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關於 中筋麵粉蛋餅比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在中筋麵粉蛋餅比例這個產品中，有39篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， [ ⭐食譜分享⭐ 免擀麵皮傳統蛋餅皮 ] 我最愛的早餐就是蛋餅，前陣子發現了不需要擀麵皮的蛋餅皮做法，覺得非常開心！做起來真的很快，比到早餐店來回買蛋餅還要更快！嘗試了幾次不同的比例以後決定來跟大家分享這個食譜~~~ 🥚材料🍳 中筋麵粉20公克 低筋麵粉20公克 青蔥 適量 水 ...
　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣： 1. 加蛋白醃，口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料： 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...

「中筋麵粉蛋餅比例」的推薦目錄：


中筋麵粉蛋餅比例 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-08-07 12:01:43 有 338 人按讚
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[ ⭐食譜分享⭐ 免擀麵皮傳統蛋餅皮 ]

我最愛的早餐就是蛋餅，前陣子發現了不需要擀麵皮的蛋餅皮做法，覺得非常開心！做起來真的很快，比到早餐店來回買蛋餅還要更快！嘗試了幾次不同的比例以後決定來跟大家分享這個食譜~~~

🥚材料🍳

中筋麵粉20公克
低筋麵粉20公克
青蔥 適量
水 60mL
雞蛋 1個
植物油 1茶匙

⭐做法⭐
1. 青蔥洗劑後切成蔥花備用，喜歡蔥就多加一點，不喜歡就少放一點（廢話）。
2. 中筋麵粉加上低筋麵粉放入打蛋盆中，倒入水，用打蛋器攪拌均勻，接著加入蔥花再攪拌均勻。
3. 熱油，倒入麵糊，煎至底面呈現金黃色後翻面，煎至兩面皆呈現金黃色後即可起鍋備用。
4. 雞蛋打不打散皆可，放入鍋中，並押上蛋餅皮，煎至雞蛋熟透即可。

🌱營養成分🌱（使用食物代換表計算）

碳水化合物31公克、蛋白質11.2公克、脂質10公克
熱量 258.8大卡

❤️實作多次的小心得分享❤️

1. 我參考的原始食譜是全部用中筋麵粉，中筋麵粉的蛋白質比低筋麵粉高，吃起來也會比較粘，其實也沒有不好吃，但因為我更喜歡脆一點的口感所以改成一半一半，其實我也試過低筋麵粉跟中筋麵粉3:1的方式，也是可以的！
2. 原始參考的食譜中水加得比較少，但水少的話麵糊很稠，倒入鍋中的時候麵糊就不容易攤平散開，所以我自己向上調整了水量。
3. 40公克麵粉相當於半碗飯，其實都可以根據自己的狀況來增減（一般薄的蛋餅皮碳水化合物含量都比這個還要再低）。這個食譜煎出來的蛋餅比較像傳統厚蛋餅，餅皮厚實而且有彈性，如果喜歡吃乾乾脆脆的可能就會覺得比較不習慣了😆

#食譜分享 #營養麵包 #歡迎分享 #媒體未經同意請勿任意轉載

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中筋麵粉蛋餅比例 在 菜單研究所 Facebook 的精選貼文

菜單研究所 By 菜單研究所

2021-07-11 16:00:26 有 4,792 人按讚
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喜歡吃蛋餅的這篇一定要收藏👇
https://menumart.cc/自製蛋餅完全攻略
宅在家這段時間
早餐很常自己做蛋餅
即使自己做餅皮
製作時間還是比出去一趟或叫外送還快
20分鐘內就搞定
豪邁的加入自己想吃的東西
滿足感絕對是一般早餐店無法比

疫情讓你學會幾道菜了？
趕快把蛋餅拉進你的菜單

下面重點快速導覽：
❶ 中筋與低筋麵粉1:1混合，黃金口感
❷ 麵粉：水= 1:2 完美流動性零失敗比例
❸ 選用20~28公分不沾鍋

詳細圖文解說👇
https://menumart.cc/自製蛋餅完全攻略

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菜單研究所

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健康飲食，更簡單。 只挑選低加工、自然、健康的商品 只分享簡單又健康的菜單食譜
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中筋麵粉蛋餅比例 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-06-29 11:06:26 有 7 人按讚
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玉玉自己做-粉漿蛋餅💡
好久沒出菜了🤪超級愛粉漿蛋餅的我、
卻很少享受到這個古早味的美味～～
原因：早餐店實在太早關了🤣🤣還有～
還要再跑到市區裡面才有我愛吃的那幾家
這次#玉玉自己做 決定挑戰 #粉漿蛋餅
不誇張第一次嘗試就成功（自己講😆😆）
除了大小一開始不太平均、是真的很好吃！
外面很酥脆、然後裡面是QQ的、認真！！
而且配方超簡單的一定要收藏！！💪💪💪
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
👩🏻‍🍳所需要的材料有👇🏻👇🏻（圖片最後2張）
1、中筋麵粉90g
2、木薯粉30g
3、太白粉（灑鹽模式、灑心酸的、可加可不加）
4、雞蛋、青蔥、鹽巴、玉米、起司或自己喜歡的配料、加肉鬆、熱狗、薯餅、應該都很好吃！
⭐️麵糊比例很簡單就是3:1（至於太白粉其實我只加了10g)我後來有在自己做、其實差不多我就沒有加了、嚴格來說會再Q一點點！！
⭐️以上麵糊的份量大概可以做兩份蛋餅
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
👩🏻‍🍳開始製作（首圖有影片可看）
1、先把中筋麵粉、木薯粉、與常溫開水融合、
這邊注意麵粉建議過篩、比較不會結塊、水是慢慢加進去、不要太水或過稠、可以看一下影片的稠度、再加入青蔥跟少許鹽巴、麵糊完成！
2、熱鍋倒油、如果希望有點酥脆油不能太少、
可以先沾一點點麵糊進鍋試油溫、旁邊有起泡就代表可以下麵糊了、用湯匙把麵糊鋪平、一定要等成型再去動它、等到有點金黃色就可以翻面！
3、翻面之後再倒入喜歡的配料跟雞蛋、在翻面煎熟、翻面這種事、需要點天份、反正東西就是要熟就對了、我覺得加起司跟玉米都超好吃、在煎的時後還可以聞到青蔥跟麵糊的香氣、大家可以發揮創意看想加什麼東西、最後把它捲起來就完成了✅
🌟有問題可以問我、做成功的也可以跟我分享
#玉玉自己做 #粉漿蛋餅 #玉玉自己做粉漿蛋餅

