一陣子沒寫臉書，因為心情不佳，而今天是311，我的日本友人也心情不好，卻依舊帶著感恩的心在網路上打聲招呼，不外乎謝謝台灣在311的友善。我老實告訴她，前些日子兩位業界重量級長輩剛離世，除了必要的稿件，我盡量讓自己遠離電腦，重新翻閱兩位前輩的著作，有許多感慨，也再次隨著他們的介紹，吃了數家小館子。
「要惜福啊！至少你還能循著他們的足跡去吃吃喝喝，但福島的倖存者，就算想嘗嘗曾經的福島味，現在也接近不可能。」
說得也是，能以食物緬懷，就是種幸福。翻著舊資料，當我自義大利回到台灣後，第一位協助我在媒體上對談慢食的是韓良露女士，第一位邀請我做醬油品嘗會的人也是她，當時我和林祺豐師傅合作，我講台灣醬油論述，他用五款醬油設計了一系列有趣的菜，這份菜單，現在看來依舊精采。
於是我和祺豐聯繫，聊著是否再度合作，開一系列台菜講座。他對此頗有興趣，我建議第一堂課，我們再度用醬油做主題，原因無他，為了曾經發生在南村落的種種，於是在籌畫期間，我先公佈此份2008年的菜單，作為宣告，也作為懷念。
菜單：
五味原蔭（前菜食蔬）
酸【永蔭蕃茄】（永興蔭油）
甜【黑龍蒡絲】（黑龍蔭油）
苦【瑞春白玉】（瑞春蔭油）
辣【丸辣泡菜】（丸莊蔭油）
鹹【蔭泉涼筍】（喜樂之泉蔭油）
蔭五葷（開胃冷盤）
蔭蒜茸刺蝦 （黑龍蔭油）
酸薑醋透抽 （丸莊蔭油）
白切土雞絲 （喜樂之泉蔭油）
蔭露滷蹄膀（瑞春蔭油）
蔭漬馬蹄蛤（永興蔭油）
合中飲 台中霧峰 唯一純米吟釀
鹹海味
蔭豆豉煨苑港白北魚佐青蔥醬時蔬
【瑞春蔭油 瑞春烏豆豉】
主食
蔭油石岡紅麴豆乳滷五花大肉配毛苔酥拌鴨耕米飯
【黑龍蔭油 黑龍蔭油膏 黑龍紅燒滷肉醬】
餐中飲 台中后里 古法紅葡萄露
巧食
燒酎甘露炙東勢黃牛舌沾蔭油麻醬汁襯燙原生黑豆芽
【霧峰農會38度燒酎 丸莊蔭油 丸莊蔭油膏】
紮肚
煎油蔥蒲仔粿佐喜樂之泉襯清拌苑港吻仔魚帶芽
【喜樂之泉蔭油 喜樂之泉蔭油膏】
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