關於 全蛋 蒸蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

不用麵粉都可以整到蛋糕🧐喺 #donki 見到有款米做的粉蛋糕預拌粉，就決定買原味同柚子味試吓

😂🙋🏻‍♀️請讚好👍 #hkfoodfoot 比個努力動力👍

做法👍🏻好簡單：預拌粉1包，2雙全蛋，15g淡味油和50g奶...預熱170度，焗25分鐘170度完成，因用細爐易熱， 在中段時間頂放錫紙，凍咗切食得，送比人都幾靚

切出嚟有啲似蒸蛋糕（有點q彈），少乾但接受到，不太甜，有口感，有輕微米味幾特別

重點仲要有紙托，正

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煮吓簡單嘢食開心😃又可以分享👍有興趣大家可以留言同我傾吓

自煮🍳#hkfoodfoot_cook

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🥕今日晚點：紅蘿蔔蛋糕🍰

上週去圖書館借了一本有趣的「紅蘿蔔蛋糕」，想說週末沒事就可以帶雙寶一起做蛋糕，我們前面先繪本閱讀，知道故事中的兔子毛毛喜歡吃紅蘿蔔蛋糕，當他最後找到家人的時候，媽媽也是烤了毛毛最愛的紅蘿蔔蛋糕啊！雙寶讀完後，就立馬開工做蛋糕💪🏻

✅食材：
牛奶90ml、無鹽奶油45g，糖80g、過篩低筋麵粉90g、泡打粉1g、室溫蛋2顆，造型壓模紅蘿蔔n個。

✅作法：
1.全蛋跟糖一起打發至三倍大（這次是全蛋打發）
2.這時先另一邊把，牛奶跟奶油開小火融化，邊邊微起泡就關火。
3.打發好，加入低粉泡打粉，攪拌均勻後，就加入上述2牛奶跟奶油。
4.倒入烤模後，雙寶加入他們自己壓模的造型紅蘿蔔片。
5.進人已預熱的烤箱，上下火200度，40分（每人的烤箱烤溫不同，請自行斟酌）

✅心得：
1.給雙寶壓模的紅蘿蔔片都是先川燙好的，雙寶邊壓模邊偷吃紅蘿蔔😅如果小孩不愛紅蘿蔔，可以試試看先川燙喔！
2.這次雖然有事先備料，但是為了讓雙寶對剛剛的繪本更有感覺，所以就讓他們幾乎全程一起做蛋糕⋯⋯結論就是：整個就是打仗啊，很愛打雞蛋、很愛搶攪拌棒、問了一百次什麼時候可以加紅蘿蔔😤
3.雙寶很期待自己做的紅蘿蔔蛋糕，烤的時候ㄧ直問蛋糕好了沒，問了大概兩百次😤
4.蛋糕烤完降溫後，問雙寶要不要切一塊給毛毛吃？雙寶哥竟然回答我：「毛毛的媽媽不是已經烤了嗎？」（故事的最後一頁）哈哈，這小子還真的有認真聽我說故事耶⋯⋯此時的雙寶妹滿嘴的紅蘿蔔蛋糕，根本不想回答我啦😭😭
5.其實繪本後面有兔子媽媽的紅蘿蔔食譜，但是食譜都是用杏仁粉，我去了全聯跟家樂福都買不到，離家近的烘焙店假日都休息，所以，今天的食譜我是自己大概抓一下之前的海綿蛋糕的比例去做的！

