每年冬天喊著「全台最大火鍋名店城」、「你家就是火鍋名家」口號的全聯，這次真的自己開起火鍋店了！
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你家就是火鍋名家 在 今周刊 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，氣溫驟降，羽絨衣都不能保暖的話，最好一班人圍爐吃火鍋，暖身都暖心。打邊爐離不開肥牛，響鈴，脆肉鯇，但吃的同時，你有沒有想過脆肉鯇為甚麼吃下去會爽脆呢，就是因為名字有個「脆」字？ 脆肉鯇與普通鯇魚外表無異，就連魚檔老闆單憑肉眼亦未能區分，但價錢卻相差一倍，所以有時候魚目混珠，一般市民亦未能察覺，只有...
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你家就是火鍋名家 在 全聯福利中心 Facebook 的最佳貼文
[ 當你想減肥時 要吃什麼鍋？ ]
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世界上最遠的距離，
不是你在我身邊而你不知道我愛你，
是火鍋在我面前，我卻正好在減肥…
來自台中市的粉絲 游子儀 想知道
想要減肥的時候該吃什麼鍋？
除了想要減肥時，還有什麼吃鍋的好時機？
說出你今天的遭遇，就有機會得到小編推薦的好鍋！
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#肚子餓很夭壽但你也可以邊吃邊腰瘦
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你家就是火鍋名家 在 全聯福利中心 Facebook 的最佳解答
[ 很久沒回家時 要吃什麼鍋？ ]
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冬天到了，客廳的電暖爐、一杯熱可可、家裡的那隻貓…
好想就這樣用手刀一路衝回家
來自台北市的粉絲 高雪恩 想知道
很久沒回家的時候該吃什麼鍋？
除了很久沒回家時，還有什麼吃鍋的好時機？
說出你今天的遭遇，就有機會得到小編推薦的好鍋！
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你家就是火鍋名家 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
氣溫驟降，羽絨衣都不能保暖的話，最好一班人圍爐吃火鍋，暖身都暖心。打邊爐離不開肥牛，響鈴，脆肉鯇，但吃的同時，你有沒有想過脆肉鯇為甚麼吃下去會爽脆呢，就是因為名字有個「脆」字？
脆肉鯇與普通鯇魚外表無異，就連魚檔老闆單憑肉眼亦未能區分，但價錢卻相差一倍，所以有時候魚目混珠，一般市民亦未能察覺，只有煮熟以後才知道是脆還是不脆。有魚檔老闆教路，要辨識脆肉鯇看兩個地方，第一，脆肉鯇交貨時在魚鰭掛上索帶，其次，魚場會在脆肉鯇的尾巴砍一刀，以之辨認。
脆肉鯇與普通鯇魚之所以有分別，在於飼料，脆肉鯇吃蠶豆，而普通鯇魚吃草，蠶豆含豐富蛋白質，因而令脆肉鯇肉質結實。一般養脆肉鯇在牠3斤左右時候餵蠶豆，連續餵蠶豆 5個月，脆肉鯇身體到7至8斤就會推出市場賣。
採訪：李妍樺
攝影：王瑋彤
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你家就是火鍋名家 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
北風呼呼吹，打邊爐、吃肥牛有一個部位最珍貴。提示一，這部位售價比牛頸脊貴，每斤約$300。提示二，全身白雪雪。
嘴刁的大家猜對了，就是牛胸油，又叫牛白肉。打邊爐時，近百元一碟，大約是一碟四寶丸的價錢。究竟有甚麼珍貴？李輝記第三代阿勤說，「牛胸油是前胸，胸骨旁的脂肪。」半隻牛只得一小塊，不夠半斤。即使整隻牛，合共不夠一斤。「珍貴，原因就是罕有。」若以每斤平均價計算，牛胸油每斤比牛頸脊(約$250)還珍貴。火鍋旺季，家家火鍋店都兵家必爭。
究竟牛胸油是甚麼？同是第三代的阿健說，「成分就是牛油和牛筋，牛筋極幼細，而牛肉的比例極少，食落爽脆。」兩兄弟建議，「牛胸油主要用來打邊爐。」除此之外，有沒有秘而不宣的食法呢？「我們試過切數片，不用太多，放在番茄牛肉中煮成醬，很香。」又偷了師，向街市中人問道，就是有永遠學不完的知識。
李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14鋪
電話：2382 2973
註：可於facebook李輝記牛欄@LEEFAIKEE預訂。
採訪：關廣恩
攝影：關永浩、梁偉德
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你家就是火鍋名家 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
天氣涼浸浸，打邊爐吃得夠尖，除了識食牛頸脊之餘，更要懂得這個部位。「懂吃的，喜歡邊位多於頸脊。」九龍城三代賣牛肉的李輝記現任揸fit人之一李建勤說。
這個邊位，愛吃牛扒的應該不會陌生。「即是肉眼邊，外國人稱之為Ribeye Cap，即是肉眼對開那部分。」弟弟李建邦補充：「由第六支肋骨數下去，就是肉眼。」切開來，所見的坑紋就是肉眼的肋骨，對出就是肉眼邊。
相比於牛頸脊，肉邊位雪花較少，但細嫩有肉味。「以相同質素的牛肉來說，肉眼邊比頸脊更搶手，十間火鍋店十間都想要它，變相價格更高。」現在零售價每斤$350，比市價約$250/斤的牛頸脊更珍貴。
採訪：關廣恩
攝影：關永浩、梁偉德
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店名:名家汕頭沙茶火鍋地址:高雄市新興區渤海街4號電話：07-226-7230 檢視較大的地圖這家店是在疫情爆發之前去吃的。因為好一陣子沒到台南玩， ... 高雄好 ... ... <看更多>
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