#需要知道的台灣事【美豬牛瘦肉精殘留量公布，除肌肉、脂肪、肝、腎，外加「其他可供食用部位」，證實將開放全豬進口】
總統蔡英文8月28日宣布明（2021）年1月起開放含瘦肉精「萊克多巴胺」（Ractopamine）的美豬，以及30個月齡以上的美牛。目前聯合國只有訂出肌肉、脂肪、肝、腎等4部位的萊劑殘留量，外界關注台灣是否開放全豬進口，衛福部部長陳時中今天（5日）親上火線表示，預計訂豬肉、脂肪（含皮）殘留量0.01ppm、肝和腎0.04ppm，「其他可供食用部位」為0.01ppm（parts per million，百萬分之一濃度），也間接證實將全豬進口。衛福部預計下週一正式預告殘留量標準。
■新訂豬肺心臟等部位殘留量，與韓國同為0.01ppm、較日本0.04ppm低
「聯合國國際食品法典委員會」（Codex Alimentarius Commission，CODEX）在2012年制訂了萊克多巴胺的殘留標準，豬的肌肉、脂肪殘留量都是0.01ppm，肝0.04ppm、腎0.09ppm，其餘部位則未定標準。
台灣民眾嗜吃內臟，雖然行政院和農委會不斷指出，國人不喜歡吃冷凍的內臟，但事實上美豬早已經以豬雜碎方式進口，根據2018年台灣養豬統計手冊，美國進口7,886噸生鮮冷凍冷藏豬雜碎部分，「其他」豬雜碎部分也進口了2,464公噸，數量佔所有進口國之冠。
陳時中表示，9月4日曾召開食品安全諮議會，考量到坐月子的婦女可能會大量食用豬腎，因此降低腎的殘留量標準為0.04ppm。至於為何要訂定其他可供食用部位（例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等），則是因為之前台灣都沒有訂標準，因應開放所以新增，日韓也都在開放萊劑豬肉後另外制定其他部位標準，日本訂為0.04ppm，韓國0.01ppm。
有媒體質疑此番標準是否做過風險評估，陳時中沒有正面回答，僅表示國外沒標準是因為他們較少吃，但考量國人常吃胃腸心臟等部位，所以訂了比較嚴格的標準0.01ppm，預計下週一公布。
美國牛肉部分，食藥署指出，食藥署在2018年以最新的數據，重新評估不限月齡牛肉（30月齡以下及30月齡以上）的食用安全性，並基於美國為世界動物衛生組織（OIE）所評定的牛海綿狀腦病（俗稱狂牛病，BSE）風險可忽略國家，意即為牛隻及飼料管理系統等級為最好的國家，據此，9月1日衛福部召開「牛海綿狀腦病（BSE）專家諮詢會」討論，在科學實證基礎下，認定牛肉安全無虞的前提下，開放30月齡以上之美國牛肉輸入。原來不得輸入之高風險產品，例如：頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等，仍然不允許輸入。
■店面、散裝攤販需標示肉品來源，違者將開罰，衛福部允諾將撥經費給地方檢驗
然而地方人力有限，如何執行檢驗是一大難題，陳時中表示，在經費部分，會檢討檢驗量能、人力和儀器設備等等，「我們會再來規劃，跟地方合作，不要增加他們太多負擔。」
陳時中今天也再次強調，店面、散裝攤販都要清楚標示豬肉來源，字的大小需要可供辨識，如果混合了不同國家的豬，要按照比例高低一一列出，衛福部近期會開始宣導、針對不同情境設立示範區。
若須標示而未標示，可開罰3到300萬，標示不實則是4到400萬，超過殘留量標準最低罰6萬、最高罰2億元。
針對民眾擔心進口豬肉是否只要在台灣加工就能改為台灣產，陳時中表示，草案預告期間的確收到很多這樣的意見，「我們會納入意見修改，不會（進口肉）包一包就變成台灣做的。」
■地方政府自訂「零檢出」標準是否違法？陳時中：加強溝通
部分地方政府堅持瘦肉精零檢出，衛福部今日明確制定殘留量後，這些地方政府是否有違法疑慮？
對此，陳時中沒有正面回答，僅表示要依法行政，中央和地方要一起合作，政策才能貫徹，「我們會加強溝通。」（文／林慧貞）
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