Search
[ 烘焙記錄．雞蛋優格吐司(水合法)/蔡佳男師傅 ]
最近跟我家好先生漸漸的有培養出感情，撇開有蓋錫箔紙有調頭卻仍然烤色不均的問題，光是看側邊烤色及裂口應該就不是我手殘的問題了吧! 有空真的要來送修好先生惹~~~
為了要消耗快過期的梅原水果丁，我在完成階段後丟了110g下去，然後整型時另外又再包了蔓越莓及核桃進去，再加上使用山茶花高粉，真的一整個是不惜重本啊 XDDD
是說現在滿室吐司香味我肚子好餓啦~~~ 😳
#日清山茶花強力粉
#白玫瑰新鮮酵母
#日本梅原糖漬綜合水果丁
[ 烘焙記錄．雞蛋優格吐司(水合法)/蔡佳男師傅]
在全台各地紛紛下雪中，我實驗到第12次也終於征服了我的好先生惹!!! (和國父一樣XD) 🎉🎉🎉
這爐是1條蔓越莓無花果奶酥口味及3條芝麻口味，還塗了蛋液比較烤色，看來這盤不用塗蛋液烤色就已經是我想要的了，太開心了我~~~ 😂
記錄一下烤溫，可以知道有多難搞了吧 @@
1.170度/220度預熱20分。
2.入爐後➡上火調100度。
3.17分後➡下火調230度。
4.26分➡上火調120度。
5.30度➡上火調150度。
煉乳吐司-水合法❤ (食譜在文中) 天氣真的太熱了， 不知道大家會不會跟我ㄧ樣， 不管做什麼都提不起勁。 ... 煉乳吐司(不帶蓋12兩*1) 高粉250g 牛奶115g 優格55g... ... <看更多>
優格吐司水合法 在 [問題] 水合法可以冷藏放置隔夜嗎？ - 看板baking 的推薦與評價
一般水合法的時間看到的資料都寫30分到一小時
想請問，若是冷藏隔夜可行嗎？
除了酵母、奶油以外，其他的材料都先打成團，
照理說應該可以吧？但吐司的配方水分是純牛奶和雞蛋，
不知道會不會有影響？
請問有人水合冷藏隔夜的嗎？有經驗可以分享嗎？
感謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.138.231
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1530083336.A.D89.html
... <看更多>