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#花蓮美食推薦
終於，回來讓我心心念念的 #紅瓦屋
這間 13 年前第一次吃就愛上的 #原住民風味餐廳，後來又再來吃過幾次，但距離上次來也好些年了。
最具特色的招牌 #鹽烤魚，是他們用 #山泉水 在餐廳旁大池子養殖的吳郭魚，因水質乾淨，完全沒有土味，很厲害 👍
還是美味，但這回魚似乎沒我印象中鮮嫩，有些可惜。
另一招牌是 #石頭火鍋，採桌邊服務，是真的會丟進烤過的高溫石頭到湯裡，相當鮮美，這裡的魚肉就較軟嫩，十來隻蝦子也新鮮。
#野菜拼盤也是必點
/ Info. /
紅瓦屋老地方文化美食餐廳
地址：花蓮縣光復鄉大全街62巷16號
電話：03-8704601
紅瓦屋老地方文化美食餐廳 Cifadahan Traditional Amis Restaurant
盬烤台灣鯛與糖醋吳郭魚！
剛剛有朋友打電話說他們正在花蓮崇德的原住民餐廳「達基力」吃飯，順便po了一張鹽烤台灣鯛的照片，一時讓我想到上週到阿正的好蝦冏男的糖醋吳郭魚。
吳郭魚又稱南洋鯽魚，是繁殖力很強的魚種，後來經過培植改良，後來變成肉質鮮美的台灣鯛。
吳郭魚有很多烹煮方式，包括煮湯再加一點九層塔，或是用蒸的，南部喜歡拿來作糖醋，把吳郭魚炸過再用糖醋，這樣的作法會掩蓋了魚的鮮度。最棒的作法是用鹽烤，花東很流行鹽烤，也就是說，在新鮮的魚裹上鹽巴，用火烤，烤熟了，把鹽舖上去的表皮撥掉，呈現出來的是原味香噴噴的鮮魚肉，這是我最喜歡的一道美食。
在花蓮，這道台灣鯛最棒的餐廳是花蓮光復的紅瓦屋，其次是在理想大地旁的立川，達基力原住民餐廳也很棒！
吳郭魚是物美價廉的魚，但是，糖醋吳郭魚只是尋常的一道菜，變身成鹽烤台灣鯛就變得大器很多。我跟阿正説，在池塘邊，搭起烤肉架，把現撈的吳郭魚用鹽烤，這道吳郭魚立即變成鹽烤台灣鯛，一定可以變成雲林大家趨之若鶩的一道美味！
盬烤台灣鯛與糖醋吳郭魚！
剛剛有朋友打電話說他們正在花蓮崇德的原住民餐廳「達基力」吃飯，順便po了一張鹽烤台灣鯛的照片，一時讓我想到上週到阿正的好蝦冏男的糖醋吳郭魚。
吳郭魚又稱南洋鯽魚，是繁殖力很強的魚種，後來經過培植改良，後來變成肉質鮮美的台灣鯛。
吳郭魚有很多烹煮方式，包括煮湯再加一點九層塔，或是用蒸的，南部喜歡拿來作糖醋，把吳郭魚炸過再用糖醋，這樣的作法會掩蓋了魚的鮮度。最棒的作法是用鹽烤，花東很流行鹽烤，也就是說，在新鮮的魚裹上鹽巴，用火烤，烤熟了，把鹽舖上去的表皮撥掉，呈現出來的是原味香噴噴的鮮魚肉，這是我最喜歡的一道美食。
在花蓮，這道台灣鯛最棒的餐廳是花蓮光復的紅瓦屋，其次是在理想大地旁的立川，達基力原住民餐廳也很棒！
吳郭魚是物美價廉的魚，但是，糖醋吳郭魚只是尋常的一道菜，變身成鹽烤台灣鯛就變得大器很多。我跟阿正説，在池塘邊，搭起烤肉架，把現撈的吳郭魚用鹽烤，這道吳郭魚立即變成鹽烤台灣鯛，一定可以變成雲林大家趨之若鶩的一道美味！
紅瓦屋 老地方文化美食餐廳Cifadahan Traditional Amis Restaurant · 粉絲專頁 · 餐廳 · Guangfu Township Daquan Street Lane 62, No. · +886 3 870 4601 · Cifadahan6216@ ... ... <看更多>
