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馬麻的生日早餐:壽星今天不做蛋糕，來個晨烤麵包慶祝自己的生日吧～🎂🥂昨晚先做好麵糰冷藏發酵，今早再將最愛的紅豆包進去等待二次發酵就可以送進烤箱啦！早上有熱呼呼的現烤麵包可以吃實在是太幸福了~💕(參考我愛美食的YouTube教學影片)
食譜:400g高筋麵粉，2顆蛋，4g酵母，溫牛奶220~250c.c，40g白糖。
#網美風早餐
#自製免揉版脆皮紅豆麵包🥖
#400次咖啡☕
#42歲生日快樂
#全聯嘉禾牌高筋麵粉
#全聯蜜紅豆
🌟 燕麥紅豆麵包卷
以椰棗取代砂糖/ 化學無添加
很想將製作過程錄成影片分享，可是一方面廚房太小，另一方面你可能懂的，常揉麵糰揉到一半寶寶大便，需要洗屁股，或她吵鬧著，只能中斷手邊的進程，如果錄成影片，我想一次食譜可能得錄2-3次作剪接。
這次食譜作了2次，確定材料份量沒問題後才敢分享，總共18顆麵包卷，感謝身邊的孩子們捧場。
這次的麵包由內而外的糖分皆以椰棗做來源，口感和味道跟台式紅豆麵包很像，但口味天然、不死甜，還能安慰自己吃的不只是糖分（椰棗營養成分高），寶寶咬了一口，剛好大便，想搬她去洗屁股，還硬是外帶半個紅豆卷，就這樣邊吃邊洗（不是上升處女座嗎？），剛吃過午餐的她堅持吃完一個，為母備感欣慰。
🌟 麵糰材料：（約9顆麵包卷份量）
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 高筋麵粉 約180克
3. 溫牛奶 100克
4. 雞蛋 1顆
5. 室溫奶油 20克
6. 天然椰棗 60克
7. 天然酵母粉 約4克
9. 鹽 1小撮
10. 蛋黃 1顆（表面裝飾用）
11. 黑芝麻 適量（表面裝飾用）
🌟 內餡材料：
1. 天然椰棗 45克
2. 蒸熟紅豆 150克
3. 椰子油 2湯匙
4. 鹽 1小撮
🌟 紅豆餡作法：
1. 將紅豆洗淨，瀝乾放容器，放至冷凍庫一晚，取出後加水蓋過食材1公分，電鍋蒸兩次，讓紅豆徹底鬆軟。
2. 取出後放至溫熱不燙，稍微將湯汁瀝乾，加入鹽、去籽切塊的椰棗、2湯匙椰子油。
3. 以調理機處理成泥狀。
4. 成品如圖，餡可先冷藏備用（用不完的餡還能拿來打成紅豆沙牛奶，超好喝！）。
🌟 麵包卷作法：
1. 綜合燕麥處理成粒粉狀備用。
2. 鮮奶加熱至40度，微溫，倒入容器，加入去籽切成小塊狀的椰棗。
3. 以調理機充分攪打椰棗和鮮奶。
4. 接著加入酵母粉。
5. 雞蛋也跟著加進來，攪拌均勻。
6. 燕麥粒粉和1/4的麵粉加入，稍微攪拌混合。
7. 接著剩下麵粉的1/2加進來，攪拌混合，這時麵糰已慢慢成形。
8. 剩下的麵粉再加入後，可改用手混合搓揉，幫助麵粉和麵糰混合均勻。
9. 麵糰揉至成形不黏手後，以拳頭下壓在中間壓個洞，將室溫奶油置於中間。
10. 手捏的方式將奶油包進麵糰裡。
11. 待奶油包進麵糰後，搓揉麵糰。
12. 使整個麵糰與奶油融合，奶油溢出來、手黏黏的都很正常。揉好的狀態。
13. 蓋上濕布或盤子，讓它靜靜發酵2個小時。
14. 麵糰會膨脹至原來體積2倍大。
15. 將麵糰放上撒些麵粉的工作檯，開始揉麵糰，可參考影片（放在留言）中的搓揉方式，將麵糰中的空氣搓揉出來。
16. 直到所有材料完全揉合且麵糰光滑後即可分割麵糰，我分成9個，每個麵糰約55克。
17. 取一等分的麵糰搓揉成圓。
18. 以虎口壓扁麵糰。
19. 以桿麵棍桿圓桿平，厚度約0.3-0.4公分。
20. 取約10-12克紅豆泥，搓揉成圓形，放置麵皮中間。
21. 麵皮將紅豆餡包起來（單手拿手機，只能好慢慢摺）。
22. 慢慢將邊往中間摺，包好內餡。
23. 摺好包好後再搓揉成圓形，放一旁，繼續製作下一顆。
24. 取最先包好的第一顆麵糰，手塑成橢圓形。
25. 以大拇指初步輕輕壓扁。
26. ⚠️以桿麵棍將麵皮輪流翻面桿薄（光桿一面會爆餡到天邊），桿成牛舌餅的樣子，跑出一點紅豆餡來沒關係，桿至0.4-0.5公分的厚度。
27. ⚠️取一小刀，由上至下輕輕斜劃，勿切到底。
28. 將劃好的麵皮翻面橫擺，由下捲起。
29. 輕輕由下往上捲。
30. 捲成一長條狀。
31. 拉著頭尾往上彎，接合成圓形。
32. 接合處輕輕壓緊，露出紅豆餡沒關係。
33. 總共作了9個卷，蓋上濕布讓麵糰鬆弛30分鐘。
34. 蛋黃加1茶匙過濾水，打散混合均勻。
35. 待麵糰發酵好，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
36. ⚠️烤箱預熱170度，烘烤10分鐘後，取一段烘焙紙蓋在麵包上方，避免表面過焦，繼續烘烤8-10分鐘，表面上好琥珀色澤即可出爐。
#圖片多步驟多是為求說明詳細
#不難作我發誓
#親子共食方便又美味
美味的下午茶~第一次的手作紅豆麵包+妹妹手作的土鳳梨酥，配上嘎逼真享受😋
#免揉紅豆麵包
#土鳳梨酥🍍
#星巴克咖啡☕
材料：
中筋麵粉200g All purpose flour/中力粉
