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新加坡的「亞坤」終於重返東京。據說十多年前曾開過一輪，後來撤退日本，直到2020年今年年中才再上陸。
我最早吃到亞坤其實是在台北，差不多也是十幾年前，或更久。常去的店是開在新光三越信義店某一館（永遠記不住編號哪棟是哪棟）樓下。記憶中就是招牌的「咖椰吐司」很好吃！沾著半熟蛋吃鹹甜參半口感更特別。後來台北店倒了，日本也還沒有，又一直沒機會去新加坡，總是想念這滋味。
這兩年夏天去曼谷，在某個商場巧遇竟有亞坤，大喜。可惜那天已晚，吃得實在太撐，無法再進食。翌日一早就衝去吃了早餐，重溫記憶中的美味。
在一個異鄉，去懷念另一個異鄉的滋味，說起來真是一種耍任性的幸福。
東京店選在新宿西口都廳旁的商辦樓下開店。七月剛開幕時興沖沖跑去吃，結果竟然告訴我咖椰醬還未運抵，吐司不賣。直到最近確定已經入貨後，再去了一次，如願以償。
不過這次再吃，竟感覺過甜了。甜到覺得下次再來，應該是半年後就夠了。不記得去年在曼谷吃的時候有這麼甜。台北的記憶呢？太久了，已忘。或許本來就是那麼甜，只是現在的我生活過得淡淡的了，變得怕甜。
#亞坤 #亞坤咖椰吐司
#ヤクンカヤトースト #ヤクン #ヤクンカヤトースト新宿
#台北的餐廳：融合多樣風格的nku
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主打自然以及多運用台灣在地食材的nku，搭餐的酒也多以自然酒為主。
#Part1
第一道是以綠豆椪為靈感來源的小點，中間夾著明太子卡士達，紫高麗製成的德式酸菜，上面的菊花花瓣帶來些微的澀味，算是中規中矩的一道。
接下來是三樣為一組的菜式，包含發酵馬鈴薯麵包配灑上可可跟海鹽的醃燻奶油、溫沙拉搭發酵桑椹果醋醬、蔬菜清湯佐拉薩葉油。首先馬鈴薯麵包非常紮實，單吃很香，搭上煙燻奶油反而沒那麼亮眼。溫沙拉的蔬菜有柴燒的痕跡，不過不會太過頭，另外我蠻喜歡在這樣的組合裡有一碗暖胃蔬菜清湯的存在😌。
▪️到這邊為止搭的是Huré Frères的香檳🍾️
#Part2
接下來搭餐的酒換成了清酒，蘋果酸酵母讓它帶著淡淡的蘋果甜感，這真是我喝過最清爽且平易近人的清酒了，好適合夏天也很適合搭配後面這一道菜。第三道菜是用了潤餅的概念，把鑲在紫蘇葉的鰻魚酥炸過後，搭配用豆腐、豆漿、酒粕做成的sauce，再加上阿里山山葵作點綴，包裹起來後一口咬下，是會讓人留下印象的組合😋。
▪️Hato Masamune Junmai Ringo-Sun的酒標很可愛🌼
下一道是半熟成的鰹魚生魚片一樣搭配的是清甜感的清酒，水田芥下面的橘色醬汁是用甲殼干貝米麴製成的，上面灑上柴魚粉，是特別強調海味的一道料理。最後淋下的是發酵番茄水，嚐起來有很鮮明的番茄酸味，最底下則是檸檬葉油🍅。
#Part3
主菜我選擇的是雞肉，來自花蓮的仿土雞是由國外的土雞跟台灣的肉雞混合的品種，特別Q彈的肉質，讓這道雞肉料理吃起來好不像雞肉；牛蒡、雪梨醋、焦化奶油混合的醬汁很不錯，不過不是我的心頭好🐔。
▪️這裡搭的是Domaine Gregoire Hoppenot的紅酒🍷
#Part4
甜點有三道，第一道服務人員說吃起來像新馬地區的咖椰吐司（想起我以前高中最愛的早餐亞坤😍），綠色的部分是斑蘭葉汁還有滿滿椰漿味道的冰淇淋，咖啡鮮奶油用的也是南洋咖啡，因為烘得比較深會有明顯的苦味，裡面還有黑糖餅乾碎，鹹甜與苦味搭配成一個很神奇的組合。
