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【紅酒燉雞胸】

為了料理用所買的便宜紅酒，想將它大量用盡的話你都拿來做什麼料理呢？
今天介紹這道可以大家消化剩餘紅酒的食譜。
想吃雞胸肉跟大量蔬菜的話，不妨試試這道食譜。
濃縮紅酒的精華，加上食材鮮甜的味道是一道健康又美味的餐點。
做法十分簡單，一鍋便可完成，有興趣的話推薦你試試看。

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詳細食譜：https://tasty-note.com/braised-chicken-breast-in-redwine/
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誠品：https://www.eslite.com/product/1001273622843530
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
雞胸肉---300g
紅酒---400cc
洋蔥---1顆
紅蘿蔔---100g
鴻禧菇---100g
伍斯特醬or烏醋---1大匙
砂糖---1大匙
醬油---1.5大匙
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☆作法步驟☆

[1]
將雞胸肉切好入口大小，並灑上鹽巴搓揉一下。
[2]
鍋內倒入橄欖油熱鍋，洋蔥切大塊加入炒軟。
[3]
接著加入雞胸肉翻炒，表面煎出焦色後就將其餘材料加入鍋中燉煮。
[4]
煮到湯汁收到剩一半後即可起鍋。
[5]
完成即可端上桌享用。
★小撇步
鹹度請用醬油或是鹽巴一邊試吃一邊做調整。 除了雞胸肉之外，牛肉或豬肉都是不錯的選擇。
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【高蛋白美食，鬼頭刀酥炸魚排｜晟品凍洋】
這兩年熱衷於健身的關係，每日飲食中也相當注意蛋白質攝取，如果你吃膩雞胸肉的話，鬼頭刀魚排是你的好選擇，。

在家就能吃到西式餐廳級的美味，所以我做了這道西餐廳最常見的鬼頭刀料理「鬼頭刀酥炸魚排」。
咬下一口炸得酥脆的外皮，就能享受到口感扎實的鮮甜肉質，佐上美乃滋，在灑一點羅勒粉，哇！太好吃吧。

如果你沒吃過就太可惜了，超有飽足感的高蛋白鬼頭刀魚排，吃一片抵一餐👍

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詳細食譜：https://tasty-note.com/flied-guitoudao-oceanice/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
極凍鬼頭刀魚排---1包（400g)
麵包粉---適量
●麵衣
蛋（大顆）---1顆
低筋麵粉---50g
牛奶---50ml
●沾醬
日式美乃滋---
伍斯特醬汁（or烏醋）---
---
☆作法步驟☆

[1]
流水解凍的鬼頭刀魚排。
[2]
將麵衣混合拌勻備用。
[3]
用廚房紙巾將魚排表面水分吸乾。
[4]
在魚排表面撒上鹽巴，兩面都抹一抹。
[5]
接著將魚排沾上麵衣。
[6]
然後兩面裹上麵包粉。
[7]
起一鍋160度-170度的熱油，下鍋油炸魚排。※一面3分鐘左右。
[8]
麵衣炸的酥脆，魚排中心炸熟了以後即可起鍋。
[9]
美味又有飽足滿的鬼頭刀魚排，健身減肥的朋友一定要吃看看！
★小撇步
炸好的魚排推薦佐上檸檬汁、日式美乃滋及伍斯特醬（or烏醋）。 你也可以選擇沾上你喜歡的醬汁一起吃。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【鬼頭刀酥炸魚排｜晟品凍洋🐟】

你知道在台灣，鬼頭刀的漁獲量在全球名列前茅嗎？
這項海中最強蛋白質補品，廣受世界各地老饕喜愛。
在日本及夏威夷，這道屬於高級食用魚的食材也只有西式餐廳才吃得到呢！

透過晟品凍洋的介紹，我認識了這項市場上少見的魚種，這次是我第一次吃到鬼頭刀魚排，一吃真的驚為天人，不僅沒什麼魚腥味，而且口感扎實綿密，怎麼有這麼好吃的魚！所以立刻拿起手機到官網再下單了兩片‼️
我已經計劃好下次我要做成漢堡了🍔😆。

