【用它來炫富】
#用裁縫的血淚織成大禮服
女子盛裝打扮時所穿的服裝就是大禮服。選用最好的布料,採用最先進的立體剪裁與時裝縫製技術,做出最精準合身的成品。這類服裝代表了一個文化群體所能展現最精湛的工藝。時尚史上充滿了許多女裁縫師日以繼夜地為有錢顧客縫製精美袍服的血淚故事。
這類服裝展現的姿態引人入勝,其純粹的美令人著迷,無論男女都難以抵抗其魅力。這些傳奇的禮服包括:奧地利伊莉莎白皇后(Empress Elisabeth)著名的婚紗,法國王后瑪麗‧安托瓦內特(Marie Antoinette)極盡奢華的宮廷禮服,郝思嘉在南北戰爭爆發前穿過的眾多浪漫性感舞會禮服。《綠野仙蹤》(The Wizard of Oz)裡善良的北方女巫葛琳達(Glinda),其魔力正是來自她身上的服裝。
#財力的證明
在許多文化與時代中,袍服體積大小是一種財力的展現。用好幾碼絲綢製成一件裙裝,代表了穿著者相當富有。在中世紀與文藝復興時期,人們會穿上多層服裝,每件服裝都會被切展開來,以便彰顯底下的華麗布料。從大約公元一四八O年至一六五O年間,「切縫」(slash)被用來增添裝飾變化,同時也能顯露出彩色襯裡。
這類服裝的原點或本質結構可以回溯到簡單的形狀——寬大的裙身由多塊布片組成,上身與袖子都打了褶,並且相當合身。
女性服裝的基本架構在幾世紀以來都維持不變。大比例的裙身和裝飾精美的上身是西方文化的典型服裝,但款式和輪廓則隨社會、經濟與文化發展而時有變化,雖然這些新款式其實多半早有前例。其中一個例子是,瑪麗王后和路易十六宮廷女官極度豪奢的服裝,在法國大革命後被更纖細修長的外形輪廓所取代。然而諷刺的是,那種外形借用了布袋裝(chemise dress)的輪廓,但也正是瑪麗王后本人在一七八O年代讓布袋裝蔚為流行。
節錄自商周出版《立體剪裁全書》一書
#BeautiMode #立體剪裁全書 #禮服
中世紀是幾世紀 在 BennyLeung.com Facebook 的精選貼文
癡迷火鍋究竟是怎樣一種體驗?- 蔣凱倫
長期以來,火鍋一直是中國大陸和香港餐飲文化的重要組成部分。親朋好友聚在火鍋旁,分享故事與美食 ......
這是一種簡單的一道菜理念,將新鮮的蔬菜和生肉快速地煮在湯汁中,加入醬油以及新鮮香菜、葱和大蒜等調味品來提味。所有食材都吃完之後,還有一鍋溫熱營養的肉湯。火鍋也是一種共享的用餐體驗,家人朋友聚在火鍋旁,分享故事與美食。
蔣凱倫曾為BBC Travel撰文,介紹香港的火鍋「雞煲」。它從何而來?憑什麼贏得港人的心和胃、而且魅力經年不減?
午夜過後,在長沙灣(Cheung Sha Wan)一個居民區內的安靜街道上,只有大煲皇煮廚 (Tai Po King Restaurant)和其他一些本地餐館仍然開放。我走進一家餐館時,小而明亮的用餐區內滿是大聲聊天的上班族,他們剛剛下夜班,圍在桌子旁,喝著小杯啤酒,抽著煙。廚房里正在炸新鮮辣椒和香料,煙氣開始向就餐區域蔓延。你能感受到我們的期待,因為我們都在那裏坐著等待一樣東西:餐廳招牌「雞煲」,一個冒著熱氣的辣味炒雞鍋。
根據《廚房史百科全書》中的瑪麗•艾倫•斯諾德格拉斯(Mary Ellen Snodgrass)的說法,她認為火鍋的多種烹飪方法可以追溯到中世紀早期北方的亞洲草原,人們共同生火,解決飲食問題,也能圍在火堆旁取暖。這種有幾世紀歷史的美食傳到周邊區域,演變成了四川毛肚火鍋——一種重慶特色,湯汁麻口,食材為牛肚;以及源於蘇杭的北京菊花火鍋,湯裏是白菊花,對蝦和豬肉。烹調的方法甚至影響了日本的nabemono(桌上烹飪)——日本版本的火鍋,其中肉湯含有雞肉或海藻,煮熟的食材在單獨的碗中蘸調味品。
食物潮流在香港來去如風。但雞煲以其舒爽、美味、實惠的特點,成為這裏的主流食物。雖然火鍋不是在這裏發明的,但是香港餐廳指南「開飯喇」(OpenRice)上面列有266家提供雞煲的餐館,雞煲真正成為這座城市的一道美食。
雞煲和傳統火鍋的不同之處在於它有兩個步驟,實際上是將一頓飯變成連續的兩頓飯。
首先,一鍋香氣十足的炒雞上面覆蓋一層香菜,把鍋放在煤氣爐上面保溫。食客們通常會選擇添加其他食材,如魚肚或油炸大豆卷來吸收醬汁。吃完雞肉之後,就把肉湯或者水加到鍋中去雜,這頓飯就變成了傳統的火鍋。這時,食客可以點其他生的火鍋食材一起吃;通常會點牛肉片、蝦、豬肉丸子和蔬菜。
這道菜廣受歡迎,掩蓋了其歷史相對較短的事實。對於其確切的來源,也沒有統一的意見。據香港「至尊重慶雞煲」——香港第一家自助式雞煲連鎖店老闆埃德蒙·林(Edmund Lam)透露,「雞煲最初在深圳和中國大陸廣受歡迎,是非常辣的四川口味。」深圳向西村的渝君餐廳自稱在1994年首先發明了雞煲,自豪地在菜單上宣稱「第一家雞煲」。
