關於 冬瓜凍作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

可藍日更美食日記 day070

我小時候是在海邊長大，最喜歡吃石花凍
奶奶都會在冷凍庫冰上吃不完的綠豆沙冰
學校午餐最最期待就是銀色包裝的冬瓜茶
會附上一根吸管，要一口氣插下去，快狠準
不然吸管會斷、包裝會歪、然後冬瓜茶會撒出來⋯
只要營養午餐有附上冬瓜茶，就超級開心的
小時候的快樂到現在都還能記得那種單純
簡單才是最不容易的呀！

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食材：
新鮮冬瓜，去皮去囊，切小塊打成汁備用（不用過濾
二號砂糖（也能換成一部分黑糖、一部分冰糖

冬瓜跟糖的比例是 1 : 1.2

作法：
把打好的冬瓜汁放入鍋中，量好的糖也放入
全程開中火，過程約2小時。

今天用的冬瓜1300克，
糖量就需要1560克
（二砂1500克+黑糖30克+冰糖30克

過程中每五分鐘就得刮鍋緣，翻動鍋底
待泡泡不見後開始翻鍋底的動作會噴濺
鍋子中間噴濺的最為激動
會怕的人要戴手套或是穿外套
噴濺的範圍從牆壁到地板都會有

⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全
⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全

除了拍攝畫面之外，我都是壓著防噴蓋在攪拌
大約1個半小時後，翻動鍋底會有點稠不會再噴
就進入最後階段，要來收水份

這個階段不要離開不要分心，
會越攪拌越黏是正常，
要更使勁的刮鍋邊還有翻鍋底
大約像是史萊姆到黏稠就差不多了

拿一碗冷開水，放一點糖醬進去
用手進去捏可以成型拿出，不會散開融化
完成✅

準備一個耐熱容器（我用烤盤）
鋪上一張烘焙紙，將糖醬倒入，放到溫
溫溫的時候可以來做分割，千萬別放到冷了嘿

鍋中殘餘的糖醬們，就放入水煮開，就是第一批冬瓜茶
自製的冬瓜茶會有渣渣是正常，不喜歡可以濾掉
喝起來會有一種特別的清香，甘甜順口歐！

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食譜參考
https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/346671932
http://dreamchefhome.com/冬瓜茶磚/

可藍日更美食日記 day069

懷念的方式有很多，記憶的方式有很多
你們都用什麼方式呢？

照片跟食物，是我的記憶最大宗
照片是最直接的畫面感
食物是一種味覺嗅覺還有氛圍的溫度
大熱天蹲在榕樹下吃大腸麵線加辣
捧著大片西瓜在海邊防破堤邊吃邊吐籽籽（笑
蹭在奶奶腳邊問她石花凍什麼時候煮好滿室海味
場景跳到跟姐妹的星級餐廳大啖精緻法式料理
鬧哄哄的一盤一百熱炒滿桌吃的是友情是快樂
啃著麵包為了省錢的走在大安路往下一個試鏡點
攝影棚放飯吃小肥便當控肉就歡呼
工作過程還能吃到 詹姆士 料理就像昨日
下著雪在路邊吃阿珠嬤的辣炒年糕喝年糕湯
不能遲到的京都花見小路料亭那一晚包場的美好
水門市場旁邊的去殼椰子水海南雞飯
還有在睡夢中聽見媽媽廚房切菜聞到的飯菜香

啊～我餓了

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食材：
一塊冬瓜去皮去囊，切1.5公分厚
蒜頭5、6瓣拍扁
薑切5、6片
蔥三支切成段

作法：
1、熱鍋熱油，冬瓜煎香兩面
2、放入蔥薑蒜頭，炒香
3、醬油兩匙，讓醬香氣出
4、加一小碗水，一小匙糖，燒至收汁（不上蓋）
5、完成✅

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前一陣子我不是中暑、失眠、睡不好嗎？中醫師推薦我可以喝綠豆百合湯，我發現真的有幫助耶！最近睡眠狀況真的有改善很多，原來這小小不起眼的綠豆湯，還有涼補的功效呢！

