Search
#大宅門乾鍋鴨頭 去年沒吃到，今年終於吃到了
雖然跟店內用餐的fu不同，但是作為便當，這一家個人覺得是近期吃過覺得不錯的店，量足夠，主菜和配菜都好吃，像那個 #乾鍋雞腿肉 ，個人很愛，#芋香排骨 則很吃個人的喜好敢，對我來說，我覺得很下飯，但小朋友好像很怕芋頭XDDD
大宅門乾鍋鴨頭
地址：高雄市左營區自由二路338號
電話：07-5564078
營業時間：10:30–14:00、16:30–21:00
#沙拉麵 #高雄美食 #高雄便當推薦 #防疫便當
Kay的碎碎念 :
今天中午吃什麼??
終於吃到了大宅門~!!念了一個禮拜的大宅門
沒想到我家老頭還是沒接收到我想吃這間的念力有多深
昨天還是訂了高盧
所以昨晚我就直接訂了今天的大宅門
我就是想吃大宅門阿!!!! 不吃辣嘴巴會癢阿 >"<
想吃辣的朋友~~鐵定是有很多款可供選擇~!!
家中有小孩的也別擔心~~因為也有不辣的便當~~
總之~~今天吃的大宅門便當真的沒失敗~~每樣都好吃~!!
小孩也都愛阿!!!
另外，店家內用的菜色也可以單點喔~~~
#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
去年我在埃及團認識雨天還有她老公華華，今年我們一起去土耳其團又認識其他團員變成朋友，一回來土耳其就直接相約吃到台南！！華華夫婦帶我們吃了一堆台南好料，光是第一頓牛肉湯就被俘虜了哈哈哈，真的一路吃到晚上一天不知道吃了幾餐，宵夜鹽酥雞還好吃到吃完再去點第二次很誇張！隔天我們其實還跑去高雄吃了乾鍋鴨頭也超厲害。
👇影片中我們的餐廳資訊👇
＊湖東牛肉湯
＊雙生綠豆沙
＊石頭鄉烤玉米
＊泰式餐酒館NEST
＊嘴饞鹹酥雞
＊徐媽媽早餐店-沙茶蛋餅
＊Ramen初 台鋁店
＊nango cafe
＊大宅門乾鍋鴨頭
✨台南住宿推薦》超省錢青年旅館 親子民宿 度假飯店全攻略：https://miha.tw/tn-hotel/
#冰蹦拉玩台南 #美食筆記
＝＝＝＝＝＝＝
🔔喜歡我的影片歡迎訂閱我的頻道：https://pse.is/JMKB2
🔔記得開啟訂閱旁邊小鈴鐺，才可以及時收到影片通知唷～
＝＝＝＝＝＝＝
///這裡可以找到更多的冰蹦拉///
💙blog： https://miha.tw
💙fb fanspage： https://www.facebook.com/icebonla
💙instagram：https://instagram.com/bonbonelephant
《Airbnb訂房，冰蹦拉粉絲折扣房價直接抵$1,300》https://abnb.me/e/XlXyzVEVj0
🔥出國前一定要看這一篇省更多KLOOK折扣整理：https://miha.tw/klookcoupon/
🔥冰蹦拉推薦超強領隊 想跟團必看：https://miha.tw/lavitrip2020/
🔥我的精品購物、好康分享社團（女生限定）：https://www.facebook.com/groups/bonla/
🔥看房秘密客（我跟威廉檯面下購屋裝潢討論）：https://www.facebook.com/groups/yikodesign
＝＝＝＝＝＝＝
【小資購屋筆記系列影片】
✨史上最貴購物！蹦拉宅開箱：https://youtu.be/HBdaMqvlTh0
✨我看屋四年的小資新手買屋心路歷程：http://bon.piee.pw/E8MMW
✨新手驗屋注意事項：http://bon.piee.pw/JUSFD
✨35歲前快速有效率存到買房頭期款的方法！：http://bon.piee.pw/JRJB5
【比電視節目還精彩的旅遊Vlog】
✨埃及看金字塔：https://youtu.be/ZwJP13S-tEg
✨土耳其搭熱氣球：https://youtu.be/uT5gmj3kebs
✨北海道滑雪：https://youtu.be/AWoibgaGsew
✨紐西蘭自駕：https://youtu.be/hpU8VUKEZ7k
✨首爾姊妹購物：https://youtu.be/6O2ElmkDDGY
✨美到爆炸潛水系列：https://youtu.be/9yhNCY4QjZE
【懶人理財教學】
✨3個不動腦存旅行基金的方法http://bon.piee.pw/HC236
✨長途旅行出國玩帶多少錢？：http://bon.piee.pw/GE7FT
✨6個簡單好上手的理財APP：http://bon.piee.pw/JUVJJ
＝＝＝＝＝＝＝
※這支影片不是商業合作影片※
大宅門干鍋鴨頭選用優質鴨肉，鮮嫩富有彈性，以特有香辣配料、秘制滷汁醃漬入味。劈成兩半中碎食用，吃起來自動脫肉、味美醇香。再放入涮湯，品味獨特麻辣湯頭， ... ... <看更多>
乾鍋鴨頭 在 [食記] 大宅門乾鍋鴨頭意外超好吃上海熏丁香魚- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：大宅門乾鍋鴨頭
消費時間：2019年07月
