今天做我最愛的葡萄牙菜之一，用鹽鱈魚乾做的Bacalhau à Gomes de Sá。台灣買不到鹽鱈魚乾，買了圓鱈鹽醃四小時代用，圓鱈實在是價昂。這道菜神奇之處在於它讓熟蛋黃吃起來沒那麼噁心。
Bacalhau是葡萄牙料理的靈魂，它是乾燥過與以鹽醃漬的鱈魚，在葡萄牙，據說以bacalhau為食材的料理，或蒸、或煮、或燉、或炸，有一千道之多。葡萄牙人也說，一天365天，他們每天都可以用bacalhau做出不同的料理。
Bacalhau我們這邊不採用一般中文世界的粵式翻譯馬介休，而以普通話翻譯為鹽鱈魚乾。鹽鱈魚乾之起源可追朔到維京人以寒冷的北海海風風乾新鮮鱈魚，直到鱈魚變硬，而能夠在長途航海中保存而不變質為止。會選擇鱈魚，是因為鱈魚的油脂和其牠的魚比起來要低得多，不管是乾燥或是鹽醃也因此容易得多。
現在加拿大紐芬蘭周遭的北大西洋海域，是最受以前的維京人和巴斯克人(居住在位於庇里牛斯山西端的法國、西班牙的邊境一帶的民族)喜愛的鱈魚漁場。在十五世紀初的時候，這片漁場成了英國、巴斯克、法國和葡萄牙漁民定期捕魚的地方。
當時英國人用來捕魚的船比較小，因此他們處理所捕獲鱈魚的方式是在當地以薄鹽先醃一段時間，然後徹底洗過再風乾。而巴斯克、法國和葡萄牙漁夫們則是把捕獲的鱈魚用鹽在船上醃了之後就一路航行，越過北大西洋回到歐洲之後再行風乾。
除了葡萄牙之外，西班牙的卡斯提亞(Castile)的鹽鱈魚稱為bacalao，加泰隆尼亞稱為bacallà，而義大利則叫做baccalà。雖然這些鹽鱈魚乾的叫法起源並不可考，但是其語源則是來自於拉丁文的baculum，意思是會走路的棍子，表示加工過後的鹽鱈魚乾和棍子一樣硬。
鹽鱈魚乾在這些歐洲國家迅速流行起來的原因有二：一是在天氣不好，漁夫無法出海捕魚的日子，可以做為鮮魚的替代品：二是鹽鱈魚乾主要流行於歐洲的天主教國家，因為這些國家從大齋首日到復活節前日為止共四十天的的大齋期(the period of Lent)嚴禁吃肉，這時的鹽鱈魚乾就成了他們的珍饈了。此外，鹽鱈魚乾也是十四世紀葡萄牙航海探險尋找殖民地的長途旅程中，所不可或缺的重要食物來源。而從1497年開始，鹽鱈魚乾正式成為了葡萄牙海軍的主食之一。
葡萄牙聞名的波特酒與其國名，皆來自於其北部大城波多(Porto)。波多除了僅次於里斯本，為葡萄牙第二大城外，更是葡萄牙的第一大港。由於葡萄牙人的祖先是西元前一前年遷徙到伊比利半島的說拉丁文的古凱爾特人（Celt），因此最早波多的拉丁名叫做Portus Cale，也就是Cale的港口。而Cale就是位於葡萄牙北部主要河流杜羅河(Douro)河口的葡萄牙最早有人開墾的地方。Cale是指凱爾特人的神的名字，而葡萄牙的國名也就由Portus Cale連在一起的Portucale，演變為七世紀與八世紀時的 Portugale，再變成現在的Portugal。
這道鹽鱈魚乾砂鍋(Bacalhau à Gomes de Sá)就是波多當地最風行的鹽鱈魚乾料理。名稱中的Gomes de Sá本是19世紀波多一名經營鱈魚生意富商的兒子的名字。但是因為家道中落，於是Gomes de Sá就去波多市中心的一間叫里斯本餐廳( Restaurante Lisbonense)的餐廳工作維持家計，而這道菜就是他在這間餐廳所創。
#BacalhauàGomesdeSá
五朔節意思 在 固芥さん- 看板marvel - [翻譯] 日本怪談 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
結果我真的進入倦怠期了XD
其實有看到好幾篇覺得不錯的故事
但都怕太弱所以又沒有翻
多慮的個性真是讓我滿困擾的XD
標題的「さん」感覺怎麼翻都不太對
(通常用在稱呼XX先生XX小姐等等，音近「桑」，san)
說是敬稱，等級又比「XX様」低
(XX大人的意思，讀作sama)
所以這裡我就不強翻出來囉
本篇對我來說很有挑戰性
有滿多東西需要餵google才能勉強翻譯出來
一些比較特別的名詞那些我會放在文章最末的備註
原文：
https://ma.horror-666.net/article/425078796.html
固芥さん，在我的鄉下老家是唸成「コッケさん(kokke)」。如果亂叫成こけし(kokeshi)的話還會被大人臭罵。 （*註1）
國中那時班上有同學在A書上看到「電動こけし(就是按摩棒的意思)」這詞後就很喜歡一直亂講，結果被指副導聽見，還被毒打了一頓。
我上大學後才知道，「指副導(指副担，しふたん)」這個職位在別的地區都沒有的樣子，是生活指導導師的簡稱。
他也不負責教任何科目，就有點像棒球隊教練的感覺。每天都會來學校，但幾乎都是在校工休息室喝茶，然後在下班時間前就回家了。
