#說到客家菜第一個想到的是什麼
#不是客家人也愛吃客家小炒
#每個媽媽心中都有屬於自己的客家小炒
過年倒數中，你也在惡補過年要煮什麼嗎
我覺得只要家人聚在一起吃，吃什麼都好吃啦
今天分享的這道 #客家小炒
不只日常帶便當，過年過節端上桌也很優秀
或者是這個過年你也像我一樣收到了乾魷魚、臘肉那些的
就可以跟我一樣運用做成客家小炒喔
網路上分享客家小炒的食譜不全然相同
舉例：
你喜歡放芹菜、蒜苗、蔥段還是花生？
肉你都放五花肉還是喜歡混一點里肌肉？
魷魚你會泡一個小時還是泡隔夜？
調味料你會放醬油還是醬油膏？冰糖還是砂糖？還是都不放？
我只能說每個家庭都自成一路
步驟順序、調味料和食材比例些微差異而已
一樣還是那句老話
你管我怎麼炒出來的，炒出來好吃且有人愛吃比較重要
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#客家小炒」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
五花肉 ...影片中是兩條，切條
乾魷魚 ...影片中是一尾，逆紋切段
豆干...適量，切片
蔬菜 ...影片中用的是蔥段和芹菜段
辛香料 ...蒜片、辣椒
調味料 ...冰糖一小匙、醬油一匙、醬油膏一匙、米酒一匙
【客家小炒的做法如下】
❶ 乾魷魚前一晚先用水泡發，我習慣泡一整晚，有些人泡1-2小時，都可以。泡完之後逆紋切段（橫著切）
❷ 熱鍋，鍋內不放油直接下鍋乾煸五花肉，炒至半熟後加入豆干一起煸香。
➌ 依序加入蒜片、辣椒、蔥白炒香後加入魷魚，下調味料炒香，起鍋前加入蔥綠和芹菜，拌炒一下即可起鍋。
