🍰 無粉輕乳酪杯子蛋糕
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上禮拜買了1kg奶油乳酪～
做完生乳酪蛋糕後還剩好多(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦̦̦̦)
很怕他自己在冰箱進化，（進化成黴菌奶油乳酪王之類的）
重乳酪蛋糕做過好多次想換換口味～
就來個輕乳酪吧！
輕乳酪和戚風一樣，
是個溫度需要很注意的小朋友～
烤完輕乳酪和戚風蛋糕，
發現和家裡的烤箱很不熟🙈
蹂擰他好幾天～
稍微有熟一點點，
好像這台水波爐比一般烤箱溫度偏低？
恩～其實前幾批沒有很熟，
閉著眼睛當作半熟乳酪蛋糕，
也素蠻好吃的ヽ( ຶ▮ ຶ)ﾉ!!!
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下面有兩種烤溫，
一種是慢慢調溫度的方式，
蛋糕比較不容易縮起來～
另一種會比較皺一點點～
如果懶惰的話，
放在耐熱玻璃碗裡烤也蠻方便的～
（可以直接挖🤣）
烤完冷卻後，
冷藏冰隔夜更好吃唷！❤️
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📒無粉輕乳酪杯子蛋糕
📹影片左滑/igtv/FB粉絲頁
🍴6吋模/9個杯子蛋糕
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材料：
蛋黃 3顆
奶油乳酪 200克
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蛋白 3顆
細砂糖 40克
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作法：
1.奶油乳酪放置室溫軟化，如果冬天太冷的話，可以微波20-30秒幫助軟化。
2.蛋黃和蛋白分開後，蛋白放入冰箱冷藏備用。
3.準備一個鋼盆，放入奶油乳酪攪拌至乳霜狀，加入蛋黃攪拌均勻滑順無顆粒。
4.蛋白放入乾淨無水無油的鋼盆中，使用手持攪拌機打至粗泡泡，加入1/3的糖，繼續打至泡泡變細後，再加入1/3，打至更細緻倒入剩下的糖，蛋白霜會越來越光滑細緻，最後打至底部堅挺，尖端微微垂的狀態（彎曲）。
⚠️冰蛋白比較難打發，但是打出來的蛋白霜會比較穩定不容易消泡。
⚠️可以加一些檸檬汁幫助蛋白霜更穩定！
⚠️打過頭的蛋白霜會變成一塊一塊的，避免打過頭，等蛋白霜呈現有紋路的時候，確認一下蛋白霜的狀態。
⚠️確認蛋白霜的狀態，需要用打蛋器沾到多一些蛋白測試比較準確。
5.預熱烤箱120度。
6.挖1/3蛋白霜入乳酪糊裡，由下往上切拌旋轉方式，快速輕柔的攪拌均勻。
7.最後將蛋黃蛋白乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中，一樣快速輕柔的切拌旋轉方式，混合均勻，確認全部蛋糊顏色一至。
8.放入杯子蛋糕紙模，大約9分滿，由高處往下敲幾下，將氣泡敲出。
9.烤盤中倒入熱水，大約1000cc，小心的放入預熱好的烤箱。
10.
（1）溫度：（頂端比較不塌）
120度20分鐘➡️130度20分鐘➡️140度10分鐘➡️150度10分鐘➡️160度10分鐘➡️170度10分鐘，最後悶5-10分鐘。
（2）溫度：（頂端塌的幅度比較多）
160度30分鐘➡️140度25分鐘➡️150度30分鐘
⚠️每家品牌烤箱會不太一樣，可能需要調整溫度。
⚠️烤完冷卻放冷藏冰一晚更好吃唷！
（配方：carol大師❤️ ）
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