《「點做生意?」星期六早餐會》第一集【點做生意‧點揀舖】我訪問咗榴蓮王老闆張生, 今集我從 Business Model Canvas (商業模式佈局圖) 九大元素分析了他的生意經營之道。
中秋節就到,而家無論傳統月餅店/中式餅店/西式餅店/酒家/酒店/茶餐廳/點心店/粥麵店/代購/傳銷/工作坊…都賣緊月餅
榴槤冰皮月餅可以特圍而出嗎?
第一集【點做生意‧點揀舖】,我訪問咗 #榴蓮王 老闆張生,
佢嘅 #貓山王榴槤冰皮月餅 點樣取勝?
作為榴槤專門店,佢盤生意又點做得好?
今集我從 Business Model Canvas (商業模式佈局圖) 九大元素分析了他的生意經營之道。
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My hobby 《星期六早餐會》!
七/八/九月份早餐會 Topic: Applying "Michael Porter" to your business: How to compete and win!
哈佛分享: 如何應用「米高波特」於你盤生意? 點競爭? 點贏?
講起哈佛策略教授, 無人出名過 Michael Porter. 有幸我2017年在哈佛親身上過他教的課程, 今次早餐會同你分享,希望對你做生意亦有所啟發。
有興趣參加啦 😃 每次限四位 (包括我)。 人多傾唔到計。
7月/8月/9月份 and beyomd ,逢星期六早上9時開始,約三小時半。地點中環。
對象: 中小企老闆/創業者/公司管理層,連我限4位。
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我唔係靠呢行搵食,免費,我請食早餐 😉 Be friends ..... 有機會到時見你。李根興 Edwin
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同時也有92部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅李根興 Edwin商舖創業及投資分享,也在其Youtube影片中提到,剛曝光: 第2585成交(註冊),成交3350萬,感覺5分。深水埗基隆街381-383號地下A(381)號舖,面積地下約900呎,租客永隆粥店,租金68000,註冊成交3350萬,回報約2.44%。 《升90倍,只需27年!》又係深水埗街市 cheap 位 .... 成交3350萬 ??? 深...
中環粥店 在 Kinki KB Lam 雅軒 Facebook 的最讚貼文
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中環粥店 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
《信報》專欄
「粉嶺絕妙食店」
我住港島,平日連過海到尖沙嘴都嫌遠,但這一家位於粉嶺的餐廳,卻讓我定時拜候,說的是位於粉嶺的名店:新漢記。好幾年前,友人帶我去吃新漢記,結果一吃愛上,再遠也不辭勞苦前去。有一次被朋友視為經典:他的公司在沙田馬場贊助賽事,有得食有得玩、美酒雪茄free flow,邀我參加。這樣的馬場派對我去過好幾次,於我而言不特別吸引,就如實告知而推辭了。後來朋友又來問我:「我們馬場完了以後到新漢記晚飯,妳來嗎?」我馬上說:「我來,我來!」朋友給我一個翻白眼的反應:「吹漲!衣香鬢影妳又唔來,新漢記妳就來!」哈哈哈,證明我對美食的熱誠大於一切!
新漢記沒有任何光環,卻牢牢俘虜一眾懂吃食客的心。我吃飯從來不是吃光環,在我心目中,新漢記不是賣什麼鮑參翅肚的名貴食材,但用料講究、不下味精雞粉、廚功精細、菜式有自己的風格和線條,不是坊間一般餐廳會有的菜式。在新漢記有幾道必點的,譬如鹵水鵝片、鹵水生腸、秘製羊排、鹹魚肉餅、紅蔥爆吊桶、白灼豬蹄根、白切大騸雞等等,無法盡錄。
新漢記的菜式是以客家菜為基礎,所以好些人以為來到一定要點黃酒雞,其實我覺得他們的黃酒雞比較一般,大騸雞精彩多了——雞味香甜無比、雞皮爽滑、雞肉嫩滑而結實,簡單蘸薑蓉或蔥油吃已經美味無比,素質超班,足以打低一眾名店。我還在這裡吃過好幾次老闆漢哥做的古法雲吞,他在餡料裡下了磨碎的豬油渣提香兼提味,味道更勝一籌。
最近一次到訪,美食家友人P先生知道我沒試過他們的雞粥,大力推薦,說粥底熬得很好,特地點來給我試試,還叫漢哥加兩隻蟹一起煮,成了雞蟹粥!這粥其鮮無比,比起下了味精更鮮美,吃罷滿嘴甜香不涸喉(沒味精嘛!),吃得舒服又滿足。你以為純粹是材料取勝嗎?其實漢哥的粥底也有訣妙,他下了菜脯和花生一起熬!花生讓粥味有自然的堅果甜味,菜脯經過熬煮,則在粥裡釋放了自然的鹹味和甜味勾勒了味道的線條,所以吃起來層次豐富、無盡甜馨。這次P先生帶來私人侍酒師侍酒,所有酒杯也是自攜的靚酒杯,整體用餐體驗立馬提升不少,吃出新漢記的新高度。
新漢記還有一道菜是我非常欣賞的,那就是漢哥的香辣豬膶蟹——友人肉哥形容,漢哥做麻辣比起川菜館更拿手,很貼切呀!用上豬膶跟肉蟹一起炒,於我而言也是一種大師型的廚師觸覺,因為當代法菜大師Alain Chapel(法菜教父Alain Ducasse的師傅)典型的里昂料理風格,質樸但味道渾厚,他一般上會用一整塊肥豬肉跟海鮮一起煮,賦予海鮮味飽滿感沒那麼單調,漢哥用內臟跟海鮮一起煮,也是異曲同工的洞見!
