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今年14號璨樹颱風,先前挾著強大的氣流直撲台灣而來,
昨天信良還在提醒鄉親農友們注意安全,有一位農民朋友
還在擔心剛剛插秧完成,深怕強風豪雨帶來災損，信良還
回覆:咱們做好防颱準備,一起集氣減災,果然天佑台灣,
此次強颱轉中颱的璨樹,擦邊身而過，根據中央氣象台表示
颱風暴風圈將於12日晚,本島陸地脫離颱風警戒範圍,所幸
目前台灣各地尚未傳出災情,今天下午各大賣場擠滿購買物
資的鄉親,看見大家井然有序排隊進賣場,然後防疫口罩也
戴好戴滿,
信良心中對於即將到來的中秋假期,是充滿無限期望的,
#璨樹颱風 #中央氣象台
#大賣場 #防疫口罩
《微解封前夕》
指揮中心宣布下周微解封，姑且不論是《真解封》還是《偽解封》，因為規定實在蠻亂的，實在太複雜又難理解；阿賢今天到市場買菜，看到市民非常落實防疫規定、人潮井然有序排隊入場，頓時安心不少。
當民眾自發性的防疫措施，自發性落實各項規定，應該是月底真正解除三級的最大本錢；大家期待的是疫情趨穩、正常生活，而不是微解封。
更何況，不少攤商朋友還是抱怨生意很差、《快要吊鼎、倒攤了》，怎麼辦？疫情下的小本生意，商家店家都很艱難，都在苦撐待變；也希望疫情快快過去，而不是微解封而已。
對了，阿賢今天買了竹筍、蘆筍，芭樂、西瓜、雞爪，今天的午餐與晚餐都買足了。
#疫情快快過去
#微解封
指揮中心今（6/15）天公布桃園新增例12本土案例，市府團隊召開 #桃園防疫會議，我將向大家說明桃園最新防疫資訊，以及確診案例公共場所活動足跡圖，供市民朋友參考。
今天早上長者疫苗接種正式上線，感謝大家井然有序排隊。桃園安排長輩就近施打，減少移動時間，每個站點都有醫護人員與工作同仁協助，請各位長輩放心接種，家人也能夠安心陪伴。
提醒大家，白天溫度較高，建議依照通知單上時間到現場施打，排隊時稍微耐心等候。市府安排計程車直接在25個接種站排班，以及復康巴士，提供大家免費接送服務，讓長輩交通更方便，施打疫苗更順利。
💉桃園第一輪高齡長者COVID-19疫苗接種
🔸6月15日（二）88歲以上、原住民78歲以上長者
🔸6月16日（三） 84歲-87歲、原住民74歲-77歲長者
🔸6月17日（四） 81歲-83歲、原住民71歲-73歲長者
👉桃園防疫資訊站，最新資訊報你知
🔸️https://covid-19.tycg.gov.tw
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
櫻島一直都是鹿兒島的驕傲，圍在櫻島兩旁的鹿兒島、霧島居民長期以來更為了爭奪兩地哪一個是觀看櫻島美景的最佳角度而爭論不休，來到鹿兒島旅行的我們怎麼錯過這個櫻島旅遊的機會，到櫻島有兩種方式，一是直接開車經由霧島往南從連接櫻島的道路進入，另外一種就是從鹿兒島『櫻島渡輪乘船處』由碼頭直接開車上渡輪到櫻島。開車的話直接導航『櫻島渡輪乘船處』的電話號碼即可，過橋後順著指標就可以到達碼頭了！進到碼頭內會有多人沿途指揮上船，24小時都有船班，每10~15分鐘就會有一班船，所以不用太擔心搭不到，就小心慢慢駕駛即可。裡頭也會有人指揮，到達指定地點停車熄火，職員會在車輪放置兩塊木頭防止輪胎滑動。不少人搭船喜歡來吃美味的烏龍麵，看了看指標，是在三樓，於是不管腳還在鐵腿就默默的雙手攙扶著鐵扶手往樓上爬！清楚的運費在這裡也可以看到，下船才給錢。在三樓這裡有簡易的食堂，可以買飲料、吃飯等。聽說這裡的烏龍麵很好吃，當然要來上一碗囉～來個半熟蛋烏龍麵一份500 yen，一旁有附冰水可以自行取用。把麵端到船尾的座位邊看著船離開鹿兒島邊賞用這美味的烏龍麵，真的是景觀與美味兼具,不久船靠岸了，打開閘門後，會有工作人員指揮出去，一台一台的照著指示井然有序的開出船，完成這有趣的體驗。付錢的閘門設在很前頭，這樣就算排隊付錢也不會阻礙到船的進出，付錢的方式會依照車子的大小及人員多寡來計算。
我的泰國戰利品+泰國逛街小筆記！
►訂閱Meg Lu：https://goo.gl/S4rwdy
►Get Unready With Me + 卸妝小技巧：https://youtu.be/zVoR66uW1vc
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►泰國戰利品們&逛街地圖：
1⃣️ #洽圖洽週末市集 Chatuchak weekend market
