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【進擊的台灣】基隆廟口想念的一碗 白豬腳湯補膠原蛋白
在基隆廟口夜市有一攤賣白色豬腳湯的老店，濃郁的大骨熬成乳白色的原汁，蹄膀中段豬腳，每個部位各有所好，肉質Ｑ彈膠質豐厚，一賣就是53年；招牌的雞佛腳筋湯更是一絕，大把的腳筋燉出滿滿的膠原蛋白，雞佛給好給滿，整整三大顆，加上特製中藥材，補身又補心；第二代老闆娘蘇阿勉和兩個兒子傳承上一代精神，堅持用手工燒烤除毛，還要一支支幫豬腳去角質，這麼厚工，讓這碗白豬湯腳的滋味歷久不變。
想念廟口的這一碗！就在本週日(5/30)晚上八點，東森財經台，進擊的台灣！
採訪記者 彭雨涵 宋英彰
基隆紀家豬腳原汁專家
地址:基隆市仁愛區愛四路29號2樓
電話:0905829713
#進擊的台灣 #基隆廟口小吃 #白豬腳湯 #雞佛腳筋湯 #傳三代 #解封
【進擊的台灣】基隆廟口想念的一碗 白豬腳湯補膠原蛋白
在基隆廟口夜市有一攤賣白色豬腳湯的老店，濃郁的大骨熬成乳白色的原汁，蹄膀中段豬腳，每個部位各有所好，肉質Ｑ彈膠質豐厚，一賣就是53年；招牌的雞佛腳筋湯更是一絕，大把的腳筋燉出滿滿的膠原蛋白，雞佛給好給滿，整整三大顆，加上特製中藥材，補身又補心；第二代老闆娘蘇阿勉和兩個兒子傳承上一代精神，堅持用手工燒烤除毛，還要一支支幫豬腳去角質，這麼厚工，讓這碗白豬湯腳的滋味歷久不變。
想念廟口的這一碗！就在本週日(5/30)晚上八點，東森財經台，進擊的台灣！
採訪記者 彭雨涵 宋英彰
基隆紀家豬腳原汁專家
地址:基隆市仁愛區愛四路29號2樓
電話:0905829713
#進擊的台灣 #基隆廟口小吃 #白豬腳湯 #雞佛腳筋湯 #傳三代 #解封
以前我住台北西區時很愛吃魯肉飯，稍有名氣的店大多吃過一遍了，但從來沒有聽說過這家大稻埕，後來查了查網路直覺是新開店(打老一輩傳承包裝?)，點魯肉飯、中段豬腳、半熟荷包蛋、辣酸菜、醃小黃瓜、阿罵的冰紅茶，200元有找，有時吃吃小配菜，也多少能體會到的這家店的味道深度在哪裡，這是我自己的認定標準..😂
先食中圈豬腳，其表現可謂一時之選，皮肉都燉得軟中帶Ｑ，就香氣還差了點。魯肉飯當屬佳作，並無臊味和油膩感，基本面通過，且入味程度也好，滷汁鹹香、和中式香料之間呈現的比例恰當，感到十分順口。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69239068
本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹
訪問作者：林玉樹、高世達
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！
上班日的午餐，為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
說不定，在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
作者簡介：林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
作者簡介：高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社
出版社粉絲頁： 出色文化
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阿城必須吃～
小王煮瓜
台北市萬華區華西街17之4號
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滷肉飯（３０）控肉飯（７６）青湯瓜仔肉（６６）
ＴＩＭＥ ＣＯＤＥ 0:15
老牌張家豬腳飯
台北市大同區民族西路296號
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腿庫肉（９０）滷中段（９０）
ＴＩＭＥ ＣＯＤＥ 3:25
忠青商行
台北市中正區青島東路6-1號號1樓
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極品好蝦炊飯（５５）
ＴＩＭＥ ＣＯＤＥ 5:52
阿城鵝肉
台北市中山區吉林路105號
ＦＢ：https://www.facebook.com/AChenggoose
鵝肉盤（３００）鵝油拌飯（２０）下水湯（６０）
ＴＩＭＥ ＣＯＤＥ 8:16
合作邀約: t658724e@gmail.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
【永和老霸的味道資訊】
地址：新北市永和區福和路170號
電話：02 8925 0550
永和有很多好吃的東西，也有很多的
老店，老蟹住永和住了四十多年，怎
麼能把這些好吃的都藏在口袋呢，有
空的話，老蟹就一家一家的介紹給大
家，有空大家都來吃吃吃吧！
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