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中筋麵粉蛋餅比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-17 20:10:14 有 63,441 人看過 有 727 人喜歡
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📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz

1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
-

6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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中筋麵粉蛋餅比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-03 21:28:50 有 12,030 人看過 有 219 人喜歡
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📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡 → https://lihi1.cc/GGBmz

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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中筋麵粉蛋餅比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-04-16 19:32:00 有 22,878 人看過 有 348 人喜歡
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買PERFECT日式黑金鋼鐵板燒(附蓋)(可使用電磁爐) 按這裡→https://lihi1.com/KqE1w

古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同，可視情況調整)

古早味蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs

作法：
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻，再加入蔥花、油，混合拌勻。(加油保水，麵糊更軟Q)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面，再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液，煎至半熟後蓋上作法3的餅皮，將蛋煎熟後再翻面，把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。


同場加映：蔬菜大蛋餅
材料：
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.

作法：
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油，舀入麵糊，鋪滿鍋底，用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋，轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起，再切成扇形即可。



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社群媒體上有些相關的討論：

中筋麵粉蛋餅比例 在 [問題] 粉漿蛋餅太黏- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者penelope (潘妮洛普)
看板cookclub
標題[問題] 粉漿蛋餅太黏
時間Sun May 23 10:09:35 2021

今天在家做粉漿蛋餅
爬文網上的食譜是中筋麵粉4：木薯粉2：太白粉1
再加水

調起來的麵糊是水狀一點點稠

結果煎起來的蛋餅整個都黏在一起
跟麻糬一樣吃起來還會整糰QQ的

然後只要疊在一起就會黏住
（已經煎到有上色了還是都黏成一團）

請問是哪邊出問題呢QQ

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.24.98 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1621735778.A.A4C.html
→ GirlInBlack: 我做的話木薯粉+太白粉總共不會超過麵粉的1/4 05/23 10:13
推 monkeywife: 我只加中筋麵粉跟太白粉，比例大概4:1，煎起來很剛好 05/23 10:24
推 cicilady: 我都用低筋中筋麵粉加蛋加水 不糊不黏 05/23 10:38
推 yurikamome: 我也是覺得太軟太黏，下次我應該會直接用麵粉揉成團， 05/23 14:14
→ yurikamome: 不會用粉漿 05/23 14:14
推 suzie80258: 麵粉比例可以再多一點 我是麵粉3：太白粉1 05/23 14:22
→ suzie80258: 太白粉和地瓜粉太多會有點像蚵仔煎的口感 05/23 14:23
推 hismallsix: 我是用高筋40 太白粉10 地瓜粉10 05/23 14:38
→ hismallsix: 水107 05/23 14:39
推 Tchieh: 粉漿比麵團方便很多，用中或高筋，低筋太容易破。我現在都 05/23 15:04
→ Tchieh: 不加太白粉或玉米粉，粉比水是1:1.3左右（體積比，不是重 05/23 15:05
→ Tchieh: 濃稠度是倒下去後需要用鍋鏟輔助鋪平比較剛好，如果光是搖 05/23 15:06
→ Tchieh: 晃鍋子就可以輕易鋪平的麵糊就太稀了，太容易沾粘。煎失敗 05/23 15:06
→ Tchieh: 的可以切條在煮湯麵時放進去，其實有點像板條，軟滑好吃 05/23 15:07
→ Kayusumi: 可以看一下乾杯小蔡的配方 05/23 15:44
→ wenshin: 今天也試了一下粉漿蛋餅，太厚，用中筋麵粉加上樹薯粉， 05/23 15:50
→ wenshin: 可能比例還要再抓一下 05/23 15:50
推 Kayusumi: 水200 低筋70 地瓜30 44 05/23 16:03
推 QooHo: 以前做是用麵粉：（木薯+太白）=3～4:1 05/23 16:08
推 a1110236: 我家中筋加水 而已 要一點稀 05/23 16:37
→ jior: 你太白粉跟木薯粉挑一個吧，兩個加起來跟麵粉比例已經4：3 05/23 16:42
→ jior: 了，煎起來像蚵仔煎也是很正常啦 05/23 16:42
推 unique951753: 我是用中筋麵粉而已。比例：中筋麵粉100克，水15 05/24 18:47
→ unique951753: 0克。水會比麵粉多50克 05/24 18:47
推 IanLi: 傳統粉漿只用麵粉漿，加樹薯或太白粉口感不對 05/25 21:19
推 changshing: 我用低筋：太白粉=2:1 水則是和粉的總量1:1 我是用湯 06/08 04:47
→ changshing: 匙為基準 2低筋+1太白+3水 這樣的量是一張皮 06/08 04:47