對的,新漢記的菜做得好,必須歸功於漢哥是個有天份又勤奮的廚師,他對食材的掌握、味道調度的能力,一吃便知道不是那種「無驚無險又到九點」的工作型廚師。多年來不少投資者找他殺出九龍和中環,他堅守在粉嶺,因為心知自己的出品素質離不開那一方水土的風味(特別是沙頭角漁民的海鮮),一旦離開難免失真。成功的餐廳總有合理的堅持,所以新漢記才能成就自己成為destination restaurant!
圖解:
香辣豬膶蟹,內臟的甘香跟蟹的鮮甜碰撞在一起再經過自家炒製的香辣醬的催化,更惹味。
#新漢記
#粉嶺新漢記
中環粥店 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的精選貼文
剛曝光: 第2585成交(註冊),成交3350萬,感覺5分。深水埗基隆街381-383號地下A(381)號舖,面積地下約900呎,租客永隆粥店,租金68000,註冊成交3350萬,回報約2.44%。
《升90倍,只需27年!》又係深水埗街市 cheap 位 .... 成交3350萬 ???
深水埗日日創緊歷史新高。真係「賤物鬥窮人」!
深水埗基隆街381-383號地下A(381)號舖,面積地下約900呎,租客永隆粥店,租金68000,註冊成交3350萬,回報約2.44%。
原業主1984年12月以37萬買入。
肺炎過後肯定會靜好多,小心摸頂。
簽約日期是2021年6月1日。
Note: 評分基準,5分市值,10分超平,一分騙案(超貴?)
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《2021年第二季商舖基金集資》 目標集資上限港幣6000萬(最低投資金額300萬)。我額外加碼2000萬,合共8000萬。我保持25%以上基金持股。李根興
【盛滙商舖增值基金】2021年6月講座
基金如何運作?基金如何升值?基金如何派息?
盛滙專注投資香港商舖,讓客戶以較低資金購入基金參與商舖投資(低至港元300萬),相對於購入單一商舖動輒過千萬元,投資基金的客戶等同以較低門檻投資多間商舖,更可分散風險。
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首輪講座:6月10日 至11日 (4–5pm) (Full)
次輪講座:6月15日 至17日 (1–2pm) (Full)
加場: 6月18日 (4-5pm) (Full)
加入 Waitlist
地點:中環新世界大廈1座1502-3室 (本公司會議廳)
對象:按證監條例,只適合持有八百萬港元以上流動資產(非物業)人士參與。
註:疫情期間,每場只限六位。參加者須全程配戴口罩及保持1.5米社交距離。
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#商舖基金 #買舖要買得PRO
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中環粥店 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|中大生飯堂|40年歷史火炭大牌檔三年內清拆結業 乳鴿靚雞粥成追憶
食環署早前宣佈,二〇二四年前將清拆有近四十年歷史的火炭熟食市場,繼而興建綜合大樓,食客紛紛表示惋惜。大牌檔老闆認為政府應要考慮員工生計,並妥善安置租戶。
位於火炭東熟食市場的錦記飯店老闆Bobby娓娓道出店舖的歷史:「我們由火炭熟食市場落成時已開始營業,一做便做了四十年,由我媽媽那一代已開始經營大牌檔,當年這裏剛開發,沒有甚麼人,我們捱了很多年才有今天的成果。」Bobby指,大牌檔的人情味是吸引食客的原因,更笑說:「有時我們和顧客熟到有如兄弟般,忙不過來時會打電話給他們,拜託他們頂替一下人手。」
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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中環粥店 在 果籽 Youtube 的最佳解答
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
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