學校舉辦的活動當中若是有跳舞之類的，基本上都是由指副導來指揮。
我們運動會的一項傳統，就是一定會跳一支類似五朔節花柱舞的舞蹈，這也是指副導大秀身手的舞台。 （*註2）
如果隊伍亂掉或是有人沒拉好彩帶，指副導就會很生氣，感覺比起啦啦隊他更重視這個舞。 （*註3）
簡直比體育老師還要討厭個幾百倍。
高中加入當地青年團後，雖然有聽過關於コッケさん的簡略介紹，但也只說祂是這邊的土地神，要我們遵循傳統，根本就沒解釋到什麼。
我老家這裡沒有大型的寺廟或其他宗教建築，所以小孩們升上國高中之後難免會開始傳各種奇怪的謠言。
「XX國中裡的那口井就是本尊，每年都有一個人被當活祭品」
「高中畢業後如果要離開鎮上，就必須把後面的頭髮供奉在那裡」
雖然這只是謠言，但我那時候身邊很多人都有把後面頭髮留長。也可能純粹因為他們是流氓啦。總之我後來都沒回去過，所以也不知道現在情況變怎樣了。
現在有個同鄉的女孩就住在我家附近的公寓，她的叔叔之前有當過指副導，而因為這層關係，我就向她問起了こけし的事情。
她是這麼說的
……
我們所說的コッケ寫成漢字就是「固芥」。
剛進入明治時期的時候，有發生過土石流把對外道路堵住，讓村子被孤立整個冬天的事件。
在12月28日那天，有個智能發展遲緩的7歲小孩把村子某地區糧倉的穀物全部泡水吃了的樣子。
那個小孩是村裡的守水人跟他妹妹所生的(雖然不知事情真偽，但因為有水車小屋那種隱密的場所，所以很容易有這類有關性的傳言)。 （*註4）
當時村子還留有「如果守水人犯了錯，隔年的日照就會變得很強烈」的迷信。
那個守水人責任感很強，所以打算殺掉孩子向村民們賠罪。
而且也有不少匿名的紙條被丟到他家，上面都寫著「殺了小孩吧」。
也因為穀物的管理是守水人的責任，所以會有這樣的情況也是在所難免。
過了年後的1月28日深夜，村民們因為覺得讓守水人自己動手還不夠完善，正聚在村長家一起談論時，守水人的妻子哭著跑來，說她先生上吊了請大家快來幫忙。
眾人到了守水人的家，看到井口上有幾根竹子被排成「井」字的形狀，而守水人就吊在那井字的中央，已沒了氣息。
那場面殘酷到讓眾人不忍去看。
這時守水人的兒子突然拉著村長的袖子，眼神閃爍著問
「看到了嗎！看到了嗎！」
雖然大家本來就知道這小孩不太正常，但根據當時盛傳的說法，是守水人希望就算孩子的靈魂飛散了，為了孩子的媽至少也要把身體留下，而他們父子倆的靈魂就這樣交換了。
此時眾人終於有了要殺掉這孩子的共識。
一開始是採取用好幾條很長綿布的纏住他的脖子，再讓布一點一點吸水，吸水後變得越來越緊，讓他自己死掉的方法，如此一來誰都不用直接痛下殺手。
然而這種外行人的構想始終不見成效。
小孩還用跟父親一樣的表情大喊著
「是誰！到底是誰吃的！」
感到害怕的村民們於是決定要用和他父親一樣的死法來處理。
小孩被掛上竹竿後，用非常險惡的表情瞪著眾人，所以大家又用竹子穿過他的雙眼。
過了幾天，那小孩在一陣猛烈掙扎後終於斷氣了。
隔年因為村子的飲用水受了汙染，很多人生病死了。而且有人發現當初把穀物吃掉的人，其實是村長那13歲的孩子。
事情暴露後，村長毫不猶豫的把他自己的孩子也用竹子吊死在井上。那是守水人的孩子被吊死的隔年1月28日的事情。
……
女孩「因為這樣，1月28日就成了コッケさん的日子」
我「原來是這樣阿... 就是忌日的意思囉」
女孩「所以『固芥忌(コケキ)』才是正確的說法」
我「在知道運動會活動的涵義之後才覺得其實滿過分的」
女孩「...畢竟是全村的人一起勒死一個小孩的儀式阿。」
(運動會的舞蹈就有點像五朔節花柱舞，而中間的柱子就代表那個小孩)
女孩「話說還有一個地方是我自己注意到的...」
她拿起筆在傳單的背面寫下「芥」這個字。
我「哦哦，28欸！我也發現了」
草字頭加上下面的八，剛好就變成二十八了
女孩「咦？」
她好像不太懂我的意思。
我「就是兩個十和一個八阿，不就剛好是那個忌日嗎？」 （*註5）
女孩「...真的耶」
我「咦？你要說的不是這個？」
女孩「沒事啦！說不定你講的才是正確的哦」
我「什麼啦快告訴我啦」
女孩「真的沒事啦」
在我的一陣逼問下她才終於妥協，並拿起了筆繼續寫著。
女孩「這個阿~是要直著寫下來的」
固
芥
「一個眼睛被弄瞎的小孩子，被吊在竹竿上...有看出來嗎？」
註1：コケシ的中文為「木芥子」，可直接到維基搜尋。
註2：Maypole dance，有興趣可google五月節、五朔節。
註3：原文「組体操」，類似啦啦隊表演。
註4：守水人原文「水番」，負責保護灌溉用水不被污染盜用的人。
註5：
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