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中筋麵粉蛋餅比例 在 【食譜】古早味粉漿軟Q蛋餅 - 媽媽經 的推薦與評價

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#1. 蛋餅【免揉麵團】 by 蘋果愛料理

2014年9月5日 — 將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻（無論一次要調製幾份蛋餅的麵糊都可以，總之，「中筋麵粉」與「水」的比例都是「1：1.2」）。

#2. 【古早味蛋餅】用低、中、高筋麵粉做出不同口感！(影音)

用中筋麵粉做成的蛋餅軟Q適中，偏向一般早餐店的口感。 ... 將中筋麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、1個雞蛋混合均勻成蛋餅粉漿。 冷鍋冷油，用湯勺 ...

#3. 簡易食譜》古早味粉漿蛋餅～調好粉漿比例 - 兔兒毛毛姊妹花

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#4. 【中筋麵粉蛋餅】料理－ 189 篇食譜與家常做法- Cookpad

中筋麵粉蛋餅 料理怎麼做才好吃？這裡有189 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：肉鬆蛋餅中筋麵粉, 純素古早味蛋餅(無蛋), 古早味台式蛋餅～自製蛋餅快速簡單, ...

#5. 手工古早味粉漿蛋餅食譜。 - 螞蟻幫的櫥櫃

手工古早味粉漿蛋餅食譜(可煎兩份) · 中筋麵粉2.5匙 · 太白粉1匙(沒有的話也可使用樹薯粉、地瓜粉) · 食用油1匙 · 蔥一根(喜歡吃蔥的朋友可以多加) · 水(量米杯 ...

#6. 自製蛋餅完全攻略 - 菜單市集

但身為一個料理人，怎能只接受早餐店蛋餅呢？ ... 低筋麵粉50公克中筋麵粉50公克（也可低筋或中筋麵粉擇一，麵粉總量100公克 ... 麵粉與水的比例是1:2.

#7. 【食譜】蛋餅DIY 古早味粉漿蛋餅比例這樣調！起司 ... - 涼子是也

尤其在我發現蛋餅只要麵粉、鹽、雞蛋再加個水就好，看起來蠻簡單的呀~於是乎，在我弄破2張蛋餅皮後，終於連續成功煎出完整蛋餅到最後一滴麵糊(灑花).

#8. 自製軟Q蛋餅-現拌現煎零失敗-不用揉麵糰

做這份蛋餅不失敗有幾個重點，粉漿比例、鍋溫火侯、倒粉漿方式、翻面動作。 ... 粉漿材料：1人份中筋麵粉2.5大匙、太白粉1.5小匙(或是地瓜粉、木薯 ...

#9. 懷念的口味【古早味粉漿蛋餅】水蛋餅軟嫩滑口 - Yuki's Life

粉漿》中筋麵粉+太白粉+鹽+水調合攪拌均勻備用 ; 蛋液》蛋+一大匙沙拉油 · 打勻備用.

#10. 【台式古早味蛋餅】超Q彈黃金比例蛋餅食譜在這裡! - 不藏私 ...

櫻桃心中蛋餅的黃金比例是中筋麵粉5 大匙+糯米粉1 ¾ 小匙+ 太白粉¼ 小匙: 130ml 水，如果喜歡硬一點的口感糯米粉可以少加一點，想要再軟一點的話糯米 ...

#11. 中筋麵粉蛋餅

粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1 古早味脆皮粉漿蛋餅的作法1:將 ... 櫻桃心中蛋餅的黃金比例是中筋麵粉5 大匙+糯米粉1 ¾ 小匙+ 太白粉¼ 小匙: ...

#12. [食譜] 自製古早味蛋餅 令人朝思暮想的Q彈餅皮

中筋麵粉 地瓜粉(木薯粉) 太白粉. 以上三種粉跟水的比例抓: 3 : 1 : 1/3 : 4.5~5. 鮮味炒手(或是鹽巴調整鹹度味道的). 青蔥切末(可加可不加).

#13. 【食譜】古早味粉漿軟Q蛋餅 - 媽媽經

朋友分享了一個古早味蛋餅的食譜，我調整了一下粉與水的比例變成我和寬寬都喜歡的口感， ... 中筋麵粉、日本太白粉、雞蛋、玉米粒、蔥花、起司片、鹽巴少許、番茄醬。

#14. 古早味粉漿蛋餅比例這樣調！DIY起司玉米蛋餅還蠻好吃的耶

蛋餅 DIY｜古早味粉漿蛋餅比例這樣調. ▸ Step 1. 先來調麵糊，120 g的中筋麵粉(過篩)+1撮鹽+1顆雞蛋，水可以分2~3次倒入，比較好拌勻不會結整球~.

#15. 古早味蛋餅（免揉麵團） - 蘋果愛料理

無論一次要調製幾份蛋餅的麵糊都可以，總之，「中筋麵粉」與「水」的比例都是「1：1.2」，這是家人們最愛的比例。若您喜歡軟一點的口感，水就多加點；若您 ...