此外，這兩年熱衷於健身的關係，每日飲食中也相當注意蛋白質攝取，如果你吃膩雞胸肉的話，鬼頭刀魚排是你的好選擇，僅需要流水解凍就能下鍋煮。
擅長做高級冷凍水產的晟品凍洋，才能完美的將整片處理好不留一根刺的魚排獻給您。「極凍鬼頭刀魚排」是忙碌的現代人日常攝取蛋白質的好選擇。

在家就能吃到西式餐廳級的美味，所以我做了這道西餐廳最常見的鬼頭刀料理「鬼頭刀酥炸魚排」。
咬下一口炸得酥脆的外皮，就能享受到口感扎實的鮮甜肉質，佐上美乃滋，在灑一點羅勒粉，哇！太好吃吧。（不好意思，我太喜歡了😆只能一直說好吃。）

如果你沒吃過就太可惜了，超有飽足感的高蛋白鬼頭刀魚排，吃一片抵一餐👍
Oceanice 凍洋 官網這裡下單➡️ https://bit.ly/3ko4df8

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☆材料☆
極凍鬼頭刀魚排＿1包（400g)
麵包粉＿適量

●麵衣
蛋＿1顆
低筋麵粉＿50g
牛奶＿50ml

●沾醬
日式美乃滋
伍斯特醬汁（or烏醋）

☆作法步驟☆
[1]將流水解凍的鬼頭刀魚排用廚房紙巾將表面水分吸乾。魚排表面撒上鹽巴，兩面都抹一抹。
[2]麵衣●混合拌勻備用，接著將魚排沾上麵衣。
[3]然後兩面裹上麵包粉。
[4]起一鍋160度-170度的熱油，下鍋油炸魚排。※一面3分鐘左右。
[5]麵衣炸的酥脆，魚排中心炸熟了以後即可起鍋。
[6]炸好的魚排瀝乾多餘油脂，沾上沾醬●就可以享用嘍！

★小撇步
如果沒有量油溫的器具，最簡單的方式是將木製筷子插進油鍋中，插進去立刻冒泡（不多也不少的泡泡）就表示油溫差不多在160-170左右了。
炸好的魚排推薦佐上檸檬汁、日式美乃滋及伍斯特醬（or烏醋），也可以選擇沾上你喜歡的醬汁一起吃。

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#凍洋 #晟品凍洋 #凍洋Oceanice #oceanice

你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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https://bit.ly/2vCwfMy

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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1) 鹽酥雞

材料：
雞胸肉塊 350公克/ chicken breast 350g
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
蒜末 30公克/ garlic 30g
九層塔 15公克/ basil leaves 15g

醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
五香粉 1/2茶匙/ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 雞胸肉塊與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 醃漬好的雞胸肉塊表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，擺上雞胸肉塊。
4. 設定220℃、15分鐘。炸至時間結束。
5. 打開，加入蒜末、和胡椒鹽、九層塔，噴上適量油，再用220℃炸2分鐘即可。(噴油再炸九層塔更香)


2) 美式炸雞翅

材料：
雞翅 4支/ chicken wings 4 pcs
醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/ onion powder 1tsp.
辣椒粉 1/2茶匙/chili powder 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
玉米粉 1大匙/ corn starch 1tbsp.
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.

醬汁材料：
奶油 30公克/butter 30g
Red Hot sauce 75公克/ Red Hot sauce 75g
Tabasco 1/2茶匙/Tabasco 1/2tsp.
梅林辣醬油 2茶匙/worcester sauce 2tsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp.

作法：
1. 雞翅與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 氣炸鍋內鍋裝上攪拌螺旋槳，擺上雞翅，再蓋上鍋蓋。
3. 設定模式6、22分鐘，炸至時間結束。
4. 開蓋加入醬汁材料，再自訂行程設定220℃、5分鐘，將醬汁拌炒均勻即可。


3) 韓式炸雞
材料：
大雞腿(切塊) 2支/ chicken thigh 2 pcs
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
蒜末 20公克/garlic 20g
熟白芝麻 適量/ white sesame 1大匙
韓式炸雞醬 100公克/Korean chicken sauce 100g

醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/ onion powder 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.

作法：
1. 雞腿塊與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 醃漬好的雞腿肉塊表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋內鍋擺上雞肉塊，再蓋上鍋蓋。
4. 設定160℃、20分鐘，炸約20分鐘後稍微挪動一下雞塊的位置，炸得更均勻。(也可以不要解釋挪動位置)
5. 炸至時間結束後開蓋，裝上攪拌槳，設定220℃、12分鐘。
6. 剩下2分鐘時開蓋加入醬汁材料，繼續將醬汁拌炒均勻即可。


4) 檸檬炸雞柳
材料：
雞里肌 8條/ chicken fillet 8
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.

