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#我的東泉辣椒醬要見底啦怎麼辦？
我一直覺得雞捲的做法是非常神秘的， 到底是什麼調
味料讓雞卷吃起來香香甜甜的？ 到底是什麼東西讓他
們全部黏在一起變成一卷的？
參考了好多好多食譜，最後加上自己的變化，放了五
香粉進去，然後還放了洋蔥跟香菜。 原來雞卷裡面的
甜味就是洋蔥跟五香粉混合出來的結果。
比較麻煩的是魚漿，這裡買不到好的魚漿，本來想說
買不到魚漿的話要自己手作收魚漿了， 克里夫蘭三，
四間中國超市，就只有賣美國工廠做的味全牌魚漿，
十年前有一次買了這個味全魚漿，應該是做魚羹吧，
被一股魚腥味嚇到了，所以對這個牌子的魚漿完全忽
略跳過，但是沒辦法，實在是非常想要吃雞捲，硬著
頭皮，再試一次。
沒想到魚漿其實是相當新鮮的，或許是我10年前買到
的這個魚漿剛好選到不新鮮的那一盒。
以為雞卷是非常難做的，其實只要食材新鮮，全部的
材料都很容易取得， 再加上有什麼油炸的東西是不好
吃的呢？（兩手一攤）
所有材料混著魚漿做出來的雞捲，口感嫩Q，成果非
常滿意。
家鄉雞卷
大王係福建人，
所以我都學整了一道
我自己最鐘意食既雞卷，
雖然叫做雞卷但居然一D雞既成份都無。
材料：
梅頭豬肉碎 20蚊
(要有少許肥豬肉)
馬蹄 4粒
乾葱 3粒
洋葱 1/4個
葱白 8條
腐皮 1塊
粗粒蕃薯粉 5湯匙
中筋麵粉 2湯匙
中蛋 半隻
調味料：
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
鹽 半茶匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉漿材料：
生粉 1湯匙
水 1湯匙
做法：
1) 將馬蹄，乾葱，洋葱和葱白切成黃豆大小，放入碗中，再加入梅頭豬肉碎和調味料，拌勻，醃20分鐘，備用
2) 腐皮用濕布抹乾淨，用剪刀剪開四份，備用
3) 將醃好的梅頭豬肉加入粗粒蕃薯粉，中筋麵粉和蛋，拌勻至起膠，再將梅頭豬肉平均分成四份，備用
4) 腐皮鋪平在枱上，加入梅頭豬肉，做法請參閱圖片，最後用生粉漿封口，直至做完所有腐皮
5) 在碟上搽上生油，再放上雞卷，每件雞卷不要放得太近，否則蒸好後會黏在一起
6) 煲熱一鍋水，放入雞卷，大火蒸20分鐘，
熄火，待雞卷放涼，包上保鮮紙，放入普通格雪一小時，取出，切片(每塊大約1cm厚), 備用
7) 熱鑊下油，放入雞卷片，煎至兩面金黃，即成。
小小貼士：
1) 食雞卷時可用泰式雞醬伴食
2) 蒸好的雞卷可用保鮮紙包好後，放入普通格保存3天
3) 蕃薯粉有分粗粒和粉狀，請大家不要買錯，粗粒蕃薯粉街市雜貨鋪有售
4) 腐皮在街市豆腐鋪有售
5) 如不怕肥膩，豬肉可轉為半肥瘦梅頭豬肉，食落會好味d, 但罪惡感大d.
🌟五香雞卷🌟
台灣青銅小火車站度有間賣雞卷既小店，我去過兩次都特登去買份雞卷食，真系非常好食！原來阿蘇好久之前都介紹過架！今日心思思想試下整來食，味道好吾錯呀！
材料：
雞柳/雞胸 200g 切粒粒
半肥瘦絞肉 100g
馬蹄 2粒切條
腐皮 1/2片
調味料：
五香粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
糖 少許
鹽 少許
水 少許
油 少許
做法：
1）雞柳/雞胸洗乾淨，去衣去根切粒備用；馬蹄去皮切條/粒狀備用；
2）用調味料醃雞柳和絞肉，加入馬蹄攪均大約醃半小時；
3）腐皮一張煎開4份，醃好雞粒放平於腐皮上，整條放入蒸爐100度/隔水蒸大火8分鐘；
4）蒸完後待涼後切件，用中火煎香就可以享用
5）食的時候可以點d泰式醬就更加好味
五香 雞卷 做法 在 【楊桃美食網】傳統的雞捲 - Facebook 的推薦與評價
【楊桃美食網】傳統的雞捲材料：芋頭100g、洋蔥100g、荸薺100g、香油、豆腐 ... 後腿肉適量調味料：雞蛋2顆、 五香 粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2小匙 做法 ： 1. ... <看更多>