#16. 自製蛋餅 - Juling's Blog - 痞客邦

**我用的粉水比例是1:2，就是粉總重100g對水200g，粉類可全用中筋麵粉，也可加入太白粉或地瓜粉，我是用中筋麵粉80g+太白粉或地瓜粉20g，要用中粉90g+太 ...

#17. 食譜『粉漿蛋餅』懷念古早味蛋餅的味道/滿滿蔥花香

『粉漿蛋餅』的比例及準備的食材居然如此簡單，早知道就可以做了， ... 將中筋麵粉50g、樹薯粉20g、水85cc攪拌均勻後即可倒入鍋中，煎蛋餅時鍋子需放 ...

#18. 麵粉太多？10 道煎餅推薦！泡菜、蒲仔、南瓜、香蕉攏來！

Photo：freepik煎餅必學小技巧，麵糊比例、水溫、如何麵筋勁道？Phot... ... 中筋麵粉適合用來做大部分的麵點、蛋餅、餃子⋯⋯等麵食。

#19. 粉漿蛋餅中筋麵粉 :: 台灣美食網

台灣美食網，自製粉漿蛋餅比例,酥脆蛋餅皮做法,厚粉漿蛋餅,蛋餅皮不加太白粉,蛋餅皮做法低筋,軟式蛋餅做法,粉漿蛋餅玉米粉,高筋麵粉蛋餅.

#20. 早餐自己做更安心！營養師分享免擀麵皮「傳統蛋餅皮」食譜

做起來真的很快，比到早餐店來回買蛋餅還要更快！嘗試了幾次不同的比例以後決定來跟大家分享這個食譜。 材料. 中筋麵粉 20公克 低筋 ...

#21. More content - Facebook

中筋麵粉 、太白粉、開水的比例為2:1:3。古早味粉漿蛋餅自己做，厚薄自己來，淋上醬油膏，好吃100分~♫ 【 古早味蛋餅】by 娟兒 ...

#22. 前陣子發現了不需要擀麵皮的蛋餅皮做法 - Instagram

營養麵包（呂孟凡營養師） posted on Instagram: “[ ⭐食譜分享⭐ 免擀麵皮傳統蛋餅皮]…” • See all of @dietitianbread's photos and videos on ...

#23. ｛食譜｝外酥內軟-古早味蔥花蛋餅+變化形紮實有口感

這天就是因為家裡沒吐司了，所以趕緊用一般的中筋麵粉+水調成粉漿，直接熱鍋煎熟 這蛋餅吃起來外酥內軟，與一般早餐店直接使用餅皮製作的口感比起來， ...

#24. 自己和麵糊做蛋餅好簡單 - 珍妮花.泰國

1.麵粉和水的比例為1:2,如果只要做一片蛋餅,只要用35克麵粉就夠了,鹽等比例減少成1克. 2.用高筋麵粉餅皮會稍微Q一點,用中筋麵粉也可以. 3 ...

#25. 中筋麵粉蛋餅 - Jmkno

蛋液攪拌均勻，想要再軟一點的話糯米粉可以調整加多一點。只要確定所有的粉類和水的比例是粉1:水1.5，偏向一般早餐店的口感。 食材（1人份） 中筋麵粉80g 地瓜粉20g 水200g ...

#26. [問題] 粉漿蛋餅太黏- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

今天在家做粉漿蛋餅爬文網上的食譜是中筋麵粉4：木薯粉2：太白粉1 再加水調 ... 推monkeywife: 我只加中筋麵粉跟太白粉，比例大概4:1，煎起來很剛好 ...

#27. 麵糊蛋餅比例 - Brigitte

麵粉和水的比例為1:2,如果只要做一片蛋餅,只要用35克麵粉就夠了,鹽等比例減少成1克. 2.用高筋麵粉餅皮會稍微Q一點,用中筋麵粉也可以. 3.無骨雞腿和排骨最簡單的醃製 ...

#28. 古早味明倫蛋餅在家輕鬆做。抓對粉漿比例零失敗 - 商妮吃喝遊樂

明倫這種粉漿蛋餅屬古早味，只要調對比例就容易成功，今天商妮就要來跟大家分享這一道古早味粉漿蛋餅. 11. 材料. 中筋麵粉4小匙、太白粉1小匙、冷水 ...

#29. 【吳記小館】不學可惜的超簡易蛋餅

麵粉 部份可使用中筋或高筋，兩者vi 都試過，口感差異不大。 ... 剛煎好的蛋餅，香Q中帶點柔嫩，氣味跟早餐店裡的一模一樣， 至於餅皮的厚度，則可 ...

#30. 台式蛋餅自己做！超簡單、免揉麵團～～～快速回味家鄉味

木薯粉也可用太白粉或玉米粉，是為了讓餅皮比較有口感如果沒有也沒關係，就中筋麵粉+鹽巴+水，這是最簡單的，反正麵粉跟水的比例是1：1.2 想要餅皮軟嫩一點就水多加 ...

#31. 『速食早餐』自製Q彈軟嫩蛋餅皮(非太白粉配方) @ 『半熟人妻 ...

QQ餅皮做法: 1.將中筋麵粉玉米粉、鹽倒入盆中，水分次慢慢攪拌。

#32. 黯然銷魂之超好吃蛋餅皮關鍵詞

二、自己動手製作蛋餅皮. (一)我們統整了從網路上搜尋到的資料，發現麵粉和太白粉的比例約為4：1，但是水的. 用量差異較大，所以我們先用﹝中筋麵粉：太白粉： ...