店家地址：高雄市左營區自由二路338號
店家電話：07 556 4078
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～0：00
餐點價位：兩人C套餐（1088元），乾鍋鴨頭（小）、皮蛋擂辣椒、
紫蘇蝦餅（兩份）、龍鳳高湯、火鍋綜合菜盤、白飯兩碗。
上海熏丁香魚（200元）跟孜然雞軟骨（260元）
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：上海熏丁香魚、乾鍋鴨頭、紫蘇蝦餅、皮蛋擂辣椒
停車地點：路邊公有停車格 或 私人停車場
鄰近捷運：暫無
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350657593
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
大宅門是一間開在自由路上的餐廳，
其料理風格偏向中菜，
不過也有提供簡單的手卷、握壽司跟沙拉。
招牌是乾鍋鴨頭，
主打的是一鍋兩吃，
一開始先吃麻麻辣辣的鴨頭，
之後再加入高湯跟火鍋料做成是火鍋。
最早之前只有乾鍋鴨頭，
但是現在為了迎合消費者多變的需求，
也發展出了乾鍋雞腿、乾鍋蝦、乾鍋魚頭、乾鍋羊腩、
乾鍋牛腩、乾鍋豬腳、乾鍋田雞、乾鍋蟹、乾鍋龍蝦等等，
以不同的食材為主角，但是仍舊是保留原本乾鍋鴨頭味道的乾鍋系列。
至於詳細的菜單跟價錢，就請看大宅門的官方粉絲頁了。
大宅門的對面有一個私人停車場，不過有點貴就是了，
附近有一些公有停車格，不過用餐時間會有點難停車，
後面大概走路五分鐘就可以看到公有停車場，
有時候真的找不到車位可以去那邊看看。
當天三個人，點了兩人套餐中的C套餐（1088元），
內含乾鍋鴨頭（小）、皮蛋擂辣椒、
紫蘇蝦餅（兩份）、龍鳳高湯、火鍋綜合菜盤、白飯兩碗，
還有單點上海熏丁香魚（200元）跟孜然雞軟骨（260元），
加玩服務費之後是1702元，一個人大概在650左右，
價錢不算便宜，
但是吃起來是會讓人有飽足感與滿足感之外，
也有很棒的驚豔感的，
至於驚豔的是哪一道菜，
就繼續看下去吧～～～
((謎之聲：你這個白癡...標題不都打上去了...
紫蘇蝦餅（兩份）
紫蘇葉是在日式料理中很常見的調味料，
吃起來有一股特殊的香味，
不管是切小片放在魚料跟醋飯之間做成握壽司，
或是切碎放在魚料上頭都是很棒的提味作用，
甚至也可以當成卷壽司中的配角，
算是還滿泛用的一種香料。
大宅門用紫蘇葉包著切塊的蝦肉，再裹粉油炸，
麵衣不會太厚，比較可以吃得到蝦肉的口感跟紫蘇葉的香氣。
剛炸好的紫酥蝦餅很燙，吃的時候一定要小心，
咬下之後可以立即性的感覺到蝦肉的鮮甜，
還有微微的Q彈度，是一份讓人喜歡的前菜，
但是...還不是當天最讓人驚豔的餐點～～～
皮蛋擂辣椒
這一份是朋友指定要點的菜，
雖然壽司羊不太吃辣，
但是這一份皮蛋擂辣椒真的還滿好吃的，
吃起來不是那種很立即性的辣。
因為有皮蛋的緩衝，
所以剛吃第一口的時候會先感覺到皮蛋的黏，
接著是皮蛋那種可以讓外國人無法接受的味道，
最後才是那輕輕微微的辣，
不對，應該說緩緩上升的辣，
在咀嚼的緩緩後纏繞在整個舌頭之上，
辣，但是不烈，辛，但是讓人喜歡，
配上一口白飯跟酸梅湯，
是會讓人留下記憶點的一道菜。
吃皮蛋擂辣椒的時候，可以稍微拌一拌，
配著脆脆的小黃瓜吃，
辣度也會感覺比較低一些。
乾鍋鴨頭（小）
乾鍋鴨頭是大宅門的招牌菜，
雖然吃起來會比較麻煩，
但是，如果第一次來大宅門，
而且也不怕吃鴨頭的話一定要試試看。
雖然最近推出了很多不一樣的新菜色，
但是吃到後來，
還是會覺得果然就是要配鴨頭才符合那種乾鍋味道。
大宅門的鴨頭處理的非常脆，
有部分的鴨嘴是可以直接吃的，
當然如果牙齒不是很健康的人就不建議這樣做XDDDD
乾鍋鴨頭主要是吃香氣，並不是是要吃肉，
因為...鴨頭真的沒有什麼肉可以吃，
但是在這樣慢慢啃，慢慢咀嚼的過程中，
更是可以感覺到乾鍋中辣椒的辣麻鹹香，
特別是鴨腦的味道，
對於喜歡內臟的壽司羊來說，真的非常的棒。
龍鳳高湯 火鍋綜合菜盤
吃過鴨頭之後，可以請服務人員加湯，
如果不想吃這麼辣，
可以請服務人員先撈掉一些乾辣椒，
這樣就可以調整辣度。
大宅門的綜合菜盤中，
有高麗菜、青江菜、玉米、香菇、豆皮、豬肉片，跟一些火鍋料，
如果不想要吃這些的話，
會比較建議單點就好，不要點套餐，
只要點湯底，再加點自己想要吃的料。
大宅門的湯底一個人是50元，不算貴，
因為喝起來味道真的還滿不錯的，
至於綜合蔬菜盤，就很常見的那幾種味道吧，
不會不好，但是也沒有什麼特別之處。
上海熏丁香魚（200元）
大宅門是一間父親愛的餐廳，
有時候都會直接外帶乾鍋鴨頭跟乾鍋蟹回家當宵夜，
所以如果算上這些外帶的次數，
這一間大宅門也應該吃超過10次以上了吧。
所以其實對於乾鍋系列都還滿熟悉的了，
但是這一次吃到的這個上海熏丁香魚，
卻有一種真的會讓人眼睛一亮的感覺，
因為本來想說只是丁香魚感覺沒有什麼...
