✴️購買金桶奶油不可不知的八大問題✴️
金桶奶油這幾年在台灣的烘焙圈開始廣為流傳
但是幾乎沒有人對於金桶奶油的常見問題做整理
身為由烘焙老師把關的團隊👩🏻🍳👨🏻🍳
當然有義務整理給大家🥰
以下八點由我們團隊的烘焙老師依照自己經驗與參考金桶經銷商資料做出八點整理：
1.金桶奶油跟乳瑪琳一樣嗎？
當然不一樣！金桶奶油為非基因改造食品，也是天然的動物奶油而非人造的植物奶油。乳瑪琳則是高風險的油脂品，吃的過量容易阻塞血管，吃起來會膩口黏舌頭！天然奶油的金桶吃起來滑順清爽，香氣自然，不會化學化學的。天然的金桶奶油加熱後會油水分離，但使用上不受影響，香氣依舊。人造奶油融化後還是會變回原來的樣子，這跟氫化的現象是有關係的，所以你可以想像人造奶油就是打不死的蟑螂，而金桶奶油的油水分離現象其實與人工奶油比較起來是安全的！
2.金桶奶油是素的嗎？
蛋奶素者可以食用(而且還有清真認證)，金桶奶油並非使用牛肉製作，而是百分百的紐西蘭草飼的牛奶製作而成。
3.金桶奶油的保存方式為何？
在未開封前可以保存一年半左右的時間(以罐底的製造日期為主)但必須保存在陰涼之處，不被日光照射。開封後若沒有快速使用完畢，建議你不要放在原包裝中，因為馬口鐵的開口久了就容易生鏽，而是要移在乾淨且密閉容器中。開封後建議兩週內使用完畢。
4.金桶奶油有加鹽嗎？
金桶奶油為天然不含化工的成分，但為什麼能保存到一年半的時間，你是不是在呼攏我阿！！謎底揭曉，因為是用加些許的鹽來當作保存金桶奶油風味的天然防腐劑阿！所以金桶奶油是有鹽的，含量大約為2%。
5.除了做餅乾，金桶奶油可以直接塗抹嗎？
金桶奶油最知名的就是做曲奇餅乾，但如果你試試看拿他做麵包，或是用來塗抹麵包(當有鹽奶油使用)、爆米花、千層酥皮、鳳梨酥(直接取代無水奶油)、蛋黃酥、奶黃月餅(直接加牛奶就取代鮮奶油)、煎牛排，他的香味與濃郁口感，會幫食物加分很多，若你試試看，你一定會感謝烘小編的！
6.金桶奶油跟紙包冷凍奶油的差別？
由於罐裝是完全密封的，所以香氣與風味可以完整保留。不僅如此，罐裝的金桶奶油在酥化程度上也是優於紙包奶油的。就含水量來說，罐裝金桶奶油只有約15%的含水量，接近無水奶油，但金桶奶油又保有濕潤的口感。就連知名的鳳梨酥餅店都是用罐裝的金桶奶油。
7.金桶奶油有反式脂肪嗎？
有！但是反式脂肪有兩種，一種是天然存在的，一種是加工產生的。這邊來說給你了解：而天然存在的當然比較好，天然存在的反式脂肪：牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，會將牧草所發酵合成部分的反式脂肪酸。金桶奶油由紐西蘭草原飼養出的健康牛隻提煉而成，其反式脂肪對健康不會造成負面效應。
8.金桶奶油是取自哪裡的牧場？
金桶純牛油超過70年歷史，採用紐西蘭的天然牧場的新鮮草飼牛奶，以傳統製法製成，味道香濃，近年來受烘焙愛好者大量使用。且受到食品國際最高等級FSSC22000安全認證。而烘焙找材料為台灣金桶奶油認證的廠商，所以和我們購買金桶奶油可以放心喔！
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乳瑪琳可以做餅乾嗎 在 [問題] 用乳瑪琳做餅乾0.0?? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好 :)
聖誕節快到了,計畫自己做餅乾送給學生
目前試做了三次,配方是照著相同的食譜進行
前兩次用雪印奶油,安佳奶油
被說是像喜餅的餅乾,沒有一般麵包店賣的餅乾那種鬆脆感
第三次用乳瑪琳+沒加發粉
成品竟然人人說好 囧rz
想請問
1.真的可以用乳瑪琳做餅乾嗎?爬文好像是不行,但沒有說原因呢?
2.做出來的成品裡面有點沙沙的,媽媽以為是花生,請問這是正常的嗎?
前兩次用雪印和安佳,都沒這個問題的說0.0?
4.乳瑪琳很難把他打成白色阿,是因為植物性的關係嗎?
謝謝大家 :)
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