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《年夜飯之五柳枝》
五柳枝又名五柳居，是日據時代起最有名的台式魚類料理，屬於閩菜。五柳是五樣切絲配料，傳統以洋蔥、胡蘿蔔、香菇、黑木耳、青蔥為主，現在隨著各個主廚的口味變化，還有季節替換會換上筍絲、薑絲、鹹菜、彩椒或辣椒。
鮮魚先炸，醬料以蕃茄醬、糖、醋及太白粉水攪拌，吃起來酸甜可口又下飯，其實就是糖醋魚。《料理台灣》一書介紹，日本時代以鯉魚為尚，現在人喜歡用白鯧、黃魚、吳郭魚做成料理。
我人在英國這些魚都不好找，黃花魚太難吃，最後用Seabass代替，從來沒有炸過seabass，個人覺得魚皮比較薄，炸時要特別小心，火候過了就會帶微苦。
我第一次做五柳魚，母親是台中閩南人，這也是我們在家固定會吃的年菜之一。本來想要試作松鼠桂魚，心儀的魚種不好尋，所以作罷。
大概因為酸甜滋味，父子三人非常喜歡！除夕夜當天整尾吃光光，完全沒有年年有餘😂😂
本來以為年夜飯的10道菜，應該可以讓媽媽一個禮拜不用煮，吃剩菜吃到爽。
錯了，初一中午我們就把所有剩菜吃光了😩🤣

#情人節最後放一張兒子做給我的情人節卡片
#魚泡泡 最近的狀況有點像這隻崩潰五柳居～～～～
上面的菜是我的工作～～～～
想念 阿塗師-欣欣餐廳
#魚食 金魚吃吃隊出征了！！！！一樣是阿塗師-欣欣餐廳~老師傅卯起來做大菜，實在是物超所值。
1. 冷盤：冷筍、蟳丸、中卷、粉強、粉鉗、牛舌
熟悉的香腸熟肉配料，但都處理得乾淨清爽，欣欣的蟳丸比較粉。
2.八寶米粉！！！
不愧是老師傅的名菜，其實料不難、熬湯也不難，但湯頭的鑊氣讓整鍋米粉多了一重層次。
值得一試
3.炸醋蝦
上次有吃過，將處理好的大蝦開背排好，淋上蛋液迅速炸熟，蛋香、蝦香之外，又不能太過軟爛，酥脆口感很有趣。
4.五柳居
台菜必吃的名菜，欣欣用的是大鱸魚，切開片肉後大火油炸，將木耳筍絲紅蘿蔔等細絲以香醋、糖炒過，稍微勾芡之後淋在魚上，吸附醬汁的魚塊既有鱸魚的細緻口感，也有酸香豐富的氣味。
沒吃過的拜託來吃一下。
5.南煎肝
上次也吃過，欣欣的招牌真的棒~
6.雞仔豬肚鱉
真正一套一套塞進去的太麻煩，所以這次其實都是剁開去燉煮而已，雞肉跟豬肚的鮮香不意外，鱉肉多了一種濃稠的口感，有團員說吃完覺得舊傷的地方酸酸的，是藥氣正在行（有沒有那麼神）
7.生炒鱔魚
上次沒吃這個結果被老師傅唸，確實厲害，吃過這盤，其他外面的鱔魚都不是鱔魚~爽脆又軟嫩，超超超超超超強！
這樣七道菜加果盤，才4000/桌，真的太扯~~~
本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者： 蕭秀琴
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年！
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018
