✨✨抗疫小煮意日常 - 桂花酒釀丸子✨✨
本以為天氣開始慢慢轉熱，冬天會正式過去。怎料昨日一道冷鋒衝過來，驟然又變得非常清涼。
趁著難得地涼風習習，決定做個平素到上海菜館很喜歡點來吃的桂花酒釀丸子，和本年度最後的冷風來個快樂的道別。
我和媽媽一直超喜歡吃所有帶酒味的食物，酒釀丸子自不例外。不過可能怕香港人吃不得濃烈的酒味吧，結果街上大多店鋪都做得很淡，喝著反而覺得比較像桂花糖水，總覺意猶未盡。
從前每個秋冬，媽媽都會自己動手做酒釀來入饌，可惜現在這個初春時分，本年度的homemade酒釀一早已經用完了。心癮既起，唯有走到樓下的超級市場，買一瓶現成的回來使用吧。
🌼材料：
糯米粉 160g
抹茶粉 2g
清水800g
冰糖100g
酒釀70g
乾桂花 5g
杞子 適量 （沒有可省略）
🌼做法：
1）杞子洗淨後，泡水浸軟，瀝乾水份後備用。
2）糯米粉分開兩半，其中一份加入抹茶粉。兩份各自逐少加入暖水攪勻，慢慢做成一個不黏手的粉團。然後搓成長條狀後切粒，每粒搓圓變成丸子狀。
3）煮滾一鍋水，將丸子放入沸水中，煮至浮上水面。撈起後放入冷清水中備用。
4）將冰糖加入800g清水中煮溶，再加入酒釀和丸子，將丸子煮至浮上水面，加入杞子多煮一分鐘。熄火後加入乾桂花，便正式完成。
一直覺得酒釀的酒精含量不算太高，自己又喜歡濃郁的酒香，所以通常都會狠狠地下。其實今次圖中的酒釀丸子，酒釀的用量是上述份量的2倍。不知是我太久沒沾酒，還是這支酒釀後勁太凌厲，喝完一大碗糖水後，和團友們whatsapp了一會，竟然越來越天旋地轉，最後攤在床上睡著了。
過了足足兩小時，最後被媽媽喚醒才能清醒過來。打開電話，再次覆機的時候，Jan老師忍不住笑說：「平日常常自釀高濃度梅酒和水果酒來飲的你，竟然也會有吃糖水吃到醉倒的一日？」
最無奈的是和我吃著同一鍋糖水的媽媽，也完全沒有異樣。近來的我怎麼了，竟突然變得如此弱氣？
實在無言。
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✨#抗疫小煮意日常
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冰糖桂花釀做法 在 [食譜]桂花釀- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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老爸家的院子裡有兩三株小小的桂花樹，香味很濃，但是蚊子也很多，摘這小小一碗桂花
，滿頭滿臉都是包，灰塵蜘蛛沾滿衣服，褲子上還有我家小黑撲上來的泥土腳印，這東西
製作起來不需要什麼成本，只能說心意無價。
材料：
桂花
蜂蜜
冰糖
乾淨的玻璃罐 (有蓋)
做法：
摘了半天，就這麼多
(一是桂花樹太小株，產量本來就不豐；二來是蚊子齊飛，叮得我受不了，乾脆收工；還
有一個重要原因是，我太晚開始動手((約二月底))，已經過了大開的季節，還在樹上的完
整桂花只剩一半。如果想要做這個，桂花一盛開之時就要立馬開工)
摘桂花有幾點要注意：要晴天(下雨天摘的桂花釀容易發霉)、要連枝摘、當天摘的當天就
要處理好(才能保存香味)。
摘下來的桂花，枝枝節節有些雜物
連枝摘是長這樣，不要只摘花瓣
準備個乾淨桌面，鋪上兩張衛生紙，開始慢慢挑桂花。把雜枝、小蟲、枯葉挑乾淨。(這
個步驟很耗時間眼力，但是省不得)
摘下的桂花千萬不能洗，花的香味一碰水就沒了，白搭。
挑過的桂花，放在桌上稍微蔭乾約一到兩小時
(ㄟ，蔭乾就好，應該不會有人傻到開電風扇吹吧)
玻璃瓶用沸水煮五到十分鐘，倒立晾乾
(趕時間的話，用吹風機吹乾也可以)
(煮過玻璃瓶的水，可以順便煮抹布消毒，不要浪費)
徹底乾燥的玻璃瓶，底層舖上一層冰糖
然後桂花
再一層。
嗯，沒了。
(那桂花樹就那麼小株，我也沒辦法啊！是瓶子太大了好不好！)
淋上蜂蜜，蓋滿層層疊疊的冰糖和桂花
先用塑膠袋和橡皮筋包緊，然後蓋上蓋子，放在陰涼處放兩個禮拜到一個月。
(不用放冰箱)
一個月之後，就是噴香甜美的桂花釀。
每次舀桂花釀時都要用乾燥乾淨的湯匙，才不會發霉。
最好的賞味期限是三個月到半年，香味還可以保存的很良好，再放久，壞是不會壞，但就
沒那麼香了。
喜歡喝茶的朋友，舀一小匙和茶葉一起，用熱水沖散，香味就會撲鼻而來，帶著淡淡的蜂
蜜甜味，很讚喔！
(要喝冰的桂花茶，也要先用熱水沖開之後再加冰塊，香氣才會出來)
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