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週末晚餐：和牛壽喜燒。
問另一半週末想吃什麼，答案又是「火鍋」 🤷♀️
快要對火鍋膩到不行的我想了下，
好久沒吃壽喜燒了；
剛好最近買了很喜歡的今半壽喜燒醬汁，
冰箱還有上回友人幫買的和牛，
就決定做壽喜燒了吧～
兩個人吃，準備得很簡單。
不能少的甜蔥和洋蔥切絲、
把豆腐表面燒炙出焦香氣、
可可愛愛的松本茸雕個花兒。
和牛真的好油好香，
在醬汁裡煮的甜甜鹹鹹真好吃～
餐間佐一杯冰涼涼的梅子氣泡水解膩。
好飽喔......（嗝）❤️
水果這樣切才對！►► https://smarturl.it/9qkoc5
有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄，這沒有錯！ 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如，你知道你可以把番茄製成調味料嗎？還是把它們製成糊狀？你甚至可以把它們放入脫水器中，然後把它變成番茄皮革（說真的，試試看！）。 和Amiel Stanek一起以幾乎所有可能的方式烹飪和吃番茄。
#番茄 #水果 #療癒廚房
00:00 Intro
00:50 Raw Whole 生番茄
01:16 Sliced and Salted 切片並加鹽的番茄
01:51 Pan Seared 煎番茄
02:25 Fried 炸番茄
03:10 Blanched 燙番茄
03:47 Sushi 番茄壽司
04:34 Tartare 塔塔番茄
05:11 Raw Sauce 生番茄醬
05:45 Passata 義大利番茄醬汁
06:23 Cooked Sauce 煮過的番茄醬汁
06:56 Paste 番茄膏
07:33 Leather 番茄皮革
08:08 Powder 番茄粉
08:50 Smoked 煙燻番茄
09:21 Torched 噴槍烤番茄
09:51 Laser 雷射番茄
10:50 Juice 番茄汁
11:15 Water 番茄水
11:53 Soda 番茄汽水
12:30 Campfire (2 - Ways) 營火烤番茄
12:44 Foil Wrapped 鋁箔紙包番茄
13:03 Charred 烤焦番茄
13:23 Campfire Sauce 營火番茄醬汁
13:57 On A Stick 樹枝烤番茄
15:20 Ice Pop 番茄冰棒
16:03 Granita 番茄冰沙
16:47 Ice Cream 番茄冰淇淋
17:40 Baked 烤番茄
18:13 Roasted 燒烤番茄
18:43 Broiled 用上火烤番茄
19:19 Confit 油封番茄
19:54 Grilled (3 Ways) 烤肉爐番茄
20:11 Whole Grilled 烤全番茄
20:29 Half Grilled 烤半番茄
20:29 Skewered 串烤番茄
21:12 Gazpacho 西班牙冷湯
21:41 Blender 攪拌機煮番茄
22:15 Microwave 微波爐番茄
22:49 Iron 熨斗番茄
23:19 Sous Vide 舒肥番茄
23:57 Slow Cooker 慢燉鍋番茄
24:26 Canned 番茄罐頭
25:04 Brûlée 焦糖番茄
25:42 Tarte Tatin 焦糖反烤番茄塔
26:32 Pickled 醃漬番茄
27:05 Fermented 發酵過的番茄
28:02 Caviar 番茄魚子醬
28:52 Aspic 番茄水晶凍
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今次去咗銅鑼灣「牛之鍋」，試下佢哋午市一人一鍋盛套餐，分別食咗「(B餐) 美國極上牛肉+帆立貝」、「(D餐) 特選豚肉+鮮海蝦」，火鍋湯底揀咗「壽喜燒」、「芫茜皮蛋清湯」，每份套餐包咗火鍋配料、蔬菜、主食(飯或烏冬)、醬料、自選甜品以及飲品！餐廳無需加一收費，等我哋試下質素如何啦～
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－－－推薦影片－－－
?$90蚊起！四小時晚市半放題！自選主食+任食10款小食！
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?$54蚊！旺角日式海鮮天婦羅丼！試食9款天婦羅！
https://youtu.be/D2_NZ6p3fSM
?$55蚊起！日式榻榻米下午茶套餐！戚風蛋糕！
