#為什麼要策展發酵
細品一個精心策劃的策展，像是一場心靈的洗禮。經過一連串綿密布局的絲路後，當人們走出展場，也彷彿得到了新的體悟。
而這，正是「發酵策展」朝向的；在於資訊被有系統地整理呈現過，並且在時代性的角度予以新的觀點，是發酵展覽希望給出的。
想要創造一個在有限空間裡，尋著預先設計好的脈絡，讓人們觸及到新的觀點、美感與意義。發酵甕牆的作品，是否能回應現在生活環境跟時代的精神面，這是有趣的地方。
「萬物皆可酵」是這道甕牆要表達的。這些具有視覺美感、文化觀點及品味的對象物，以某個核心概念（萬物皆可酵），把作品、食物、影片、照片、氣味、平靜，收納在京寬堂空間的禪意中。
連結多樣化的台灣物產、當代發酵職人與古今的對話、發酵食物的再設計，從而創造出嶄新的觀點，並呼應當下社會的需求，使得策展不僅成為一種深具時代性的活動，更是論述當下社會文化的形式。
將發酵策展，視同一件對土地的態度。某些龐大的議題（尤其萬年的發酵文化）被化為容易理解的視覺圖像、在不知不覺間吸收，對看展的大眾，是輕鬆的體驗，進而帶來更深的社會關懷。
#雙城發酵
#萬物皆可酵
#京都發酵展時間2021年
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#京都府京都市東山區泉涌寺門前町11之3
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