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<港灣壹號 ~ 一年一度菇菌宴>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3jkyZHB

一連兩晚的菇菌宴終於完成，一如既往這也是座無虛席的一局，在此先為錯過的朋友說聲對不起。

餐廳剛轉成C類食肆，所有食客都要用安心出行入場。但可坐6人及營業至午夜，時間更鬆動。

一早約好大廚章師傳，為是晚菇菌宴特別設計了11道菜式，當中包括8道菇菌菜及3道店子最近的新菜及招牌菜。水準高而份量十足，大家當然是吃得非常滿意。全場菇菌由菁雲獨家供應，也是信心保證。

以不同的食材配搭去襯托出不同種類菇菌的口感及味道，極考心思，謝謝大廚章師傅。當中以桂花蜜餞的青頭菌，跟竹笙螺頭同燉的雞縱菌，加入鮑汁去扣煮柚皮及海參的老人頭菌，燴牛面頰的白牛肝菌，還有浸莧菜的雞油菌等等。

一次過開眼界，出席的朋友當然食福不淺。

兩晚的餐牌如下：
水晶皮蛋子薑 桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園：紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰（可轉非牛肉）
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕

在此謝謝大廚及菁雲，菇菌宴的下一站就是：32公館。

Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲
#菁雲菇菌 #KC飯局 #飯局製作公司 #菇菌宴 #粵菜 #米芝蓮推介
#SONY

<港灣壹號 ~ 8月25/26日 一年一度菇菌宴>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/2UWIwdU

跟菁雲的主理人Nelson兄可謂「識於微時」，過往幾年我們也合作辦「菇菌宴」，今年也不例外，地點就在這裡。每年的菇菌宴因為可以吃到平時難得一吃的菇菌菜式，加上連食材供應商也在，當然是「無得輸」。所以無論規模有多大，都總是一位難求。

這裡的行政總廚章師傅相信不用我多介紹，是一位有功底的師傅。今次找他寫來11道菜的餐牌，除了他的招牌菜以外，還有只此一晚的特別菇菌菜式：

水晶皮蛋子薑+桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園：紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 +蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕

（關於部份菜式的詳細食評，請按：https://bit.ly/2UWIwdU）

價錢：$1000-$1200（包加一茶芥，開瓶費買一支免一支）

一連兩晚，8月25/26日。每晚20人，4人一檯，一個也不能多。

有興趣？可以在此留名。更直接的方法就是留意今晚以下群組開post：

最新飯局資訊：明廚料理教室/飯局製作公司
Event在此：https://fb.me/e/2dCLFzKqr

Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲 明廚料理/飯局製作
#菁雲菇菌 #KC飯局 #飯局製作公司 #菇菌宴 #粵菜 #米芝蓮推介
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秋風起，又係邂逅蟹皇蟹后嘅日子啦！金鐘萬豪酒店JW Café 今日起推出秋蟹盛宴主題自助晚餐！
今次網羅麵包蟹、花蟹、加菲蟹、皇帝蟹、長腳蟹，Executive Chef Tony 製作多款美食，除咗冷盤上的「凍」蟹及龍蝦、其他熱葷包括天婦羅皇帝蟹腳、天婦羅軟殻蟹、避風塘炒蟹、釀蟹蓋，蟹皇燴星斑球、羔蟹蒸糯米飯、皇帝蟹肉蟹皇燴伊麵，蟹肉雲吞等菜式，加上原有的鮑魚、花膠、海參、北京填鴨、貴妃雞、燒乳鴿，刺身壽司、Chef Andy 多款精美甜品及新鮮出爐的即焗芝士撻等，真係一定一定一定會超級滿足！
星期一至四，每位$758，星期五至日，每位$818；恆生信用卡2-5位有85折，6-10位有8折！這樣豐富的盛宴只係做到10月31日，各位蟹控把握時間食多幾次啦！

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乳鴿是指出生約28至30日的鴿子，因為斤両足、味道夠、肉質嫩，有豐富的蛋白質，是補身美食，正如俗語有云：「一鴿勝九雞」。究竟怎樣吃才最滋味呢？

單說中式做法已很多變化。其中燒乳鴿最為人熟悉。乳鴿滷水浸熟，風乾之後油炸。一手撕開燒乳鴿，肉汁豐盈而且很香脆。

乳鴿燉湯同樣滋補，加雞腳、沙參、瑤柱等一起熬煮。放進蒸爐燉數小時，入口鮮甜帶鴿香。

家鄉煀鴿是懷舊粵菜，先將材料爆香，放水或上湯慢火炆煮至湯汁半乾，再關火慢焗。裏面放有大量冬筍、冬菇和金針。吃起來鴿肉軟滑又入味。

順德名菜其中一款名菜是鴿鬆生菜包，先將鴿肉、冬菇粒和馬蹄粒等炒香，再用生菜葉包起來一起吃，香口爽脆。

買少見少的還有雲腿炒鴿片，將鴿肉切成片，再用草菇、西芹等猛火快炒，最後用金華火腿片伴碟，鹹香美味，佐酒一絕。