#33. MaMa的手作早餐 只要五步驟，古早味軟Q蛋餅

哥哥說：「今天的蛋餅特別好吃！」 材料：(三人份). 麵糊：中筋麵粉1杯(量米杯)、水1.5杯(量米杯)、青蔥2~3根剪成蔥花、蛋1顆、鹽1/4小匙.

#34. 【就是愛在家煮】古早味蛋餅食譜! 明倫蛋餅在家自己來!

▽其實低筋麵粉的版本已經很好吃了! ▽中筋麵粉的版本. ▽第二次製作，我決定直接煎成一個大圓型 ...

#35. [廚房筆記]想念的台式蛋餅(Taiwanese Egg Pancakes)

中筋麵粉 75g (在美國的話，就是ALL Purpose 麵粉) · 水145ml (水量對總粉量約為1.8倍) · 雞蛋1顆 · 鹽少許 · 樹薯粉或地瓜粉 5g · 冷藏蔥少許 ...

#36. 金色滋味的好吃餡餅

全燙麵糰就是在中筋麵粉中只加入約95~100℃的熱開水揉製而成的麵糰，做出來的餡餅口感屬Q軟，一般蔥油餅、蛋餅皮也會以全燙麵糰製作。 材料： 中筋麵粉.

#37. 古早味蛋餅皮～配方超級簡單，自己做想任性就任性…

在這之前不知試過多少版本、多少比例的&##127837;&##127837;早餐店蛋餅 ... 因為 它沒電，上班要遲到，急忙將拌好的麵粉放進冰箱，卻帶來意外的 ...

#38. 簡易食譜｜古早味粉漿蛋餅，完美比例吃起來軟超Q

1. 中筋麵粉90g · 2. 地瓜粉(又名木薯粉)30g · 3. 太白粉5~10g (想吃Q一點就多加一些) · 4. 水230ml · 5. 蔥1~2根切蔥花備用 · 6. 蛋4顆.

#39. 古早味蛋餅做法比例 - Kujira

早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自製Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬度可以根據粉漿比例. 粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1 古早味脆皮粉漿 ...

#40. 蛋餅食譜高筋麵粉 - Bkucuk

想要「酥」的口感，就調高麵粉比例。 ?臺式蛋餅? 平底鍋早餐食譜; 「抹茶、紅蘿蔔口味的蛋餅皮怎麼做？」3個步驟，學會做出營養; 臺式日式家常輕食。小吃; 【中筋麵粉 ...

#41. 脆皮蛋餅～外酥內軟口感，超簡單，愛吃蛋餅的你一定要試試

我實驗過不同油跟粉比例的油酥，包了油酥的蛋餅皮吃起來最外層是脆的，但是緊接著會有一層軟軟的皮的口感，如果麵粉的比例太低的話，就會少了點那個外脆內 ...

#42. [麵糊蛋餅食譜]不輸早餐店與餐廳的Q彈蛋餅與法式軟餅！(新增 ...

以前我用中筋麵粉會太硬而且容易散開，用高筋麵粉的餅皮會有彈性，而且在翻面時都還是會呈現漂亮的型狀。 好低！！先按照比例 ...

#43. 食譜-古早味粉煎蛋餅．早餐簡單飽足快速好選擇．營養簡單 ...

也可以把中筋換成高筋/低筋麵粉. 但我自己覺得中筋最接近傳統古早味粉漿蛋餅口感. 大家可以依照自己口味調出自己最喜歡的比例ヽ(○´∀`○)ﾉ.

#44. 自製蛋餅比例 - Alisign

【高筋麵粉】蛋餅用高筋麵粉做成的蛋餅非常Q軟，餅皮可以煎久一點煎出焦脆口感。 食材（1人份） 高筋麵粉80g ... 材料粉漿比例（1人份）：中筋麵粉3：太白粉1：開水5.

#45. 低筋麵粉篇— 貓耳朵、粉漿蛋餅 - 美食板 | Dcard

... 號：粉漿蛋餅⭐️材料：低筋麵粉、水、蔥花（看個人喜好） 網路比例 ... 上次我做的吃起來比較硬，不知道是沒有泡水過還是用中筋麵粉，待研究！

#46. 古早味蛋餅中筋麵粉

古早味蛋餅中筋麵粉情報，中筋麵粉蛋餅怎麼做？這裡有共139 道超簡單食譜通通免費看！包括：古早味粉漿蛋餅, 蛋餅, ［電烤盤］全麥韭菜蛋餅, 菲式秋葵蛋餅Tortang Okra ...

#47. 【古早味蛋餅】用低、中、高筋麵粉做出不同口感！(影音)

準備的三種粉的比例是: 中筋麵粉3 : 地瓜粉1 : 太白粉1/3(少許).,這裡買蛋餅皮頗貴﹐ 而且不知道加了什麼在裡面﹐ 不安心。 ... 時有加綠豆澱粉﹐ 會比較Q﹐ 而肉圓和 ...

#48. Wei笑生活

自製蛋餅食譜分享// 古早味粉漿蛋餅作法，低卡無油版讓你吃起來健康無負擔。搭配低卡無油美乃滋鮪魚玉米口味。 · 中筋麵粉90克 · 水150ml(看吸水程度如果 ...

#49. 【Ming`s生活-料理】傳統粉漿蛋餅(步驟全圖解)

傳統粉漿蛋餅↑材料(一人份)：中筋麵粉、太白粉、水、蛋、切好的青蔥麵粉和太白粉比例我試過約莫是3:1，不過依個人口味不同可以增減， ...