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?$88蚊起！石板燒牛肉套餐！包麵豉湯小食白飯飲品！
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－－－有關資料－－－
?牛之鍋 (銅鑼灣店)
?地址：銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓2樓A舖
?電話：26281186
?營業時間：12:00 - 02:00
*午市時段：12:00 - 17:30
?牛之鍋 (荃灣店)
?地址：荃灣荃華街3號悅來坊2樓202號舖
?電話：26138178
?營業時間：12:00 - 23:59
?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#銅鑼灣 #一人火鍋 #火鍋套餐
終於又開始上菜摟，今天要分享的是 #雞肉親子丼，應該是很多人在外面點餐的首選，那個滑嫩的口感，很令人難忘
但其實在家裡做，也是同樣簡單，好餓有什麼小技巧呢？ 就請大家看影片啦
我個人其實沒有太大的雞肉迷思，當然品質上是有差的，可是肉雞只要保存的好，也是很好吃，不管什麼雞肉，都很怕污染，如果沒有當天或隔天馬上用，我的建議都是先冷藏冷凍了再說
好喝的柴魚高湯，做法在過去的影片裡都看的到，比如關東煮阿，日式茶碗蒸阿，壽喜燒等，就不多提了
我會特別注重的，反而是醬油和米，醬油請不要用黑豆醬油，米要泡足水，但水量要稍微降低一點，才不會太過軟爛，口感比較好。假設你一般用的是1：1.2，那就請改成1：1.1，但浸泡的時間還是要一樣^^這樣米飯就會更適合丼飯使用喔
第一次吃親子丼還附上超酥脆的雞皮當做小菜，我覺得超搭XD！哈哈哈哈
ps:用什麼鍋來煮都可以，淺一點你比較好倒出來^^ 口不要太大，除非你碗超大
＃親子鍋合羽橋必買XD
去皮去骨雞腿肉 60-80g
味霖 2匙
薄鹽醬油 2匙
柴魚高湯 100g
糖 1小匙
蛋 3顆
國產洋蔥切絲 半顆
新鮮香菇切片 2朵
蔥白 適量
蔥絲 適量
越光米
日本製人形町今半壽喜燒醬汁東京400年歷史百年老店，使用擁有的大型木桶所釀造的醬油，天然發酵，醬汁濃而不稠，鹹甜的比例平均，無論你是「關東煮派」先把醬汁煮熱再 ... ... <看更多>
在今半壽喜燒醬這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者chickenbo也提到餐廳名稱：有樂食堂消費時間：2022年/2月地址：台南市中西區忠義路二段196號電話：06-221-4239 營業 ... ... <看更多>
今半壽喜燒醬 在 [食記] 東京人形町今半-絕頂美味壽喜燒百年老店 的推薦與評價
店 名：人形町今半壽喜燒(上野廣小路店)
地 址：東京都台東区上野１丁目２０１ 鈴乃屋本店?? 6F
營業時間：11:00～15:00 17:00~22:00
休 日：無
推薦食物：壽喜燒
最低消費：午餐大約3000yen
官 網：https://www.imahan.com/guide/shop/ueno_shop.html
無音樂網誌好讀版: https://angelala.tw/ima-han/
幾年前跟日本朋友聊天, 聊到壽喜燒, 朋友推薦我找時間
一定要親自到日本試試! 於是2016年10月的東京行,
特別選了東京壽喜燒老店-人形町今半. 這餐壽喜燒的朝聖行,
果然沒讓人失望, 不管是壽喜燒的肉片和壽喜燒醬都好讓人難忘!
之前曾在日本美食節目"料理東西軍"上,
看過介紹這家東京百年老店, 沒想到多年後,
它依舊是許多人到東京必來朝聖的壽喜燒店.
人形町今半在東京有好幾間分店, 之前爬文
看到很多人去本店. 但我們因為行程安排,
也想在上野附近一帶採購, 特地選了靠近上野車站的上野廣小路店.
店內位子很多, 有個室也有一般雅座, 這天人多沒拍環境,
大家可以參考官網的環境介紹喔!
https://www.imahan.com/guide/shop/ueno_shop.html
人形町今半的各項服務很棒, ,也提供線上訂位,
非常簡單就可以自己填完, 不需要再請朋友打電話訂囉~
剛說到服務貼心, 我們才剛入座, 把外套脫下,
包包放隔壁椅子, 服務人員就拿了厚布
幫我們的包包外套蓋上. 後來才知道
因為壽喜燒味道較重, 為了避免外套和包包
吸附那味道, 都會替客人的包包外套蓋上這塊厚布,
實在是超級貼心的啊啊啊啊啊~
官網也有菜單, 每間分店的菜單略有不同,
上野廣小路店有分中餐和晚餐, 中餐的價格比較平實.