因為最近太常煮綠豆湯了，也煮出了心得～所以我想跟大家分享用電鍋、免顧火、簡單也能煮出消暑助眠、完美的「白玉百合綠豆湯」哦！

也許你會疑惑：綠豆湯不是很簡單嗎？其實要煮出完美的綠豆湯，還是有一點小訣竅的啦！

像是洗好的綠豆可以先冷凍結冰、然後在煮的時候可以加入幾滴檸檬汁，這樣可以幫助綠豆保持漂亮的綠色，才不會把綠豆湯煮成紅色的～～

接下來和大家分享我的作法和比例吧～

🔸食材：綠豆一杯、乾燥百合20克、冰糖100克、桂冠小湯圓1/2杯

1️⃣綠豆洗乾淨後先浸泡十分鐘，放進容器或是袋子中，裝入1杯的冷開水，冰冷凍至完全結冰。

因為綠豆的皮很硬，要煮到完全軟化很花時間。但是將綠豆先浸泡後冷凍，利用熱漲冷縮原理讓綠豆開花，這樣要煮的時候，可以更節省時間喲~~

2️⃣乾百合洗淨後，放滾沸的水中煮10分鐘。10分鐘後，將百合撈起來後，再放入乾淨的溫水中泡發半小時備用。

3️⃣將冷凍的生綠豆放入鍋中，鍋中再加入7杯水(綠豆與水的比例我習慣1:8，但是因為冷凍有放一杯水了，所以要煮的時候再加7杯水就好了~)

外鍋放2杯水，按下去，這時候就可以去休息啦~~~等到電鍋跳起，我們再來加冰糖和百合

4️⃣電鍋跳起後，加入瀝乾泡發的百合以及冰糖，外鍋再半杯水，再蒸一下

5️⃣這時候就可以來煮小湯圓啦~~湯圓不用解凍，先煮一鍋水，等到水滾後，倒入小湯圓，可以利用湯匙攪動產生的水流漩渦，讓湯圓較不易黏鍋底，等到小湯圓浮起來之後，就可以撈起來囉~

#什麼是涼補呢？
有句話說：「食物就是最好的藥物」，華人喜歡以食物來調理身體，實在是太有智慧了！👍

夏天因為氣溫高、濕度也高，大家常常躲在冷氣房中，常常覺得頭腦沉重、身體疲倦，這時候除了要多補充水份，也可以吃一些屬性偏寒涼性的食材，來幫助身體消暑、去體內濕熱、補氣，這就是涼補的意思喲~

記得「涼補」的「涼」並不是指食物的溫度哦！大部份的人都以為吃點冰冰涼涼的冰品或是飲品能夠消暑，其實是錯誤的觀念，這樣反而會讓血管收縮，熱氣無法排出～

#涼補的食材有哪些？
寒涼性蔬菜水果包括了：西瓜、香瓜、苦瓜、冬瓜、小黃瓜，或是筍類：竹筍、蘆筍、茭白筍，以及蕃茄、蓮藕等等…。另外，薏苡仁、百合、綠豆、蓮子等等…，也是非常適合拿來做涼補的食材喲!

不過提醒大家：涼補不要在晚上或睡前吃，盡量在白天吃，一般人涼補也不能補過頭、吃過量，否則吃太多寒涼的食物容易拉肚子或是消化不良，只要正確吃涼補、不過量，就可以讓自己在炎炎夏日仍保有滿滿的活力，養生又健康~~

現在 桂冠輕鬆生活 在舉辦媽媽的夏日煩惱票選活動，大家不妨去留言投票自己最有感受的煩惱，還可以抽全聯禮卷！一起期待接下來公佈的涼補食譜吧！

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＃夏季好好說頓飯