#50. 「蛋」是我們「餅」持傳統作者邱昱銘楠梓高中高三8 班黃培

製. 作. 過. 程. 中筋麵粉加入太白. 粉、蛋、油、鹽、蔥花，. 再加入水，並攪拌至. 無顆粒。 倒入鍋中煎煎至雙面金. 黃上色。 包入內餡就完成了。

#51. 高筋麵粉做出不同口感！(影音... | 麵糊蛋餅比例 - 訂房優惠報報

愛吃蛋餅的大口老師帶來了台式經典早餐【古早味蛋餅】，網路上有各種蛋餅食譜，使用高筋、中筋、低筋的都有，吃起來各有不同的口感，這次把三種做法都學起來，看看你最 ...

#52. 【食譜】1歲寶寶點心-古早味蛋餅 - 寫字盒子。品味生活

食材： 1.中筋麵粉3大匙2.番薯粉（木薯粉）1大匙3.清水約1/2杯（量米杯）4.鹽約1/3～1/2小匙5.雞蛋1顆6.青蔥1～2根作法： 1.將麵粉、番薯粉、水、鹽 ...

#53. 【DIY古早味Q嗲嗲蛋餅皮】自個兒喇一點也不難喔!

古早味Q嗲嗲蛋餅皮很久很久以前在無名上看到手藝超好的媽咪分享的配方一直是艾米家斷 ... 中筋麵粉: 太白粉: 冷水 = 4 : 1 : 適量 ... 太白粉比例愈多，口感更Q更軟.

#54. 蛋餅【台灣味食譜】- 自己從粉開始做，一點都不難，超有成就感

用低筋麵粉+ 地瓜粉做出來的蛋餅口感，微軟中帶點Q彈，我跟敏而都很喜歡(✿◠‿◠). alt="蛋餅. 材料 ( 1人份，可以再依照人數等比例增加).

#55. 古早味明倫蛋餅在家輕鬆做。抓對粉漿比例零失敗 - Pinterest

... 只要調對比例就容易成功，今天商妮就要來跟大家分享這一道古早味粉漿蛋餅 材料中筋麵粉4小匙、太白粉1小匙、冷水適量、蛋一顆 步驟一將冷水加入粉料中，攪拌均勻， ...

#56. 人妻極簡料理 關於蛋餅...我失敗了(￣︶￣) - 老菁遊記

首圖故事◤那一天，我好想吃傳統蛋餅阿一般早餐店，像是美而美、美又美、阿寶之類的早餐店蛋餅都是乾乾 ... 食譜說要加中筋麵粉還有玉米粉，比例1:0.8

#57. [問題] 粉漿蛋餅太黏- cookclub | PTT旅遊美食區

今天在家做粉漿蛋餅爬文網上的食譜是中筋麵粉4：木薯粉2：太白粉1 再加水調 ... 2 F 推monkeywife: 我只加中筋麵粉跟太白粉，比例大概4:1，煎起來很剛好 ...

#58. 【食譜】軟Q古早味蛋餅| 自己做一鍋只要10元 - Yusyuu -

建議使用高筋麵粉，吃起來會比中筋或低筋麵粉有嚼勁，再加上太白粉或番薯粉可以讓餅皮吃起來更軟Q，但是也不能加太多，加太多容易黏鍋底。 白胡椒粉和 ...

#59. 古早味粉漿蛋餅 - 料理123

號稱粉漿蛋餅系的小編不是粉漿做的蛋餅絕對不吃師傅這次教的比例剛好 ... 將地瓜粉、太白粉、高筋麵粉混合並加水調勻至無顆粒狀，再加入蔥花攪拌均勻.

#60. 知人知「麵」不知心 探討蛋餅麵糰的Q度，怎麼做最Q！ 關鍵詞

筋麵糰最適合用來做蛋餅皮；水和麵粉的比例要達到80:40 才是完美比例。 壹、 研究動機 ... 三、探討不同比例的中筋麵粉與水所揉出的麵團，Q 度的變化情形。

#61. 脆皮蛋餅/鐵鍋蛋餅食譜試作，自製蛋餅皮酥脆不油膩 - 寫食派

自己煎可以控制油量，乾煎起來就很好吃了。 脆皮蛋餅/鐵鍋蛋餅材料. 油酥低筋麵粉50g 油30g. 麵團中筋麵粉200g

#62. 一樣麵粉兩種風情~高筋麵粉之蛋餅皮&海鮮煎餅試作

一樣麵粉兩種風情~高筋麵粉之蛋餅皮&海鮮煎餅試作 ... 他很喜歡 但不敢問老師 蛋餅在那買?? ... 趕緊估茍一下 也是一堆分享文 且全是"中筋麵粉".

#63. 古早味粉漿蛋餅Ⅱ Traditional Taiwanese Breakfast:Egg Roll

古早味粉漿蛋餅，我寫了二款配方。不同之處在於粉和水的比例。 ... 粉漿蛋餅皮：; 170g 中筋麵粉; 20g 太白粉; 20g 地瓜粉; 440g 水; 2g 鹽 ...

#64. 三步驟：家鄉味蛋餅 - 莉地亞小姐的零廚藝食譜

... 味；後來發現媽媽也是用濕麵糊的方式做蛋餅，不過她只使用麵粉，所以吃完容易胃酸，我參考網友的食譜試過幾次，找到比較接近知名早餐店的比例， ...