第二道是愛文芒果，配上紫蘇葉、茴香、昆布油，灑上黑金桔粉跟馬告，這樣的芒果吃法還是第一次。我試著把芒果跟各式的元素配在一塊兒吃，但老實說入口以後只剩下芒果本身的甜味（該怪說都是愛文芒果本身太甜太搶戲了嗎😂），或許換一個品種的芒果會更有趣。最後的小點是沒有加蕨餅粉但吃起來就像蕨餅的黑糖醬油麻糬裹花生糖。發現這三道甜點的共同點就是味道都是鹹甜鹹甜的路線🤓。
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本來預想會看到的柴燒料理，不知道是不是曾經被抗議的緣故而調整了比重。其實nku的餐點個別來看都有一定程度的水準，味道也很不錯✨，只是若將他們湊在一起組合成一個完整的menu就會覺得有點不連貫，真的很貫徹的fusion了🤗。
新加坡美食
亞坤Ya Kun Kaya Toast
南洋傳統早餐店
十幾年前第一次到新加坡牛車水的亞坤總店吃咖椰吐司我就驚為天人了，雖然後來台灣也引進不過咖亞不夠、鹹牛油偷工減料，吐司也烤不夠酥，整個就是大走鐘，難怪台中店沒多久就消失了，這次來新加坡發現到處都是亞坤分店，不誇張我們幾乎天天吃亞坤。
跟大家報告一下一定要點套餐 Kaya Butter Set，飲料可以選咖啡或奶茶，都是新加坡當地的傳統口味奶茶，它的茶味非常重不像台灣奶茶沒什麼味道，天氣熱喝冰奶茶就是爽！
主角咖椰吐司 Kaya Butter Toast
咖椰醬是新加坡馬來西亞常見的甜點材料，味道像是比較甜一點的椰奶帶點蛋黃、香蘭葉果醬。
咖椰吐司是將吐司切烤到完全酥脆（我記得以前老店還是用木炭烤吐司），吐司中間抹上咖椰醬，並放入厚厚一層鹹奶油，上下兩片一口咬下酥酥脆脆，不蓋你他的奶油清爽不油膩，當你覺得有點甜的時候，配二口套餐附的半熟蛋，蛋正確的吃法是以小湯瓢將半熟蛋打散，並搭配醬油及白胡椒粉調味，用咖亞吐司去沾加醬的半熟蛋，加了胡椒及醬油可以大幅提升整個咖椰吐司的香氣，也能將咖椰醬或砂糖的甜膩感降低，而半熟蛋不但有著濃郁蛋香，滑順口感也能提升口感層次的豐富度，再喝二口奶茶或鴛鴦真的是一大享受！
新加坡亞坤網站：http://yakun.com/
Ps.如果喜歡店內的咖椰醬店裡也有販售，不過因為標榜天然不加防腐劑所以打開後一週內一定要吃完
亞坤咖椰吐司(台灣)
官網:http://www.yakun.com.tw
亞坤咖椰吐司(內湖瑞光總店)
台北市內湖區瑞光路478巷18弄34號 (02) 8751-9656
亞坤咖椰吐司(新光三越信義店)
台北市松壽路11號 新光A8館B2
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Oct 12, 2016 - 台北食記亞坤咖啡咖椰吐司台北也可以吃到新加坡美食會到台北亞坤咖啡吃早餐，是個小小的意外，剛好在去內湖的路上查早餐店看到，就想說補補新加坡遺憾 ... ... <看更多>
亞坤咖椰吐司台北 在 [遊記] 咖椰吐司大PK-亞坤vs喜園vs南洋咖啡館- 看板Singapore 的推薦與評價
完整圖文版:https://keepinyourlife15.pixnet.net/blog/post/403371665
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咖椰吐司(kaya Toast)，新加坡國民早餐，只要翻開新加坡旅遊書一定能在美食推薦清單
上看到「咖椰吐司」這道小吃，主角咖椰醬是由幾項簡單的原料砂糖、雞蛋、椰奶和東南
亞特有香料斑蘭葉製作而成，接著將吐司片放在炭火上烤至雙面酥脆但不焦，最後再抹上
咖椰醬和一小片黃油就成了一道經典不敗的早餐。在這趟短暫的四天旅行中也嘗試了三間
有販售咖椰吐司的餐廳，分別是亞坤、喜園和南洋老咖啡，所以想寫個食記分享各家的特
色。
亞坤吐司(Ya Kun Toast)
