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【嬰兒可以喝鮮奶嗎？】

前陣子有位認真的媽咪問歐醫師，是否可以替一歲內的嬰兒準備副食品時加入市售的鮮奶？

我的回答是：不建議這麼做。

一歲內寶寶👶食用的嬰兒配方奶其實是有明確規範各項營養素含量範圍的，意思是說不在範圍內的比例就不可以稱為「嬰兒配方」，#不適合給嬰兒食用。

原因是嬰兒的器官發育尚未成熟，例如腎臟的代謝功能還不夠好，市售的鮮奶包含的乳糖、蛋白質、礦物質⋯⋯各項濃度，都不是寶寶還沒發育成熟的腎臟能夠負擔的。

⚠️因此要在一歲後才能食用鮮奶。

這裡所謂的「鮮奶」也是有認證的喔！大家可以看看行政院農委會的圖片說明，包裝上有 #鮮乳標章 的才是真的鮮奶，其餘的包含調味奶、保久乳、強化鮮奶等都不會有這個標章。

有鑑于先前的食安之亂，歐醫師現在購買鮮乳時都遵循 #原來乳此 的原則挑選真正的優質鮮奶。各位家長如果有興趣可以參考歐醫師之前做的衛教影片 #關於鮮奶的醫二三事。

#母奶第一其次請選用嬰兒配方奶
#一歲後可以喝成長奶粉也可以喝市售鮮奶
#品質優良的鮮奶挑選有方法
#鐵粉們來+1 ❤️

照片：艾蜜莉偏好鮮奶，不喝加糖的調味奶、強化奶，也不愛保久乳的口感。選購時會認明「鮮乳標章」😊

【嬰兒可以喝鮮奶嗎？】

前陣子有位認真的媽咪問歐醫師，是否可以替一歲內的嬰兒準備副食品時加入市售的鮮奶？

我的回答是：不建議這麼做。

一歲內寶寶👶食用的嬰兒配方奶其實是有明確規範各項營養素含量範圍的，意思是說不在範圍內的比例就不可以稱為「嬰兒配方」，#不適合給嬰兒食用。

原因是嬰兒的器官發育尚未成熟，例如腎臟的代謝功能還不夠好，市售的鮮奶包含的乳糖、蛋白質、礦物質⋯⋯各項濃度，都不是寶寶還沒發育成熟的腎臟能夠負擔的。

⚠️因此要在一歲後才能食用鮮奶。

這裡所謂的「鮮奶」也是有認證的喔！大家可以看看行政院農委會的圖片說明，包裝上有 #鮮乳標章 的才是真的鮮奶，其餘的包含調味奶、保久乳、強化鮮奶等都不會有這個標章。

有鑑于先前的食安之亂，歐醫師現在購買鮮乳時都遵循 #原來乳此 的原則挑選真正的優質鮮奶。各位家長如果有興趣可以參考歐醫師之前做的衛教影片 #關於鮮奶的醫二三事。

#母奶第一其次請選用嬰兒配方奶
#一歲後可以喝成長奶粉也可以喝市售鮮奶
#品質優良的鮮奶挑選有方法
#鐵粉們來+1 ❤️

照片：艾蜜莉偏好鮮奶，不喝加糖的調味奶、強化奶，也不愛保久乳的口感。選購時會認明「鮮乳標章」😊

秋節連假全家出遊，規劃好了沒？
出一趟門，衣服用品就占掉2/3，
還要準備嬰兒副食品，媽咪表示心很累！
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郭老師從月子餐到寶寶粥，
不但調理媽咪身體，也照顧寶寶脾胃，
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媽咪的心聲我們聽見了，
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#郭老師 #常溫寶寶粥 #高溫高壓滅菌製作

完美的糖霜饼干食谱在这里：https://youtu.be/OxtAMXxvc4Q

看看我是怎麼使用皇室糖霜做裝飾的吧：
春節系列糖霜餅乾 https://www.youtube.com/watch?v=PlnL-qd-ZuA
萬聖節馬卡龍 https://www.youtube.com/watch?v=DLjjRJyVWnc

材料:
enough to topcoat 15 cookies (3inch size)
Powdered Sugar: 8 oz
Cream of tartar: pinch
Egg white: 1 3/8 oz


食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw

約可裝飾15片直徑7cm大小的餅乾
糖粉（事先過篩）： 227 g
塔塔粉：一小撮(沒有可省略）
蛋白：40g
注意事項：
皇室糖霜所使用的蛋白是新鮮雞蛋的蛋白，製作過程沒有煮熟蛋白。如果想要完全避免感染沙門氏菌的可能性，尤其是做這款甜品給老人和幼童、抵抗力弱的人群，可以使用巴士殺菌蛋白（pasteurized egg white)。
如果買巴士殺菌蛋白不方便，也可以用蛋清粉加溫水代替：配合這個食譜，蛋清粉7g+溫水33g混合均勻就可以了。


Tips:
1. 製作過程中，攪拌糖霜的時間只需要1-2分鐘左右，攪拌至糖霜看起來是順滑有光澤，顏色很白就可以停止了。過度攪拌會讓糖霜充滿小氣泡，會讓你後續畫畫的時候很困擾的。
2. 這個配方做出來的皇室糖霜是很凝固的狀態。使用的時候，需要加水調節成你所需要的濃稠度。
3. 調節濃度的時候，最好一滴一滴的加水，避免一次加過量：由拉起湯匙讓糖霜落下來，10秒內紋路就會消失，適合給餅乾鋪底色。 10-20秒紋路消失，就比較適合描邊。具體根據你作畫的需要調整。
4. 調節糖霜的時候，不小心調太稀或者太濃都不要緊，太稀就加過篩後的糖粉調節；太濃就一滴，一滴的加水調稀。需要注意的是，攪拌的動作都要非常輕柔，避免讓糖霜充滿氣泡。
5. 蛋白霜最好當天使用，也可以提前一兩天做好放在冰箱冷藏。保存的方法是，把糖霜放在密封盒裡，表面用保鮮膜完全貼合蓋住，再把密封盒蓋上，放到冰箱冷藏，最好在一周內使用完。
6. 每次使用的時候，用乾淨的湯匙取出需要使用的分量，剩下的按照原方法密封保存放回去。
7. 從冰箱取出保存好的糖霜使用的話，需要把糖霜重新攪拌到順滑的狀態再使用。
8. 不喜歡糖霜的甜味的話，可以加一兩滴檸檬汁調節味道，吃起來會比較清爽。
9. 糖霜餅乾做好以後，保存方法是在室溫下，放在完全密封的容器裡，存放在陰涼乾燥處，雖然有的人覺的糖霜餅乾可以室溫保存至少兩週，但我覺得保險起見在一週內吃完比較好喔。

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