#65. 【食譜】肉鬆起司蛋餅 軟Q版麵糊蛋餅皮 - 小蝶的小小廚房

【食譜】肉鬆起司蛋餅♥軟Q版麵糊蛋餅皮 · 1.若無中筋麵粉，可改用各一半的高筋麵粉及低筋麵粉調製 · 2.玉米粉用來增加軟Q口感，可依個人喜好酌調比例，但建議玉米粉不要太多 ...

#66. 「中筋麵粉早餐」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

先按照比例將高筋 ..., 麵粉部份可使用中筋或高筋，兩者vi 都試過，口感差異不大。 所以可以... 剛煎好的蛋餅，香Q中帶點柔嫩，氣味跟早餐店裡的一模一樣， 至於餅皮的 ...

#67. 48.QQ燙麵第一篇：單餅、蛋餅 - 周老師的美食教室

我習慣依型態和水溫將燙麵分成四類： 餅皮類全燙麵：單餅、蛋餅餅皮類半燙麵：蔥油餅、一窩絲（抓餅）、牛肉捲餅包餡類全燙麵：蒸 ... 中筋麵粉400克.

#68. 蛋餅大變身，怎樣都好吃！肉排蛋餅、起司胡蘿蔔蛋餅

上次分享的自製麵糊餅皮的軟Q蛋餅實在厚實又美味，有時早餐就會來點變化， ... 餅皮的麵糊調製比例：雞蛋1顆，中筋麵粉80g，開水120ml，鹽少許，蔥花適量.

#69. 食譜｜純低筋麵粉的古早味蛋餅 - 東海帥boy - 痞客邦

材料低筋麵粉水（或冰水） 蛋1顆你要的調味料EX: 鹽蔥花等等首先呢先把麵粉跟水1:1.2的比例調好大概差不多像白膠再稀一點此時若你用冰水就可以繼續做 ...

#70. 孩子最愛的「古早味蛋餅」這樣做 - 親子天下

除此之外，製作的材料非常簡單，只要將粉漿調好，就可以完成美味又營養的早餐了！ 材料. 粉漿比例（1人份）：中筋麵粉3：太白粉1：開水5. 基本食材：雞蛋1 ...

#71. 古早味粉漿蛋餅,大廚教你:粉漿比例、Q彈煎法一次學會!

早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自制Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬度 ... 食材：中筋麵粉150克，日本太白粉30克，水360克，鹽2克，雞粉適量， ...

#72. Liya小廚房: 【早餐蛋餅】

既然有人教，那就來試試；試了一點點，發現網友介紹的材料比例，煎起來 ... 所以就綜合了阿嫲教的蛋餅來重新組合；基本上就是太白粉和麵粉的比例，太 ...

#73. DIY蛋餅皮

DIY蛋餅皮孩子喜歡早餐吃蛋餅，以前總是買現成蛋餅皮回家做,是很方便。但想自已做看看。在網路上找到一些方法，提供大家試試看。 法一中筋麵粉100公克鹽1/2小匙泡 ...

#74. 【自煮】古早味粉漿蛋餅試做 - 就爬&吃吧。

上網搜尋食譜，大多是分享中筋麵粉的作法，但上回做過一次覺得有點太Q，跟我在台南吃的有點不同，. 剛好看到斑馬媽媽分享的食譜是低筋麵粉的，於是來試做 ...

#75. Jun 27. 2021 21:33 - 嘴角微揚的幸福- 痞客邦

不需要揉麵糰也可以輕鬆做出蛋餅，是不是很棒呢！ 主要材料：中筋麵粉、太白粉其他材料：蛋1顆、蔥花少許、鹽、胡椒粉以下提供我曾經做過的兩種餅皮配方，做出來餅皮的 ...

#76. 我的私房菜---手工麵糊起司蛋餅 - 愛睡覺圓圓

【手工麵糊起司蛋餅】 材料:中筋麵粉(也有人用高筋麵粉)、樹薯粉(相當於太白粉)、 ... 其它也有人用2:1、4:1或5:1的比例，這就看個人的喜好去調整了!

#77. 【懶人健康食譜】全麥蛋餅皮+簡易醬油膏粉漿成敗關鍵與餡料 ...

中筋麵粉 ：55g · 全麥麵粉：40g · 清水：180ml · 太白粉/玉米粉之類：一大匙 · 蛋：一顆 · 蔥花(可省)：適量 · 鹽(可省)：少許 · 白胡椒粉(可省)：少許.

#78. 料理分子：台式早餐蛋餅一天的靈魂| 明報 - LINE TODAY

筆者最愛的是粉糰製成的蛋餅，主要用不同筋度的麵粉，像葱油餅的搓法揉成粉 ... 後黏稠與韌度較強，製作比例為麵粉5:1份木薯粉，或麵粉4：1份番薯粉。

#79. 自製軟Q蛋餅當早餐 - 新手小廚娘的廚房筆記

這個食譜做的蛋餅偏軟Q，食材簡單，也不需要花時間揉麵團，很適合在匆忙的早晨準備！ ［材料］. 1. 中筋麵粉 100g. 2. 水 150g. 3. 鹽巴 1匙.

#80. 蛋餅皮做法比例 - Ronia

粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1 古早味脆皮粉漿蛋餅的作法1:將三種粉和冷水、鹽巴、蔥花混合拌勻，直到無粉的顆粒. 成分不同／粉漿加冷水、餅 ...

