#耶誕肉肉大拍賣 🇬🇧🍖🎄
真正的「老倫敦」，可不會錯過這特別的耶誕傳統！過去150多年來，每逢平安夜的下午，在倫敦市中心、聖保羅大教堂北側的「史密斯菲爾德市場」（Smithfield Market）都會舉辦熱鬧的「過年肉品大拍賣」，如同肉販慶典一般的特殊叫賣、幽默喊價與主顧互動，也成為老倫敦人每年不可錯過的耶誕節目。
史密斯菲爾德市場之所以會舉辦「耶誕拍賣會」，是因為在過去的年代，冷涷倉儲的技術不夠先進，各種生鮮肉品很難放過耶誕節－新年的長假，因此每逢年尾休市前夕，倫敦的市場裡都會舉辦「清倉拍賣會」，一方面清清庫存好過年，一方面也要適時展現出「耶誕精神」，用漂亮的折扣回饋街坊鄰居，讓老主顧們吃頓好的過好年。
時至今日，倫敦舊城的地貌已不斷改變、都更，因此位於都心法靈頓一帶（聖保羅大教堂與法靈頓火車站與法院巷的中間）的史密斯菲爾德耶誕肉品大拍賣，也就成為150年不衰的街區記憶。
「在今天的英國，和我們一樣搞這套耶誕傳統的市場，已經不多了！我們只是希望能延續這種地方化傳統，讓這種耶誕精神能繼續傳承下去。」市場的攤商主委勞倫斯（Greg Lawrence）向《路透社》表示，許多來捧場的老顧客和市民朋友，根本不貪這幾條肉——大家之所以要來吶喊吆喝，真正在意的，其實都是歡樂過年的節慶氣氛。
「不過我們的肉品，品質都是讚讚讚的！在拍賣市場上，你能省下50～60％的價格，就能買到很頂級的部位，這種C／P值是不可能在連鎖超市出現的！」勞倫斯不無驕傲地說道，「別的不談啦，光是和Tesco比，我們的東西不知道海放他們幾條街！」（編按：Ｘ！Tesco的肉真的很容易變質）
在拍賣會場上，各家肉販不斷地用走秀的方式，端出自己驕傲的各式肉品，並在人群之中熱情地以街區特有的「考克尼口音」（Cockney：就是米高．肯恩口中發出的任何聲音）向民眾吆喝喊價；最後當拍賣結束後，店家還會和來捧場的顧客玩一把擲銅板送牛排的遊戲，「猜中了人頭！就送大家一人一份牛排肉——嘿～中啦！恭喜大家，新年快樂！」
在世界各地，每逢年節長假也都有類似的「年貨傳統」，例如是拆遷之前的東京築地水產市集，也都會為了年假休市，而有各種促銷活動。不過除了撿便宜之外，各種人與人、店家與顧客的互動，也才是史密斯菲爾德市場令老倫敦人喜歡的地方。
（Photo Credit：Reuters）
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但英國豬肉真的很腥囧 在 [問題] 好臭的豬絞肉腥味@@ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本週要來嘗試新菜色, 挑戰的是洋蔥炒豬絞肉的變化
因為只有電磁爐, 所以把小湯鍋加熱後就直接放入超市買的豬絞肉拌熟
豬絞肉買來我完全沒有處理過, 就直接倒到小湯鍋中和洋蔥一起拌炒
倒下去那一剎那, 天哪!! 有夠臭的, 就是一種豬肉的臭味
後來把切片蘑菇放下去一起炒也是一樣臭
整個套房裡都是豬肉臭味
以前阿嬤煮飯也沒有這種臭味, 聽同事說豬肉有豬肉腥味, 以前都不覺得
現在自己聞到了, 真的是有夠不舒服
整鍋都熟了之後, 先盛一半起來放涼等等冰冷凍, 下星期可以拿出來拌綠咖哩
希望綠咖哩可以蓋過豬肉的臭味 @@
鍋裡剩下的另一半則加入去皮的蕃茄丁一起煮, 煮到整鍋紅通通就可以放涼
放到樂扣樂扣裡, 明天晚餐下個麵就可以吃茄汁拌麵了
不過豬肉臭味還是沒有去除
想要檢討一下豬肉有腥味的原因
1. 在超市買的沒牌冷凍豬絞肉, 一盒260g, 49元
這樣是否要到菜市場找肉販買現宰的豬絞肉?
2. 買來沒處理就直接下鍋
如果是滷肉的豬肉塊, 可先川燙去血水
里脊肉則可用醬油和蒜頭先醃過放冰箱保存
但豬絞肉要怎麼處理呢?
要打電話回家問媽媽????
3. 沒有用蒜頭爆香?
使用的是電磁爐, 沒有用油鍋+蒜頭爆香, 而是直接用豬絞肉本身的油把蒜頭拌熟
以上, 請幫忙分析豬絞肉有腥味的原因
還有要如何避免及去除,
謝謝~~
感謝大家~~~
心得: 原來做菜的眉眉角角這麼多, 不是我所想的把料放進去一起煮熟就沒事了
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