砂糖10~15g Sugar/砂糖
鹽2g Salt/塩
乾酵母粉3~4g Dry yeast/ドライイースト
蔬菜油10g Vegetable oil/サラダ油
水150g Water * 水
葡萄乾30~40g(隨意) Raisin/干し葡萄
做法：
1.所有材料放入盆中攪拌成糰
2.覆蓋發酵至兩倍大
3.烤盤塗油 倒入發酵好的麵糰
4.沾少許水塗在麵糰表面防止乾燥
5.二度發酵30分鐘 可以撒少許麵粉裝飾
6.放入預熱烤箱 200度烤30分鐘至表面金黃
7.取出放涼切片
8.食用前用烤箱烤至表面酥脆更美味
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千島三明治 https://youtu.be/wmHmjlR_scc
水果優格三明治 https://youtu.be/XQsHGNgf2SU
【訂閱阿戎】
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【粉專】
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https://reurl.cc/d7136
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【蛋糕系列】
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
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【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
不要跟我說你沒吃過..
絕對經典台式肉鬆麵包
純手工製作免攪拌機在家也能完成!
趕緊來回味一下唷~
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配方:
高筋麵粉:245克
速發酵母:3克
冰水:100克
全蛋:1顆
鹽:1克
細糖:15克
奶粉:8克
無鹽奶油:18
肉鬆:適量
美乃滋:適量
________________
注意事項:
1.
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若您覺得阿戎很棒想助我一臂之力...
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號
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#台式麵包#經典肉鬆#發燒
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合作: b0700700700@gmail.com
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【蛋糕系列】
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
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【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
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【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
這款麵包不用多說大家應該都是滿滿回憶吧?
雖然有點麻煩但作成公會有滿滿的成就感阿~
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配方:
(麵團)
高筋麵粉:245克
速發酵母:3克
冰水:100克
全蛋:1個
鹽:1克
細砂糖:38克
奶粉:8克
無鹽奶油:18克
(奶酥)
無鹽奶油:80克
糖粉:55克
奶粉:70克
鹽:1克
(墨西哥麵糊)
低筋麵粉:60克
無鹽奶油:60克
糖粉:45克
全蛋:1顆
鹽:1克
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注意事項:
1.麵團所有食材須冷藏冰40分
2.麵團怕高溫若要用手揉注意溫度
3.麵團量約8顆無法再減多餘的麵團冷凍當老麵保存
4.發酵中的麵團很怕碰撞請輕輕拿起輕輕放下
5.過發麵團會發酸.底部8.5公分後一定要馬上烤焙
6.如果想像墨西哥帽子一樣底部有一圈請把墨西哥材料
每一樣都除以0.9阿戎不太喜歡所以配方量是剛剛好流整顆.
7.揉麵團可適時加粉但誤差值不會超過50克要注意
8.加油再加油~等哩ㄟ好消息!
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