把食物吃下肚之前還是要確保食物的衛生及是否有變質喔!
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#仙人掌桿菌 #食物中毒 #高風險食物
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過57萬的網紅蒼藍鴿的醫學天地,也在其Youtube影片中提到,本集重點放在中暑跟發燒的比較。明明都是體溫升高,為何兩者會有那麼大的差別呢? #中暑 #熱衰竭 #熱傷害 # 頭暈 #昏厥 #發燒 #仙人掌桿菌 #食物中毒 工作細胞.EP11.第十一集.第11集.第十一話.第11話 「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent ...
仙人掌桿菌食物中毒 在 趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳貼文
營養午餐食物中毒,被驗出 "仙人掌桿菌",其實是可以預防的!
在這個彷彿只要是 #食品添加物 都不好的年代裡,2015年食品業者在營養午餐白飯中添加"#反丁烯二酸鈉"來抑菌,引起了軒然大波!
其實,添加 "反丁烯二酸鈉" 主要就是為了抑制 "#仙人掌桿菌" 的生長!只要正確使用,反丁烯二酸鈉是個合法的添加物,可以預防"#仙人掌桿菌"食物中毒問題。
尤其是在團體大量的食物製備中,為了大多數人的飲食安全,添加這類保鮮抑菌劑是有其必要性的。
如果不添加反丁烯二酸鈉,有辦法抑制"仙人掌桿菌"的生長嗎?
有喔,不過不確定您是否能接受那些條件!
方法一、控溫
仙人掌桿菌可以在10~50℃中繁殖,最適宜的生長溫度是30℃。
如果可以讓煮好的白飯維持65℃以上,或是降溫到5℃以下,仙人掌桿菌就不容易生長。
但這樣的溫度要求,並不容易,需要更新設備才能做到。
你想,只付少少的營養午餐費用,廠商有能力採購這些設備嗎?
這種要求,勢必使營養午餐在食品材料不變的狀況下漲價!
方法二、調整白飯的酸鹼(pH)值
因為仙人掌桿菌最適合生長的酸鹼值(pH) 是6~7之間,在白飯中加醋,讓酸鹼值降低,就不容易生長!
但是,你能接受吃帶酸味的白飯嗎?
方法三、廣設廚房煮飯
因為細菌在適當的條件下,會隨著時間的增長而生長。
所以,在校內或附近煮飯,縮短米飯配送的時間,也是一個可以解決問題方案。
但是,有可能嗎?
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所以,在白飯中添加反丁烯二酸鈉這類保鮮劑,其實是為了避免食品中毒危害的方式之一,並非錯誤。
不然,家長們也可以自己做便當、送便當,就能保證孩子可以吃到衛生又充滿愛心的午餐了。
仙人掌桿菌食物中毒 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的最讚貼文
本集重點放在中暑跟發燒的比較。明明都是體溫升高,為何兩者會有那麼大的差別呢?
#中暑 #熱衰竭 #熱傷害 # 頭暈 #昏厥 #發燒 #仙人掌桿菌
#食物中毒
工作細胞.EP11.第十一集.第11集.第十一話.第11話
「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者:http://incompetech.com/
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