但是...吃起來的感覺真的是...
只能說，讓人印象深刻的超美好！！！
原本以為會是像小魚乾一樣的口感跟味道，
結果沒有想到是這樣的大小，
而且偷偷說還有一些是帶卵的丁香魚。
口感上是酥酥脆脆的，這一點的表現已經很不錯了，
但是更讓人喜歡的是這一到上海熏丁香魚的調味，
甜鹹甜鹹的味道，讓人不知不覺中就把這道菜吃完，
有點像是在丁香魚的外頭上了一層的糖衣，
但是又是那種恰到好處的甜，
配上魚肉本身就有淡淡的鹹味。
在壽司羊吃完這個上海熏丁香魚之後，
對大宅門會有個小小的希望，
就是希望如果這個菜不會受到季節影響也不會太費工的話，
可以放在常駐的菜單中就太棒了～～～
孜然雞軟骨（260元）
如果說是雞軟骨可以會讓人誤會是呈現三角形的那個部分，
大宅門的雞軟骨比較正確的來說，應該是雞「膝」軟骨，
也就是雞的大腿骨跟棒棒腿連接的地方，
很難的會看到有店家把這個拿來當成一道菜。
吃起來的口感有點QQ脆脆的，
不過因為調味上比較辣一些，
雖然下飯跟下飲料XDDDD
但就不是壽司羊這麼喜歡的味道了～～～
感想：
大宅門的調味味道會比較重一些，
所以如果口味上吃比較清淡的人，
可能會覺得不太合適。
但是換個方向說，如果是能吃辣或是愛吃辣的人，
大宅門的乾鍋鴨頭真的是可以一試的特色料理，
而且吃完之後也可以順道吃個不錯的麻辣火鍋。
當天所吃到的皮蛋擂辣椒跟紫酥蝦餅都讓人喜歡，
但是如果說道乾鍋鴨頭以外有什麼必吃的，
那壽司羊一定會說是那一道 上海熏丁香魚，
因為超級好吃的，也是當天最愛的一道菜，
雖然丁香魚不是什麼特殊或名貴的食材，
但是大宅門就是有本事處理到讓人喜歡。
雖然沒辦法保證這道上海熏丁香魚一定可以讓所有人喜歡，
但試試看，說不定也可以跟壽司羊一樣找到讓人驚豔的一道菜。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.211.79 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1566573649.A.EB9.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 08/23 23:21
大家都很愛這一道啊～～～
哈哈哈，這間真的很有特色～～～
可以揪團去吃喔～～～
哈哈哈，謝謝推薦啦～～～
不好意思啦～～～
壽司羊也有聽過開到台北的這件事情，
但是不知道為什麼開不下去～～～
有機會來漢神找找～～～
如果時間夠，啃鴨頭真的是樂趣啊～～～
金沙中卷已經三個人推薦了～～～
哈哈哈，真假，還是二樓沒有開啊～～～
好喔好喔，謝謝啦～～～
怎麼知道是韓粉？？？
大宅門還不錯吃，
不過是不是韓粉壽司羊就不知道了～～～
下次來吃吃看～～～
哈哈哈，壽司羊會記上的～～～
謝謝您的贊聲～～～
如果不想吃這間的話，
高雄還是有很多間很棒的餐廳喔～～～
哈，可以把東西煮的好吃的店家，真的可以幫客人克服很多事情。
沒關係，每個人的口味不同，開心吃什麼就吃什麼～～～
※ 編輯: kamgx58 (117.19.232.141 臺灣), 08/26/2019 00:56:19
... <看更多>