我想不少旅客的新加坡必吃美食清單上，除了松發肉骨茶、天天海南雞飯外肯定有記上亞
坤咖椰吐司，這幾樣庶民小吃幾乎成了新加坡美食的代名詞。4年前初次在新加坡旅遊時
，不免俗跟著各大旅遊部落客的美食推薦名冊造訪靠近牛車水附近的亞坤，在那次品嚐後
咖椰吐司甜甜的味道就深深烙印在我腦海中，所以這次再來新加坡亞坤是必訪清單之一。
亞坤於新加坡當地有40幾間店面，在中國、印尼、韓國及日本等七個國家也有開設海外分
店，位於台北內湖也有全台唯一一間亞坤，但很可惜這家店在一個月前已歇業，目前台灣
已經沒有任何分店，所以想品嘗咖椰吐司的民眾只能等待台灣分店復業，或是直接前往新
加坡。
價目表上清楚列出套餐與單點的價格，初次到訪的旅客肯定要點一份它們家的招牌套餐－
咖椰奶油吐司組合(kaya butter toast set)，如果喜愛榴槤可以選擇吐司內抹榴槤醬的
組合。另外店面也有販售罐裝咖椰醬，送禮自用兩相宜。
看看這烤得金黃酥脆的吐司片，夾層緩緩流出咖椰醬，麵包和咖椰醬的香氣撲鼻而來讓我
食指大動。咬下第一口可以感覺的外層的吐司非常脆而不是堅硬感，中間的咖椰醬及奶油
因為吐司熱度融化而滲入麵包中結合為一體，味道嚐起來香甜但不膩還帶著一股奶油散發
出的微鹹味，兩者的味道不衝突而且意外地非常搭配。
套餐中半熟蛋一般的吃法是攪散後一口喝完，但我會把吐司拿去沾著搭配吃，剩餘的再喝
光。另外亞坤也供應法式吐司，所以就順便點了一份來吃吃，但吃起來中規中矩跟台灣早
餐店賣的一模一樣。如果旅遊時間有限只能挑一間來淺嚐，我和大部分人一樣強力推薦「
亞坤」，不只是因為味道令人難以忘懷，它更將這道平民小吃發揚光大成為新加坡的文化
標誌。
喜園咖啡(YY Kafei Dian)
一說到咖椰吐司不少人腦中一定馬上迸出這兩間店－亞坤和土司工坊，不難知道為什麼，
只要走在新加坡的街上和購物中心裡常常可看到這它們的蹤影，而且只要google「咖椰吐
司推薦」幾乎都是出現亞坤，因此當初規畫行程時也只將亞坤排入，但因為同行友人想嚐
嚐看不同餐廳的咖椰吐司，所以就順勢將喜園加進名單。
抵達新加坡那天是周日清晨五點多，一下飛機突然一陣飢餓感席捲而來，入境後用最快的
速度拉著行李寄放在旅館，接著馬上前往喜園。google上的資訊顯示營業時間為平日早上
7點半至晚上9點半，假日則延遲半小時到早上8點才開店，由於我們比預定早半小時抵達
所以就在附近閒晃一下，接近8點返回店門口時發現外面已經有民眾在排隊等店門拉起，
而且隊伍中有不少都是本地人，讓我更期待這間店的咖椰吐司和早餐到底多厲害！
鐵門拉起後大家魚貫而入，我們一行人跟著人潮進店排隊等候點餐，排隊的人很多但前進
速度沒有想像中的慢，不到十分鐘就輪到我們點餐，但這時候卻發生一件令我們極度尷尬
的事情，那就是現場根本「沒菜單」讓我們參考，所以我們不知所措站在櫃台前與點餐人
員乾瞪眼，一分鐘後回神過來趕緊詢問老闆娘有什麼餐點能選擇，而我則是在一旁偷瞄當
地人的桌上有什麼菜色，最後點了咖椰吐司、娘惹糕和一些冷飲。
從左至右為鴛鴦奶茶、咖啡、咖椰吐司（個人覺得比較像是咖椰麵包）和兩塊娘惹糕。印
象中的咖椰吐司是酥脆的吐司抹上咖椰醬和黃油，所以當這三個麵包端上桌時還一度懷疑
店員是不是上錯桌了，因為跟我想像的不一樣啊！抱持著半信半疑的態度，拿起其中一塊
麵包端詳一會接著一口咬下…
不吃還好一咬驚為天人(我知道這樣形容很浮誇但是只有這句話才能表達我的驚訝感)相
較於亞坤是使用吐司將整片烤得酥脆，喜園選擇類似鮮奶油吐司的厚片麵包，只將外層稍
微烤過後抹上咖椰醬和奶油，所以咬起來是外酥內軟非常蓬鬆的感覺，整體吃起來不會甜
膩，反而會有讓人想一個接著一個吃的慾望。正當我很滿足地吃著麵包時，用餘光發現隔
