(圖文不符😂)
最近 #大閘蟹 的 #戴奧辛 鬧很兇...
世紀之毒--戴奧辛,致癌第一名😨
很多有毒的大閘蟹流入市面，而且很難抓...
#各位寶貝最近不要吃呀～除非確定是無毒的！
覺得黑心商人真的很壞，抓了不能吃的螃蟹，浪費又害人.....😓
不能吃的螃蟹 在 MEKA SEE 蜜佧 熙 Facebook 的最佳解答
同時也有58部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買【Tefal法國特福】迷你智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋 按這裡→ https://lihi1.com/pDCFo 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3zM4ksc #楊桃美食網 1.麻油雞 材料 雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g 薑 150公克 ginge...
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。
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Sunny老師簡介：
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大家安安
今天來繼續說說有毒螃蟹故事
※ 引述《bigloser5566 (叫我風聲哥 ~呼呼呼呼~)》之銘言：
:
: https://www.youtube.com/watch?v=5smAlw5oUEQ
: 但看到他在吃這隻蟹 顏色感覺很鮮豔阿!
: 那到底這隻蟹是什麼來頭? 能不能吃阿?
這是 Pseudocarcinus gigas
巨大擬濱蟹
酋婦蟹科Menippidae 的螃蟹
可食用
https://rrr518ptt.blogspot.com/2020/01/r-202.html
上次有說到一些毒螃蟹
不過好像有很多人誤會這些意思
不過沒關係的
我們來談更詳細一點
有關毒螃蟹的探索故事吧~
在很久很久以前
每個地區的人類都會口耳相傳
說哪一些螃蟹有毒 哪些螃蟹沒毒
這當然引起了一些人類的好奇心
當時，有位叫做 Rumphius(1627–1702) 的植物學家
他最大的興趣就是研究沒用的小動物
這麼說起來的話 有毒的螃蟹不能吃
自然就屬於沒用小動物了!
當時他寫下了這麼一段話
「我沒有這個企圖，我也無法敘述所有的有毒螃蟹，因為他們太多ㄌ！
但我會將我遇到的都盡量紀錄，然後我只會區分成能吃和有害」
非常務實的一個科學家阿 XDDDDD
但從這段敘述可以得出一個線索
有毒的螃蟹非常多種，很難一一描述出來
這麼務實的一個科學家呢
他在寫下可食用螃蟹時非常的小心
因為有一次他被打臉了
「有一次呀，有一些人吃了可食用螃蟹後覺得很不舒服。雖然是這樣，
但你不能責怪全部的那種螃蟹嘛！那只是特定的個別螃蟹，吃到不能吃的水果而已！」
是的 螃蟹本身沒有錯
錯的是環境阿～
從這段敘述我們又得到了一個線索
螃蟹本身可能無毒，但吃了有毒的食物後會變有毒
當時，他對一群小螃蟹非常感興趣
那是一些手指尖尖黑色，被認為有毒的螃蟹
他當時是這麼說的
「dat alle Krabben, wier schaeren aan de nypers zwart of bruin zyn, tot de
kost neit deugen, als of ze van Natuuren getekent waaren」
(在所有螃蟹中呀，如果夾子的尖尖是黑色或棕色
，都不能吃，這大概就是大自然做的記號吧)
後來的科學家幫R先生補充說明了一下
夾子尖尖黑色或棕色，這是這在扇蟹科Xanthidae中非常多
但在其他科中較為稀少
而這個扇蟹科眾多的螃蟹都是有毒的
回去看看愛潔蟹跟熟若蟹是什麼科呢?
當然 扇蟹科還是有能吃的小螃蟹
(我已經用紅色畫起來了... 拜託仔細閱讀)
當時R先生就遇到了很苦惱的狀況
Carpilius maculatus 紅斑瓢蟹
他先是遇到一群人跟他說 這不能吃
又遇到另一群人說 這超好吃! 蟹黃飽滿肉又肥! dOuOb
這到底是什麼情況呢?
R先生當時決定一五一十記錄下來
不多做評論就繼續記錄其他螃蟹惹
後來他遇到了一些漁民
漁民說 有一種螃蟹叫做 Parthenope longimanus
只要一抓到一定馬上丟回海裡
「非常可怕啊!! 完全沒有用! 而且吃了他一定會出事情的!」
R先生好奇地問原因，或許有誰吃下去怎麼了的故事
漁民當時回答
「因為他很醜阿！」
後來也記錄到許多螃蟹，當地居民都拒絕吃
因為看起來就很可怕嘛QAQ
後來的科學家整理完他毒螃蟹的資料後
得出了毒螃蟹傳說有以下幾個結論
1. 長得醜，當地人就不想吃他，後代也就這麼信了
2. 不好吃，或沒甚麼肉。後來漸漸被傳為有毒
3. 螃蟹吃下了有毒的東西，自己就變成毒螃蟹
4. 有些人過敏，就說那些螃蟹有毒啦
5. 不新鮮，但是自己不知道，以為螃蟹有毒
故事完結了
但是我們還是不太確定
到底有沒有天生有毒的螃蟹
雖然得到了幾個結論
1. 有毒螃蟹真的太多，說不完
2. 螃蟹是吃下有毒的東西後，才變成毒螃蟹
但仍然有些「偏方」去輔助判斷
像是指尖黑黑、色彩鮮豔、眼睛紅色
但
符合這些特徵，也會有可以吃
沒有這些特徵，也會有不能吃
螃蟹太多講不完，講了大家也不一定能判斷呀
所以不要再扯甚麼 為甚麼這螃蟹能ㄘ!蛤!
也沒人說黑色尖尖跟毒素有關係
純粹只是機率問題
大概是這樣啦
謝謝大家
冷知識:
扇蟹科，擁有最多的毒螃蟹
梭子蟹科，基本上沒有毒螃蟹
梭子蟹搜尋起來!!!!!!
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魚魚文有永遠的家囉~
https://rrr518ptt.blogspot.com/
有搜尋跟標籤功能很方便滴！
手機板也都可以使用囉～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.247.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1579796041.A.1DC.html
沒辦法有一個統一的標準
用肉眼看就能判斷
不然就是現在抓螃蟹檢驗
但真的很難找到共同特徵
而且螃蟹亂吃東西也會影響
我不太會QQ
吃那樣的食物
就不需要像吃肉螃蟹一樣孔武有力
所以漸漸演變成另一個樣子
好ㄉ XDDDD
而且都是經過食物累積在身上
所以沒有什麼被誘發還是先天性
任職 荷屬東印度公司
... <看更多>