醃料：
檸檬皮屑 1茶匙/ lemon zest 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

調味料：
柚子醬 2大匙/ Korean honey citron jam 2tbsp.
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.

作法：
1. 雞里肌與所有醃料混合拌勻，靜置20分鐘醃漬。
2. 醃漬好的雞里肌表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，擺上雞里肌。
4. 設定220℃、25分鐘。炸至時間結束。
5. 打開，加入所有調味料，再用220℃炸2分鐘即可。(炸好再裹醬粉不易脫落)

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楊桃美食網
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食譜：https://www.yokofu.tw/chicken/

1.) 小雞肉口袋包
所需食材
4片 雞胸肉  
40 ml 橄欖油 
2瓣 大蒜  
1 ½ 茶匙 奧勒岡
檸檬皮
30 ml 新鮮檸檬汁 
鹽和胡椒 
4條 櫛瓜 切片  
1顆 洋蔥 切片 
8顆 黑橄欖 切片
8顆 聖女小番茄
其它
烘培紙 
香芹葉
作法
1.1) 首先，將生雞肉、橄欖油、檸檬汁和一點點檸檬皮放入碗裡。用蒜末、鹽和胡椒調味。將所有東西混合均勻，讓雞肉在醃料中放置1到2小時。
1.2) 拿出四張烘焙紙，並將其折疊成兩半。用筆在邊緣畫半心，然後將其剪掉。之後，你會得到四個對稱的愛心。
1.3) 將紙張折疊成完整的心形，並在一邊放上1/4切片的櫛瓜。撒些鹽和胡椒調味。在櫛瓜上放幾個洋蔥圈。然後將醃好的雞肉放在櫛瓜和洋蔥上，然後淋上兩湯匙的醃料。
1.4) 現在將四顆半橄欖和四顆半聖女小番茄放在醃好的肉上。
1.5) 現在將烘培紙折疊在一起並將邊緣折疊好，讓其緊密的關閉。使用另外三片雞胸肉重複步驟1.3到1.5。
1.6) 將其放在烤盤上，放入230度烤15分鐘。然後取出包裝並小心地撕開。用新鮮的香芹葉裝飾。

2.) 蜂蜜辣椒雞胸肉
所需食材
250 g 雞胸肉 
30 g 蜂蜜
鹽
胡椒
50 g 辣椒醬
3瓣 大蒜 
4 g 玉米澱粉 
50 ml 水
油
10 g 芝麻 

作法
2.1) .雞胸肉切小片並放在碗裡。加入蜂蜜、鹽、胡椒、辣椒醬、切碎的大蒜、玉米澱粉和水，將所有食材混合在一起，並放置冰箱約2小時。
2.2) 將肉從醃料中拿出，放入鍋中煎熟，加入醃料，煮一會。最後，盛盤撒些芝麻，搭配清爽的沙拉。

3.) 雞絲肉
所需食材
150 ml 蔬菜高湯 
40 ml 白醋
40 g 紅糖
40 g 番茄醬 
20 ml 伍斯特郡酱
1/4茶匙 肉桂粉
1/4茶匙 胡椒
1/2茶匙 鹽
1/2茶匙 紅椒粉 
1瓣 大蒜 
1/2茶匙 辣椒醬
500 g 雞胸肉 
玉米澱粉
其它
烘培紙 
作法
3.1) 將蔬菜高湯與白醋一起放入砂鍋裡。加入紅糖、番茄醬、伍斯特郡酱、肉桂粉、胡椒、鹽、紅椒粉、蒜末和辣椒醬，將所有食材攪拌混合。然後將雞胸肉放入醃料中約兩小時。
3.2) 將烘焙紙浸泡在水中。用這塊濕的烘培紙蓋住砂鍋，放入120度烤箱45分鐘。
3.3) 將雞胸肉從烤箱中取出，用兩把叉子將其變成絲。
3.4) 將醃料放入平底鍋中煮沸。加入一些玉米澱粉使其變稠。這道佳餚最佳的配菜是馬鈴薯。