壁友人的眼睛望向某個地方盯著，那眼神看起來就像哥倫布發現新大陸的雀躍，突然間他
一個起身就朝著那個方向直直走去…
10分鐘後他滿懷笑容帶著一盤滿滿的食物回來，而我的表情就像黑人問號貼圖一樣「這盤
是哪來的？明明剛在櫃檯的時候又沒有這些東西？」
他轉過身指向另一個門口的方向，告訴我那個餐檯是在賣中式早點，有炒粿條、炒米粉、
棒棒腿、油豆腐、類似甜不辣和魚糕…菜色可以點（見上面照片），接著興奮地跟我說「
這樣一大盤才4.4新幣，你說划不划算！」看到盤中炒粿條早已失魂的我完全沒注意旁人
在說什麼，二話不說拿起筷子送入口，因為我真的超愛超愛超愛炒粿條！雖然價錢便宜但
味道一點也不馬虎，搭配油豆腐和棒棒腿一起吃真的非常過癮！
這樣滿滿一盤主食和配菜總共4.4新幣，換算台幣大約90初頭，平常在內科午餐也是這個
價錢，雖然份量差不多但有些便當嚐起來真是不敢恭維（出外人吃粗飽拉），整體非常讚
也就是CP值爆表！如果有機會造訪喜園的旅客一定要嚐嚐誠意十足的早餐～
南洋老咖啡(Nayang Old Coffee)
第三間南洋老咖啡在google頁面也有不少部落格介紹，原本的行程並沒有排上這間咖啡館
，但恰巧住宿點就在正對面，所以就順道去嚐嚐拉～
外圍某根柱子上的看板介紹遊客如何點一杯道地的新加坡，譬如常見的KOPI(黑咖啡+煉乳
)、KOPI O(黑咖啡+砂糖)、KOPI C(黑咖啡+煉乳+淡奶)，想喝黑咖啡可以選擇KOPI O
KOSONG。咖啡的種類不只前面介紹的四樣，還有加冰、少糖、少煉乳的咖啡…等，有興趣
可以從google挖資料。
菜單除了招牌咖啡外還有常見的冷飲、咖椰吐司、水粿、肉骨茶、叻沙等多種新加坡知名
美食。看到菜單上有咖椰吐司怎麼能放過它，當然先來一份嚐嚐接著再來兩顆半熟蛋，另
外還點了水粿(Swee Kueh)因為我一直想嚐嚐看新加坡的吹粿味道是不是和台灣的一樣。
咖啡的部分點了KOPI C KOSONG(黑咖啡+淡乳)，喝起來有點類似像拿鐵，熱熱喝咖啡味道
確實不錯，咖啡不會過於苦澀，加入淡奶後也沒有搶走主角的風采。主餐吐司的部分個人
認為很普通，可能是因為吃完亞坤後，在我心中就認定咖椰吐司的麵包應該要烤得酥脆，
而不是像家裡那種烤麵包機出來的模樣，只有表層看起來香酥但咬起來很柔軟，至於中間
的咖椰醬有點太稠，醬料沒有與麵包融為一體所以口感有點怪異。最後是我最期待的水粿
，首先嚐一口原味水粿，雖然外表看起來很像台南碗粿的迷你感但比較Ｑ彈而且米香味很
重，搭配上方的菜脯、蔥、蝦米一起入口為水粿加了不少分數，這股鹹而不膩的味道讓我
忍不住一口接一口，現在回想起來好想叫個三盤大吃特吃過過癮。
總的來說每間各有屬於自己的特色，這次文章討論的主角「咖椰吐司」在亞坤和喜園的料
理方式不同，但卻把精隨咖椰醬和麵包兩者結合的恰到好處。南洋老咖啡在這部分稍嫌有
點弱，可是咖啡讓我留下深刻印象，餐廳除了提供咖椰吐司外，還可以單點其餘新加坡小
吃，如果想一次品嘗多種美食確實可以考慮南洋咖啡館。不少人最注重的應該還是CP值，
如果沒有品牌忠誠個人非常推薦喜園咖啡店，上圖照片中的咖椰吐司、娘惹糕和兩杯飲料
印象中總共6塊新幣，另一盤麵食搭配小菜約4塊初頭，份量足足讓三個人吃飽，味道也是
一流的。而亞坤對於國民來說就是新加坡美食標竿，如果是初次到新加坡旅遊的遊客，還
是推薦到亞坤品嚐一次最道地的咖椰吐司。
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おはよう！人生
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