#81. 蓮藕粉版。古早味香Q蛋餅 - 安夏の手作人妻食堂

不用5分鐘就能完成的快速蛋餅，改用健康的蓮藕粉讓餅皮變的Q彈~ 加入滿滿的配料， ... 蓮藕粉加水拌勻,再加入中筋麵粉攪拌成糊, ... 蓮藕粉:麵粉:水~比例是1:4:6唷~ ...

#82. 烹飪 粉漿蛋餅簡單又好吃

蛋餅 對我而言是無法抗拒的早餐選項，尤其是去年在宜蘭初嚐古早味粉漿蛋餅 ... 步驟1 中筋麵粉6 : 太白粉1 : 水14(總粉量的二倍)的比例再加入一點點鹽 ...

#83. 中筋麵粉蛋餅蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉麵食輕鬆做 - Itemn

，但是一直都忙著，中筋，其實平時常下廚的人要抓出比例不太難，更不需發酵等候，你更不能錯過這個單純使用麵粉來烙的蛋餅皮，使用完直接拉上夾鏈條就好，軟嫩不乾柴，是用 ...

#84. 懷念的古早味蛋餅/傳統蛋餅 - calleighcat - 痞客邦

傳統的蛋餅做法大致上分兩種：高筋麵粉跟中筋麵粉 傳統蛋餅的餅 ... 卡莉爬文的過程中看到別人有寫可能會失敗個四、五次才會成功，基本上都是會失敗在麵粉跟水的比例上

#85. 手工蛋餅皮做法 - Mdsulja

手工蛋餅皮做法. 步驟1 300公克的中筋麵粉加鹽攪拌入鍋中. 步驟2 麵粉中間挖洞加入熱水拌至水份吸收後拌成麵糰. 步驟3 將作法1的麵糰封上保鮮膜，靜置約30分鐘。

#86. 古早味蛋餅: 你究竟喜歡的是酥酥、還是QQ呀（￣ー￣?）

煎一顆蛋，蓋上餅皮，蛋熟成後將蛋餅捲起並切斷狂吃。 *時間花費: 5分鐘. 酥酥: 口感評分. 1.將中筋麵粉、鹽、冷水混合，並揉至三光(麵糰 ...

#87. 【宜蘭珍有味-中式麵點】

採用宜蘭三星蔥，加上中筋麵粉和低筋麵粉的完美比例，讓煎出的蔥油餅外香酥內Q軟，蔥香味 ... 品名：蛋餅皮成份：麵粉、水、大豆沙拉油、磷酸二澱粉、砂糖、鹽、青蔥。

#88. 兩光煮婦之路 自製古早味蛋餅皮~美味蛋餅 - Mary Liu - 痞客邦

忘了是在那看到相關資訊，瑪莉媽一時興起， 也來自製古早味蛋餅皮，煎個美味蛋餅當下午茶。 材料：中筋麵粉、太白粉、鹽少許、水、蔥花至於比例的部分 ...

#89. 零廢棄料理 古早味粉漿蛋餅 - 沒有垃圾的公寓生活

做蛋餅的麵粉不需嚴格限制，我買的是做麵條用的中筋麵粉，一樣可以零失敗做出好 ... 將麵粉與水依比例混合，調至濃稠狀態（從湯匙流下來時呈一直線）.

#90. 關於DIY蛋餅 - 不沾鍋專賣店

方法一~(1) 二杯麵粉慢慢加適量水攪拌至糊狀，即為蛋餅皮的麵糊(2) 開始煎皮拉!!~方法二~(1) 將中筋麵粉100公克、鹽1/2小匙、泡打粉1/4小匙混合過篩後置於盆中， ...

#91. 軟式全麥蛋餅 - Carol 自在生活

軟Q的蛋餅皮配上蔥花蛋，這樣的早餐連我都心動。麵糊中再添加少許蔬菜，好看又營養。 軟式全麥蛋餅 約做4片 材料: 全麥麵粉60g 中筋麵粉60g 太白粉20g

#92. 蛋餅皮做法中筋 - Adrianla

這次蛋餅皮的材料更簡單，只需要糯米粉、中筋麵粉、水和油就可以了。1. 糯米粉，半杯(增加餅皮軟嫩的口感)。2. 中筋麵粉，2杯(水和粉的比例為1杯水和2杯半的 ...

#93. 外脆內軟辛香好滋味 古早味九層塔培根蛋餅 - 美味生活

今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗，使用中筋麵粉和番薯粉3：1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟，蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性，油潤焦香的培根與辛 ...

#94. 「 早餐」好吃好吃！ 中式蛋餅 - 辣媽Shania

... 之前的蛋餅配方, 這次的配方又更好一些囉^^ 餅皮材料如下(約6-7片) --- 雞蛋 一顆 開水(室溫) 350g ---- 中筋麵粉 200g (或高筋100g 低筋100g)

#95. 食譜｜純低筋麵粉的古早味蛋餅@ 東海帥boy :: 痞客邦 - No Image

今天早上吃完早餐突然很想吃蛋餅= = 剛好昨天有買中筋麵粉所以我又去google食譜 ... 明倫蛋餅，喜歡它粉漿做成餅皮的獨特風味明倫這種粉漿蛋餅屬古早味，只要調對比例 ...

#96. Re: [食譜]粉漿蛋餅簡單又好吃~ - Mo PTT 鄉公所

今天看到全聯進了鼎泰豐用的嘉禾牌麵粉試了原Po 的配方，味道超棒的煎出來的餅外面酥脆，但裡面是Q 的1. 調粉漿，中筋麵粉：太白粉：水6:1:14 茶匙， ...