關於 中山招待所 主 廚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「中山招待所」餐點以中菜元素的法式料理套餐，
低調隱藏美術館旁老洋房餐廳，充滿老上海年代懷舊風格☕
榮獲台中美食餐廳（ 2020米其林餐盤推薦）
這次要謝謝表哥，
招待我們全家一起來嚐美食😋
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✅自家手工製的法國小圓麵包，外香酥、內柔軟，搭配原味奶油、蒜味奶油🥯
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✅開胃小點☑️雪茄千層酥，
上頭還有國父的頭像🤣
內餡是洋芋泥，
☑️棒棒糖造型的讓人誤會，
吃起來外表酥脆，
裡面搭的肉餡居然鹹香🍭
☑️小餅塔裡是吻仔魚跟三星蔥，
三樣小點最愛這道😍
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✅開胃菜-奧斯迦魚子醬、澎湖明蝦、梅漬番茄、甜菜醬汁🦐
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✅燻鰻魚紫蘿蔔白花椰菜
以龍眼木燻烤的鰻魚肉質細緻🐟
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✅北海道干貝菊芋泥、菊芋脆片、蘑菇 🍄
干貝表面煎至焦脆成半熟狀態，
香味四溢，配上蘑菇很對味👍🏻
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✅精選湯品鲍魚羹
燉煮多時的鮑魚口感Q，
些許帝王蟹腳肉，
切好細的筍絲跟紅蘿蔔絲，
層次很豐富😘
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✅熱前菜
☑️羊肚菌菇、薩索雞腿、油封雞胗、筊白筍、葡萄醬汁 ，
以鹹酥雞為發想創造這道料理，雞腿肉細緻配上酥脆外皮🐔
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✅義大利松露、油封鴨腿、筆管麵🦆
滿滿松露片就是一百分💯
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✅主餐
☑️六堆黑毛豬、芹菜根、松子、馬鈴薯、花椒醬汁 🐖
豬肉口感軟嫩，熟度恰到好處
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☑️澳洲和牛、法國鴨肝、彩色蘿蔔、馬鈴薯泥、牛肉醬汁 🐂
不知道為什麼，
牛肉加鵝肝真的絕配的美味耶😋
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☑️季節鮮魚、北海道帝王蟹、馬鈴薯、宜蘭三星蔥醬汁 🦀
用三星蔥真的很犯規，
各種鮮甜都被引出，好讚👍🏻
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✅甜點🍰
莓果慕斯、草莓果醬、起司脆餅
巧克力派、70%巧克力冰淇淋、沾糖栗子
各種吃不下的飽，
還是願意為了甜點繼續哈哈哈🐜
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主廚很用心在研發菜色，
也融合了許多台灣當地的食材，
除了餐點好吃，
優雅的環境擺飾也是加分不少，
這個夜晚很開心家人聚聚，
歡樂氣氛加上美食，多美好❤️
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#中山招待所 #西區美食
#Taiwan #台中美食
#女子吃四芳 #吃貨芳 #芳食記
#吃貨人生 #芳遊記 🇹🇼
#最好的相機就手上這台
#手機攝影📱#手機修圖
#MobilePhotography ◡̈

沒有太多意外(和驚喜)

米其林台灣2020公佈了, 套一句被用爛的俗話: 幾家歡樂幾家愁.

我這個八卦天王則是猜對一半(而已). 哈, 不及格.

或許是因為疫情的影響, 今年台灣榜單的變化相對保守. 如果米其林本來預計4月發佈, 卻因疫情延至8月, 今天我們看到的這份名單是否在年初2, 3月就已經確定的? 不得而知.

從1月中, 台灣管制國際航班, 進入三四月受到大家不敢出門消費影響, 餐廳也開始做各種求生改變, 我很懷疑從那時候到6月(米其林討論列印名單的時間)有甚麼密探可以在這段時間去調查評鑑.

也就是, 我以為這個名單是去年到今年2月以前的有效名單. 發表會延到8月也是不得已, 再拖下去, 就會擠壓到明年的公佈時程 – 除非以後都改成8月前後. 可是米其林每年全球各地區的發表會都是需要排定時間調查, 總編雖未必出席每個發表會, 但是調查的日程, 榜單敲定會議, 總編出席活動… 等等, 其實是卡得很緊張的.

今年受到各國疫情影響, 當然更是大亂.

如果台北的星級名單基本上維持去年大致的狀態, Logy的出線則讓我很高興, 它確實值得這個榮耀. 但是同時也為日本料理鮨增田抱屈, 在我的經驗裡它是台北水準很高的日本餐廳之一.

台中的榜單則不是甚麼值得傲人的成績. 這句話可能有點傷了台中人的自尊, 但是以一個百萬人的大城市來說, 僅有一家兩星三家一星, 星級數量實在太少, 表示台中餐飲特色在小吃小餐館, 不在高級餐廳.

林恬耀的JL Studio, 黎俞君的鹽之華, Max的Forchetta奪星都在意料之中. 也表示偏法式的西餐還是非常投米其林的偏好.

俺達的肉屋是匹黑馬, 拿走一星和Young Star Chef兩項獎, 讓人非常好奇和期待.

過去備受好評的英雄餐廳關門後各自單飛的兩位廚師: 蕭淳元的YUAN和林凱維的滿堂都列入餐盤, 有點可惜, 但是不意外, 在硬體條件上要奪星, 還差一點點(個人認為酒單的專業性要再加強一些). 但我仍非常看好他們未來奪星的潛力.

另外偏法式的法森小館, 澀, 品法, 中山招待所, 老吳西洋料理都是米其林較懂的法式西餐.

台中的中餐廳指標与玥樓和名人坊都在餐盤, 其實以其硬體條件和背後的財團實力, 如果要的話, 還可再上層樓.

鳥苑和醉月樓沒在餐盤則讓人有點不是滋味.

最後最後, 台中的名單混亂且沒有邏輯. 為何英才大麵羹和茂川肉丸這樣的小吃被列在餐盤, 而高價精緻的Gubami卻是必比登? 讓人無法理解這中間的邏輯為何, 必比登和餐盤的區別何在.

無論如何, 恭喜這些奪星上榜的餐廳主廚. 希望這個名單公布讓台灣人再度引發出門享受餐廳享受美食的熱情, 支持為美食貢獻熱情的廚師和餐廳, 尤其當全世界多數國家都仍為疫情所苦的艱苦時候.

(p.s.可是最丟臉的是我們那個彰化縣長, 只會作亂. 我可沒投給她)

圖片是整修前的大三元
#還是不像愛情啊
#蹭蹭蹭米其林
#亂蹭米其林

【謝謝你們，讓身處台灣的我們，呼吸的每一口空氣，都叫做「安心」；抗疫100天 謝謝台灣防疫隊 #ThankYouTeamTaiwan 手寫挑戰接力】
　　
1/20這天，台灣響起「抗」疫號角
阿中部長率指揮中心「疫」同努力
到了4/29就將是第一「百」天作戰
醫護以及口罩國家隊「日」夜不休
賣口罩的藥師、員警「謝」謝你們
居家檢疫隔離的民眾「謝」謝配合
全民抗疫的努力國際「有」目共睹
在這場艱困戰役裡有「你」們真好
每位都是英雄，加油「！」台灣隊
　
　
【手寫接力賽】
感謝 今周刊 小編點名～ 換食力小編來接棒～接下來點名 地球圖輯隊 情報總部 、 國家地理雜誌 、 宅女小紅 ，請用手寫下「謝謝防疫台灣隊 #ThankYouTeamTaiwan」，並聊一聊你們想對台灣隊說的話，溫暖接力，讓愛延續。

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