大煲皇煮廚的老闆文紹忠相信,2002年,他第一個將雞煲帶到香港。「當時是豬骨火鍋的時代,但是我們做的不如別人好。我記得在深圳向西村吃過雞煲,於是試著自己做著嘗嘗。做的特別好吃,所以我們開始賣雞煲,」他說。「雞煲的醬料特別的香。這種醬料拯救了我們餐廳,我們把它看成救星。」
其他人,比如「至尊重慶雞煲」的林老闆和「尚上下夏 - 養生雞煲火鍋」餐廳的錢老闆(Jane Chin)說,這道菜是向「啫啫雞煲」這道在香港大排檔或路邊售賣的粵菜致敬。
錢老闆說:「雞煲又名重慶雞煲,只是香港啫啫雞煲的一種演變形式。重慶其實沒有雞煲。香港人可能因為其辣味和口感與重慶食物相似,所以這樣命名。如今,香港的街頭小販越來越少,以前這裏啫啫雞煲十分流行,特別是在冬季,人們都想分享滾熱的菜餚。而現在,越來越多的年輕人去吃雞煲,尋找這種熟悉的感覺。」
其實,雞煲的烹飪方法與「啫啫雞煲」類似,都是乾炒。為了讓香味滲透到肉中,雞煲的雞肉首先要在四川花椒、八角、肉桂、當歸、醬油和蚝油等混合而成的調料中醃製過夜。醃製過的肉在炒鍋內炒制,然後放入煲中,並配上新鮮的香菜。「啫啫」這個名字是鍋的響聲的擬聲詞——生肉放入鍋裏時的響聲——而這種不可抗拒的燒焦的香氣是這兩種菜餚吸引力的一個重要組成部分。
「竅門是炒雞,」錢老闆說。「有些餐館可能會先把雞肉焯一下,以加速雞肉的加工過程,但那會導致雞肉發白,不易嚼爛,不能入味。」
她解釋道,使用合適的香料至關重要,這就是她直接從川菜的源頭——中國重慶購買四川花椒和辣椒的原因。這些有助於她創造出一種香辣的、但不會掩蓋雞肉味道的醬料。
無論這道菜背後的故事如何,如今雞煲在整個香港都是無處不在的。過去的十年裏,各種專門的餐廳紛紛出現,它們使用不同的食譜和概念,從經典肉湯到奢侈品配料不等。這些演變形式存在的時間並不長,包括奶酪、海鮮、紫薯。雞煲最初只是雞湯,現在演變成的龍蝦底料湯或各種中草藥製成的湯底。在香港,用菜單點菜的餐廳使用新鮮海鮮和手切牛肉等優質食材,但是真正受人喜愛的、不斷有學生和家庭光顧的,往往是自助式的餐廳,在這裏,食客支付固定的價格,火鍋食材、飲料和甜品無限量供應。
任何一個晚上,你都能看到香港人圍在雞煲旁邊,喝著啤酒,分享故事,笑聲不斷。重要的是,對於最喜愛的火鍋餐廳,在價格、醬料、雞肉或者餐廳位置等方面,每個人有不同的評判標凖。然而,如果冬天你在香港,一定要抽空去吃雞煲,就像一定要吃點心或菠蘿包一樣。
我的建議?不要錯過脆脆的大豆卷——它們可以吸收醬汁,給你最好的美味體驗。每個人吃雞煲都會點這道菜。
原文:BBC中文網
#飲食 #文化
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本家心得談
有網友回覆,希望能針對高加索地區戰爭做個解析,可以給網友一個完整文章,接下來會在網路媒體報社提供評論,歡迎各位指教
不過,在這裡跟大家做一點講評,這場戰爭不是只有一個區域,而是全面性的,現代戰爭層面已經傳播到網路上,變成另一種新戰爭模式,本站也不建議大家用「同理心」去看待他們之間的衝突,國際戰略用超然的態度去看待,從中分析戰場上的各種優缺點和學習指教處,強化台灣的獨立性和生存
亞美尼亞過去也是個遠古獨立強大王國,在帕提亞王朝後分裂出來的古王國文化,大家會發現,亞美尼亞至今還保留類似古羅馬文化的文字和語法,加上是全球最早的基督教國家,整個國家文化都還保留上古世紀的文化影子,即便過了好幾世紀,文化民族沒有遭受外來迫害而消失
其次,再講亞塞拜然,過去遭受古波斯帝國統治,中世紀後遭受波斯、蒙古人、土耳其統治,慢慢變成信奉伊斯蘭的國家,俄帝時期變成高加索行政省,1917年短暫獨立,1991年從蘇聯獨立至今,西南方的納卡共和國原來有居住不少亞塞拜然裔,戰爭爆發時遭到迫害撤離,這也是為什麼亞塞拜然人認為這是他們與亞美尼亞的恩怨
人家說:「家家有本難唸的經」,我們不是當事人,無法去了解這之間的複雜關係,我們只要知道這次的高加索戰役可以帶給台灣在國防上、外交上或是戰略上等有什麼樣的啟示,台灣人很懂的展現同理心,但是有時候必須注意自身的立場,況且我們面對的敵人可是不同等級,但是我們也不是沒有能力禦敵,台灣的外患威脅我們要認真面對,比起亞美尼亞和亞塞拜然的處境,我們的運氣就好很多
最後,本家也發現台灣很多媒體記者、軍事專家和媒體人「自以為是」的超譯高加索戰區新聞,並且惡意製造對台灣社會民心不利的輿論,請各位提高警覺
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