「新鮮金針vs乾燥品，營養成分PK！」
新鮮金針的盛產期為每年8~9月
不耐儲存所以會趁綻放前將花苞摘下
經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。
👉以同等重量100g來比
乾金針因為少了水分，
除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都更為豐富。
👉以一餐食用份量約20支比
新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌。
要提醒大家注意的是‼
新鮮金針含有「秋水仙鹼」
可能引發腹痛、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀
料理前最好先用水「浸泡一小時」
放入滾水汆燙後再炒煮至熟透，便能避免食物中毒。
乾金針因加工處理，秋水仙鹼已被破壞，不用擔心👍
煮成金針花雞湯或金針排骨湯不僅甘美可口
也有助於提高維生素A、E脂溶性營養的吸收率
對保護眼睛、皮膚有好處✨
-
全文閱讀
《護眼、忘憂吃這個好！金針營養、功效、禁忌一次盤點》
👉https://wp.me/pch2c1-jT