也可以參考官網的menu喔! (人形町今半廣小路線上menu)
這天本來想點很多網友推薦的超平價午間套餐,
但看到菜單立刻決定稍微奢侈一點吧~
於是我點了有完整日式前菜湯品的神無月小会席,
阿姨點了すき焼コース.
神無月小会席是很完整的日式套餐, 包含旬菜,
吸物, お造り, 替り鉢, 油皿, お食事, 甜點.
但菜色內容依季節略有不同, 每一季都有不同的菜單~
像這次我點了, 服務人員也遞給我紙捲的季節菜單給我參考.
前菜, 南瓜豆腐, 秋鮭南蠻漬與牛佃煮.
南瓜豆腐印象特別深刻, 有很棒的天然南瓜甜味,
冰冰涼涼吃非常開胃~
土瓶蒸, 這個季節的是一種魚跟銀杏煮的湯品.
湯汁是重點, 所以都是倒到小杯子喝.
在台灣我從不會特別點這道, 不過這天
非常意外, 湯的魚和銀杏甜味好棒啊啊啊啊~
季節生魚片, 白肉的魚料兩種.
新鮮度ok, 但沒到令人驚豔.
蒸物, 有鰻魚肉和野蔬, 魚肉細緻調味不重,
要說什麼可惜就是份量少了點(哭)
接著是主餐, 黑毛和牛迷你壽喜燒,
附上菇菇飯 和一顆沾肉片的蛋黃.
黑毛和牛肉肉質沒話說, 比我在台灣吃到的
任何一間都好. 但可惜…我覺得比不上
我阿姨點那種現煮的肉, 肉煮得硬了些.
阿姨的すき焼コース, 是比較正統的壽喜燒吃法,
有專人服務一片一片煮.
一人份的肉只有三大片~但油花好~美~啊!!
阿姨的形容是美到捨不得煮(我:這就是要煮的啊!)
野菜盤, 有豆腐, 魚板和大蔥.
還有附上白飯, 味噌湯和漬物.
開始煮囉! 服務人員拿起壽喜燒醬汁, 先再鍋裡倒上薄薄一層.
鍋子熱之後, 第一片肉開始放下去煮.
這階段真的非常夭壽, 即使我已經開始
吃我那份黑毛和牛, 這煮肉的香氣還是不斷誘惑我.
更何況阿姨什麼都還沒吃啊啊啊啊~
第一片肉好了, 服務人員將肉片夾到阿姨的生蛋中.
阿姨吃了一口之後背後出現好多朵小花哈哈哈哈~
非常大方地也分了我一口, 這肉質跟我的那份
差~好~多~啊!! 肉超級軟, 油花很香卻不膩.
說真心話, 我覺得都來了就不要省錢吃便宜的了,
直接吃他們的正式壽喜燒就好~反正中午的價格還是比晚上便宜!
第二片肉和蔬菜豆腐魚板一起煮.
加了蔬菜所以湯汁更甜, 阿姨說南瓜和大蔥的味道跟肉片超級搭.
第三片肉也完食後, 服務人員另外打了一顆蛋並攪散.
正疑惑肉吃完了, 不需要再沾了的時候…
服務人員將蛋到入鍋中, 跟壽喜燒醬汁一起拌煮.
這天的最精華, 細蔥壽喜燒蛋飯!!
份量不少所以服務人員分成兩碗, 我也幸運吃到!
7分熟的蛋超軟嫩, 吸飽煮過蔬菜的壽喜燒醬汁,
與歷歷分明的白米飯, 超級銷魂~~~
這天最難忘的就是這碗飯!! (壽喜燒肉片表示:…)
最後, 來日本每天都要至少一杯啤酒XD
這天點了premium生啤, 跟肉片好搭啊!
我的神無月小会席甜點組合.
秋天還吃到日本的柿子太幸運了~
壽喜燒套餐的抹茶冰淇淋, 配上一塊番薯,
分量不大但抹茶味也不錯, 阿姨說這樣份量當甜點正好.
東京行的倒數第二天, 就在人形町今半
度過非常滿足的午餐時光. 不愧是百年老店,
壽喜燒從醬汁到肉片都好讓人難忘啊!!
在東京如果有機會當然吃本店就好, 但如果為行程安排,
我覺得上野廣小路店和東京車站百貨公司裡的店都挺方便的!
推薦給去東京自助的大家, 想吃壽喜燒務必試試人形町今半啦!
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