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【肉鬆蒸蛋糕做法】

材料：

15.5*15.5*7.5cm活底方形模具

雞蛋 4個

檸檬汁 2~3滴

細砂糖 50g

低筋麵粉 120g

色拉油 10g

肉鬆 少許

火腿丁 少許

海苔碎 少許

過程：

1、4個雞蛋蛋黃蛋白分離。分離好的蛋白加入2~3滴檸檬汁後，分3次加入50g細砂糖打至硬性發泡，即提起拉起來有堅挺的小尖勾。

2、繼續加入所有分離好的蛋黃，用電動打蛋器高速打發至顏色由深變淺，約2分鐘左右，直到體積變大，提起打蛋頭能畫出不易消失的8字紋路。

3、轉低速繼續打發，約1分鐘左右，這時全蛋糊中的大氣泡會慢慢消失。當全蛋糊越來越細膩時，就可以停止打發了。

4、接著加入提前過篩的120g低筋粉，用刮刀混合均勻至無干粉。新手可以分3次加入，這樣更不容易消泡。

5、加入10g色拉油，繼續翻拌均勻。此步驟一定要翻拌均勻，這樣才不容易消泡。

6、將做好的麵糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中。

7、將模具送入盛有已燒開水的鍋中用大火蒸5分鐘。模具底部可以墊一塊毛巾，可以防止蛋糕底部過於潮濕。

8、約5分鐘後，模具內舖一層肉鬆。

9、再將剩餘的麵糊倒入模具中。

10、表面撒少許肉鬆、火腿丁、海苔碎後，放回鍋中，繼續大火蒸約15~20分鐘即可。

11、做好的肉鬆蒸蛋糕取出，放置不燙手後就可以脫模了。

12、美味不上火的肉鬆蒸蛋糕就可以開吃了~

【溫馨提示】

1、出爐前，可以將竹籤插入蛋糕體試看蒸沒蒸透，取出的竹籤整體乾燥沒有黏黏的蛋糕糊在上面就表示蛋糕蒸好了。

2、肉鬆可以放豬肉鬆、牛肉鬆、魚鬆等等，灑中間層的肉鬆時，在蛋糕邊沿多灑一點，做出來蛋糕中間的肉鬆分割線會更加清晰好看。

Steamed Chiffon Cake [水蒸蛋糕] 免烤箱。好濕潤好軟綿。入口即化! | 俏媽咪潔思米

詳細配方網站 https://yummymum.tw/steamedcake/

白泡泡、幼咪咪~
家裡沒有烤箱的朋友也可以做出比戚風蛋糕
還要綿密又入口即化的水蒸蛋糕!!!
毛孔細緻又好漂亮啊~~~😘

[材料]6吋分離模具
全蛋 3顆
植物油 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉50g
砂糖 40g
香草精 1 小匙(可減少蛋腥味，也可不加)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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#蒸蛋糕 #Steamedcake #찐케이크 #馬來糕
#蒸しケーキ #全蛋打發

《所需材料》

全蛋egg five 5粒
砂糖sugar 130g
低筋麵粉cake flour 150g
泡打粉baking powder 3g
植物油oil 30ml
20*20 *7 模具 20*20*7 mold

———————————————————
《蒸蛋糕》
今天要來和大家分享一款很簡單的甜點啦！
只需要把雞蛋+砂糖打發再加入麵粉、油拌一拌，然後拿去蒸就可以輕鬆的完成嘍！
蒸蛋糕這款甜點又屬稱「馬來糕」，是香港非常見到的一款甜點哦！
口感吃起來很鬆軟，而且還有淡淡的蛋香味。

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最近蠻流行的古早味蛋糕，每當蛋糕出爐時的香氣總能吸引不少人潮排隊貢獻錢潮!

真妮4做這道鹹蛋糕一來是幫家裡吃剩的蒸絞肉找出路，二來我知道店家幾乎都會放省成本的SP乳化劑，雖然是合法的添加物畢竟不是天然物質對身體沒有好處吃多了也會鈍化味覺；還是吃自己做的最放心!

古早味鹹蛋糕的材料
麵糊:全蛋4顆、細砂126g、低筋麵粉126g、鹽1g
餡料:肉燥50g、肉鬆15g、油蔥酥10g

鹹蛋糕的做法：
1.蛋.鹽.糖一起先隔水加熱調散，再用電動打蛋器高速打發
2.分次篩入低筋麵粉
3.填模放入電鍋，外鍋放一杯水蒸蛋糕
4.脫模
5.趁熱吃

鹹蛋糕完整食譜:https://jennifer4.com/cake-recipe/

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