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光復紅瓦屋餐廳電話 在 [食記] 花蓮光復紅瓦屋老地方文化美食餐廳，台- 看板Food 的推薦與評價
店家：紅瓦屋好地方文化美食餐廳
用餐日期：2016年9月
地址：花蓮縣光復鄉大全街62巷16號
電話：03-8704601
營業時間：每天11:30-19:30
人均消費：300～400元
網誌好讀版：
https://rich0526.pixnet.net/blog/post/26092333
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在花蓮縣光復鄉，較知名的兩個景點分別是花蓮糖廠和馬太鞍濕地，就在濕地附近，有間頗具名氣的特色餐廳，叫做紅瓦屋。今年9月份，我們在花東旅遊的幾天內，有幸經過併發現到這家餐廳，吃到並看到很有意思的美食體驗。
從台9線到達花蓮光復鄉，往馬太鞍濕地的小路轉進去， 雖不起眼，但平日中午都能看到周邊停了很多車輛，並不難找，也不禁佩服台灣有這麼多好吃的饕客。那是一間平房，面積很寬廣，招牌清晰。
不過到用餐時段，老闆還是頗忙碌的，並不怎麼管臨時到店的客人，放著客人在那乾等或任意入座，是稍微混亂的。但忙碌難免忽略客人，我們沒想太多，倒是眼明手快地找到合適座位即時坐下並點餐，接下來的服務就十分順暢。
其實我們事前對他們家並沒有太多研究，就是知道有很厲害的石頭魚火鍋，很幸運地當天還可以現場點（平常人多時，店家會希望客人提前來電預約，現場再點不一定吃得到），雖說可能要等40分鐘以上，我們不趕時間也就耐心等候了。餐廳內部的裝飾頗有原住民風格，牆上木雕盡現一切。
上菜並沒有讓我們等太久，這是很值得贊許的。第一道上來的菜是野菜沙拉，雖說已經對原住民餐廳會以在地食材為主的呈現方式有所預期，所以並不意外，但吃起來還是頗為驚艷。龍鬚菜、過貓、芹菜、山苦瓜、番茄、芭樂...各種野生蔬菜和水果的組合，淋上和風醬的甜酸加持，風味更佳。
烤魚，是我們重要的主菜之一。採用的是台灣鯛，表皮上抹 滿鹽，用強大的炭火燒烤。其實這條魚烤出來還滿大的，3-4個人以上分食很足夠的。表皮鹽份較多較咸不太適合直接吃，但裡面的魚肉是非常鮮嫩多汁的，這應該就是烤魚的精華所在。
最後，眾所矚目的石頭火鍋來啦！會由一位專門負責料理的工作人員推車過來，邊操作邊講解，像看一場秀，觀賞性十足。這個火鍋是用椰子葉片包裝作為容器，並放入食材，然後把石頭燒熱至1000度以上，經過表面清洗後放入水中，用此溫度將食材煮熟，形成石頭火鍋。這石頭只能一次性的使用，而且預先燒熱需要時間，因此這道菜通常是需要提前預約的，而且要等大概20-30分鐘左右才能上菜。
火鍋裡面有台灣鯛的魚片和一些野菜（這稱為水菜），透過石頭高溫傳熱把魚肉煮熟，吃的就是魚肉的鮮嫩 ，魚味和野菜的甘甜巧妙進入高溫的湯中，把湯頭的清香帶出。吃到後半段，工作人員會來把石頭取出，畢竟溫度也傳導得差不多了，就不需要放在鍋里影響用餐。
做個簡單的總結，如果喜歡貼近當地人的美食文化，與偏好新鮮食材純粹的原味， 紅瓦屋是非常推薦的好去處。不過又烤魚又火鍋，魚肉份量真是不少，建議多些朋友一起來用餐會更划算喔！
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