記得一定要安排週末來！
從MRT Kamphaeng Phet站2號出口出來就會是第2區
最好逛的2~5區
我在部落格看到擷取給大家：
洽圖恰市集分成27區(Section)
小吃與飲料：1~5, 20,21, 26
服裝與飾品：2, 3, 5, 6, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 21, 23
手工藝商品：8, 11, 13, 15, 27
陶瓷器具：7, 15, 17, 19, 25
裝飾與家具：2, 3, 7, 8, 10, 14, 23, 24, 25
寵物與配件：9, 11, 13, 15, 17
二手衣與雜物：2, 3, 4, 5, 6, 22, 23, 25, 26
古董與收藏：1, 25, 26
植物與園藝：3, 4
藝術與畫作：5, 7
書籍：1, 27
如果要更了解請到：https://goo.gl/WvAG8a
🌼
#手工硬殼包：1000-1200泰銖（我真的忘了 阿伯說好像殺到1000）
在2-4區的巷弄裡迷路找到的
#OHLALA耳環：兩副都是各390泰銖
它有蠻多店舖
也可以在ASOK的Terminal21、奇隆百貨公司也買得到
#Vintage吊帶褲：80泰銖（一件90，兩件160泰銖）
在第5區靠近第6區附近找到的
2⃣️ #拉查達火車市集
MRT 泰國文化中心站 (Thailand Cultural Center) 3號出口 Esplanade百貨後面
這邊的一大特色就是賣很多大品牌化妝品（但原則上都不是真貨😅）
但我覺得是個很有趣的景象
有一大堆的NARS、MAC、3CE、YSL擺在攤販上
根本是奇景哈哈
然後有很有特色的酒吧
酒吧的邊緣有一些古著攤販可以買（不是很多 5-6家而已）
走到底靠左邊有一家非常好吃的雞絲船麵
是當地泰國人都排隊的攤子
也是我這次在泰國吃到最好吃的麵食（到現在還想念）
然後邊上也有一些小店可以逛
我在其中一家二手衣店買到花花洋裝
做功課的時候是看這篇文章：https://goo.gl/JmXq4i
🌼
#無袖上衣 芥黃色、墨綠色：200泰銖
#Vintage花花洋裝：500泰銖（原價600泰銖）
店鋪：https://goo.gl/vddoPV
3⃣️ #奇隆 Big C
去曼谷大部份都會安排去四面佛那邊
也就是奇隆那一帶
那邊就像是信義區 百貨林立
建議去奇隆的那天晚上可以去一下Central World對面的Big C採買零食
和娃娃一起是吃泰國食物，很多都在這邊買的呦～
和古娃娃一起試吃泰國零食：https://youtu.be/cYTebo9XopE
Big C那棟的一樓就有ARB-IMS（7月愛用品推薦蠶繭的那家店）
但這邊的ARB-IMS稍微貴一點
同樣是一樓是痘痘藥YANHEE在曼谷唯一設櫃的專賣店
錯過就沒有囉～～～（我好像在叫賣）
🌼
#痘痘藥：99泰銖
#淡班膏：250 or 350泰銖（我忘了）
4⃣️ #CICADA週末市集
我最後兩三天移動到華欣
這跟恰圖恰一樣是個週末市集
只是它的規模小很多、精緻一些
有點像是華山的感覺
食物和市集攤主都規劃得井然有序
原創攤販的單品貴一些
我這次買的是爆米花包包和一副耳環
🌼
#爆米花包包：100泰銖
#耳環：29泰銖
5⃣️ #ARB-IMS
這就是我買蠶繭的店
它還有買香皂、去角質小物、擴香、護手霜、沐浴乳等香噴噴的東西
店鋪各地點：https://goo.gl/sLuz9G
我在七月愛用品介紹過蠶繭，清粉刺超厲害！
影片：https://youtu.be/oqlqqppzu9Q
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►繼續觀看更多影片：
➪Meg的七月愛用品（內涵去粉刺激推好物）
https://youtu.be/oqlqqppzu9Q
➪真心不脫妝！TOP 3 夏天底妝推薦
https://youtu.be/hdtFwjyUiTM
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核酸檢測，晚上 排隊 人員不是很多，隊伍 井然有序 ，全程人員都佩戴口罩，核酸是免費的. ... <看更多>
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