#姊姊愛吃的妹妹煮就對了
#熱炒店必點菜怎麼可以不吃
#九層塔蚵仔煎蛋
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每晚我都會問魚姐隔天有沒有想吃的
那天她點了 九層塔蚵仔煎蛋 和 #麻油雞飯
這裡有個BUG出現🤔
沒錯~今天看到九層塔蚵仔煎蛋,就表示接下來就會有麻油雞飯的影片
這算不算是種暴雷的表現呢
好~讓我們把重點再放回今天的影片
今天的九層塔蚵仔煎蛋我是用家庭版最簡易好做的方式處理
如果像以前家裡開餐廳,我阿爸阿母的作法,那肯定是~
❶先將蚵仔裹粉,熱水川燙,瀝乾後加入調好味的蛋液混和備用
❷九層塔切碎爆香,加入蚵仔蛋,煎至兩面恰恰起鍋
基本上第二個步驟我和阿爸阿母做得差不多
就是第一個步驟任性自己做了變化
因為我何苦還要煮一大鍋水,再裹粉再川燙,我就是嫌麻煩(多懶?
所以我選擇用九層塔爆香過的油來煎蚵仔,不覺得多一個香氣?
至少我自己覺得多一個香氣啦(希望不是幻覺
然後隔天魚姐一個人吃掉兩份,一份是她中午便當的,一份是我中午沒吃完的
所以應該口味不會太差,因為她也是挺挑嘴的?
總而言之
我自己任性調整過後的這個九層塔蚵仔煎蛋做法
覺得對很多煮婦煮夫們來說應該算得上是是最簡易方便的了
歡迎大家試做看看
成功復刻的人歡迎回來底下留言投我一票,感謝賜票🙏
影片中使用的鹽麴粉可以在這邊買到
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今天,你也來試試看家庭簡易版的「九層塔蚵仔煎蛋」吧
🎞收藏「九層塔蚵仔煎蛋」影片👉https://youtu.be/TFz7rOFNkng
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【材料如下】
雞蛋 ...2顆
蚵仔 ...適量
九層塔...適量
調味 ...鹽麴粉、白胡椒粉
【九層塔蚵仔煎蛋的做法如下】
❶ 熱鍋,鍋內加入偏多的油量,九層塔下鍋爆香,加入蚵仔煎至兩面微微上色的半熟狀態。
❷ 倒入蛋液,煎至兩面金黃即可上桌。(可以整面翻,也可以對折煎,對折比較好翻面啦)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,每天晚上我都會問魚姐隔天有沒有想吃的 那天她點了 #九層塔蚵仔煎蛋 和 #麻油雞飯 這裡有個BUG出現🤔 沒錯~今天看到九層塔蚵仔煎蛋,就表示接下來就會有麻油雞飯的影片 這算不算是種暴雷的表現呢 好~讓我們把重點再放回今天的影片 今天的九層塔蚵仔煎蛋我是用家庭版最簡易好做的方式處理 如果像以前家裡...
九層塔蚵仔煎蛋 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
每天晚上我都會問魚姐隔天有沒有想吃的
那天她點了 #九層塔蚵仔煎蛋 和 #麻油雞飯
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沒錯~今天看到九層塔蚵仔煎蛋,就表示接下來就會有麻油雞飯的影片
這算不算是種暴雷的表現呢
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今天的九層塔蚵仔煎蛋我是用家庭版最簡易好做的方式處理
如果像以前家裡開餐廳,我阿爸阿母的作法,那肯定是~
❶先將蚵仔裹粉,熱水川燙,瀝乾後加入調好味的蛋液混和備用
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因為我何苦還要煮一大鍋水,再裹粉再川燙,我就是嫌麻煩(多懶?
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然後隔天魚姐一個人吃掉兩份,一份是她中午便當的,一份是我中午沒吃完的
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
九層塔蚵仔煎蛋 在 [食譜] 蚵仔煎蛋-煎出滿滿鮮甜味- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://goo.gl/ad6hRd
蚵仔煎蛋 是一道料理方式十分簡單的海鮮料理
材料容易取得、製作簡單不需要什麼技術
最重要的是「他超級好吃」
蚵仔煎蛋 材料
超市買的鮮蚵 2/3包 (整包也可以)
雞蛋 3顆
青蔥 3根
鮮蚵先過一下熱水,大概20秒就可以撈起來了
過水雖然會流失一點鮮甜度
但在蛋裡比較不會出水,才不會煎蛋時讓蛋液花掉
而且今天阿兔有準備救回鮮甜度的小方法
腦筋急轉彎
蚵仔是公的還母的
答案是母的,因為蚵仔會生蚵仔水(好冷…
撈起來讓鮮蚵瀝一下水,這個水和剛剛放鮮蚵碗底的生出來的蚵仔水
阿都要再利用,所以先放旁邊讓鮮蚵吐一下水
三根青蔥切蔥花,打入三顆蛋
建議蛋可以先打在另外的小碗,確認蛋有沒有壞
再放入有蔥花的大碗裡
這樣可以避免萬一蛋壞掉了,要再切一次蔥花,很不方便
灑上半匙的鹽
就這樣拼命打
這種煎蛋的料理,油最好是多一點
而且豬油是不錯的好東西,發煙點高、料理香
建議可以自己炸豬油來用,平時冰在冰箱
要用多少就挖多少出來,不會麻煩
中火熱油一下,鍋子的溫度高,蛋煎起來才比較「膨」
蛋有泡泡起來就把他通通搓掉
然後…阿兔鍋子放歪了…所以受熱不平均
不重要,大家就當做沒看到
平均放上燙好的鮮蚵後就等蛋液凝固
對翻鍋沒什麼信心的話,可以像阿兔這樣
先倒在盤子或是大瀝網,再倒蓋回去就好
再來蛋液己經收乾了,這時再倒回我們剛剛燙完瀝出來蚵仔水
生的蚵仔水可以淋在鍋邊,接觸一下鍋底高溫殺菌
灑上一些白胡椒粉,蛋香、鮮蚵甜的蚵仔煎蛋就完成囉
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