#中華料理 #五千年奧義！#黃金炒飯 的秘密！
瞬間加到1200度的超高熱！千萬別用鋁鍋炒飯！鍋子會熔化！廚師快速的拋鑊翻炒，將顆顆飯粒拋至空中飛舞！
炒飯真是太神奇了！難怪著名的美食動畫「#中華一番」開天闢地第一話就是黃金炒飯。
然而，炒飯的奧秘在今天，2020年2月12日，被科學家破解了！幕後黑手是台裔生物物理學家，喬治亞理工學院（Georgia Tech）機械工程學院的胡立德教授，以「#史上最強屎尿梗」（哺乳動物21秒尿尿定律、袋熊如何製作正方形的便便）兩度獲得「搞笑諾貝爾獎」的男人。他與博士生Hungtang Ko在英國皇家學會出版的期刊「Journal of the Royal Society Interface」發表了名為「The Physics of Tossing Fried Rice」（炒飯拋鑊的物理學）的論文。
他們到五家台灣以及中國餐館拍攝了廚師炒飯的動作並加以解析，藉由影像的觀察所得，以「雙擺」的物理系統為基礎建立了炒鍋移動的模型，模擬飯粒的移動狀況。
廚師手持直徑39公分，深13公分，重達1.4公斤的鐵鍋，以每0.3秒一次的週期（也就是每秒三次）快速移動炒鍋，炒飯會沿著鍋底滑動，然後有部分比例的飯粒在鍋邊被拋起變成圓周運動再落回鍋中，透過這個過程，可以讓飯粒從可達1200度的鍋中拋至空中，快速降溫避免燒焦，並且能充分混合。
根據模擬的結果，建議廚師應該把這個「拋鑊」的動作頻率由每秒3次提高到每秒5次（每次0.2秒），不過根據統計，全世界的炒飯師傅有64.5%的比例有肩膀酸痛的毛病，所以胡教授也貼心的建議，可以用他的研究成果來設計超越人類的「炒飯機器人」…不過在熱血格鬥料理漫畫中，會幹這種事的通常都是壞人…
我想胡立德教授可能會成為史上第一個三度拿到搞笑諾貝爾獎的科學家！
ScienceNews報導：https://www.sciencenews.org/…/how-make-best-fried-rice-acco…
Journal of the Royal Society Interface論文：https://royalsocietypublishing.org/d…/10.1098/rsif.2019.0622
附帶一提，本版曾經介紹過「可麗餅的物理學」：https://www.facebook.com/THUPhys1955/posts/2386616564692261
（不過總覺得炒飯比可麗餅威）
#超中二物理系主任雜記
#等我征服世界就把分子料理學列為全人類必修
#生命宇宙與萬事萬物什麼都馬跟物理有關
#話都給我講就好其之147
圖一：「這就是最年輕的特級廚師—小當家」（來源：小川悅司／講談社）
圖二：「不會發光的料理不是好料理」（來源：小川悅司／講談社）
圖三：實地拍攝炒飯師傅的拋鑊動作，並且以雙擺模型模擬（來源：Journal of the Royal Society Interface）
圖四：模擬的結果，以三個參數來衡量拋鑊動作：飯粒飛行比例p與飛行高度h，以及飛行範圍所張開之圓心角Δζ，得出拋鑊頻率f與雙擺相位差φ落在圖中虛線方塊時，有最佳炒飯效果，黑點是專業廚師的動作，勉強達到拋鑊頻率的低標。
中華一番h 在 [少年] 中華一番針之魔女芝琳- 看板Suckcomic - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前面戰的差不多了，所以就來講另外一個話題吧
廣州魔女芝琳，靠著一碗「這你敢吃？Orz.tw/xxxx」的野味麵闖過預賽
這點我還可以接受，看看這位先生，我想他有資格被稱為國士無雙的豪傑
反正重點不是預賽怎麼樣，而是她在決賽第一個就出局
罌粟花的部分也沒啥問題，就算可以拿來當調味料，她也很明顯用的過量了
看看邯鄲二人組吃成這個樣子，藥效比破魔八陣還要厲害啊
↑小韓的台詞末段是「簡直像是味覺的深淵」
就跟瘦肉精一樣，你加一點點還可以戰我這樣不算犯規
但是過量的話，就算定規則的人是你老母也很難救你
但是這也不是重點，真正讓她毫無疑問必須出局的原因是那一根針
下手準確無比，神不知鬼不覺地破壞了小當家的味覺
問題在於，她是什麼時候下手的？
要下針有三種方法，一是直接近距離插下去，二是用吹的或射的，三是放在食材裡面
以下針的位置，三是不可能了，剩下一和二
首先從二開始，遠距離用射的或是吹箭，以芝琳的角色形象，會吹針也是很正常的事
然而這可不是麻醉針或是白粉針，只要插到目標身上就ＯＫ
這是具有針灸技術的神經破壞，不但要夠深，位置還要十分準確
否則弄不好輕則眼盲失聰，嚴重一點就變成鬥味場殺人事件了
如果芝琳真的能夠遠距離把針射到小當家的耳後，
那代表她在操作系和放出系方面都有相當高的水準，這種人才別來考廚師了吧
那麼剩下第一種方法，近距離接近小當家插下去
要做到這點，最簡單的方法就是直接把小當家抱起來說：
「好可愛的小廚師唷，通過預賽真不簡單，讓姊姊來教你一些事情吧！」
根據芝琳的長相，我們可以理解到長們是抄襲綾波的
不對，芝琳是抄襲西瑪的(漫畫連載年代1997-1999，順序上沒有問題)
小當家被抱起來後，除了恐懼感外應該不會在意到其他異狀
嘟嘟也一樣，不可能會分心去注意有沒有其他的問題
但是並沒有這種劇情，在決賽開始前唯一接近小當家的人是貓耳控小單
而且他也只是嗆聲而已，還被小當家用大家都聽得到的音量嗆回去
所以芝琳要成功下手，必須神不知鬼不覺的接近小當家，還要避開一個嘟嘟
而且不是接近就好，要把針插到這麼隱密的地方至少需要個幾秒吧
綜上所述，芝琳的氣息遮斷技能應該有Ｂ級以上
再加上用藥用火的技能，直接去打聖杯戰爭應該都沒問題了
妳真的不需要來考特級廚師，直接去應徵大內高手吧，之後的八國聯軍應該還要靠你呢
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