新竹除了吃炒米粉跟貢丸之外
一般我都會來這家鴨肉許報到
主要是賣煙燻鴨肉、內臟、
滷味黑白切,
每樣上面都有標價吃多少夾多少,
特別推薦招牌煙燻鴨肉,
可以選部位跟大小,
一般我會選1/4的鴨肉切盤
鴨肉外表是漂亮的金黃色,
煙燻的味道非常香,
肉質鮮嫩多汁
沾上鹹甜適中的特製醬汁,
再配一點醃漬小黃瓜薄片,
真的是絕配。
還有一些現炒類像炒
鴨血、鴨腸、下水、
炒花枝等等也很推薦,
炒鴨血口感比豆腐還嫩,
滑不溜丟的味道又酸又辣,
開胃又下飯。
炒鴨腸、花枝、下水
都是炒韭菜比較重口味非常下飯
如不吃辣需先告知店家
鴨腸、鴨血是必點。
主食有鴨肉麵(飯)、鴨肉炊粉,
一般我都會點鴨肉麵或飯,
如果有點現炒類
就建議點白飯來搭配
才不會太重口味吃不下,
這次吃了鴨肉炊粉也很驚艷,
用的是比較細的新竹米粉,
加上鴨肉再淋上鴨肉醬汁,
細細乾乾的新竹米粉吸飽了醬汁
沒想到這麼好吃,
完全不會輸炒過香菇
淋上肉燥的傳統新竹米粉,
建議大家來新竹可以來試試,
不一定每次都去城隍廟找吃的。
鴨肉許(許二姐)
03-524-6574
10:00-02:30(凌晨)
新竹市北區北門街35號
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「下水湯部位」的推薦目錄:
下水湯部位 在 周逸自然團隊 Facebook 的最讚貼文
身為正港的南部仔,小吃店的下水湯是必點啦
但下水湯到底怎麼來的?
各位安安,我週一值日生傑克啦!
下水一詞是由源於日本發音轉成台語的
『下水(ha⊦-sui`)』而來
一般是指雞鴨等家禽類宰殺後,
將有肉的部位做販賣
內臟之類的不值錢的臟器,
清洗乾淨用『下水』煮成清湯。
但下水一詞源由也眾說紛紜,至今也沒個底。
|胗|
最具口感的部位在下水湯中算是最常見的
也就是雞胃又稱砂囊。
與我們所熟知部分動物擁有『胃石』
幫助消化是一樣的道理
換句話說就是吃土啦。
因為雞本身的消化系統不太好,
所以雞胃中的砂土有利於磨碎食物進而幫助消化。
除了下水湯之外
南部小吃店常點到的黑白切等
都是綜合了許多雞豬牛羊的部位
吃之前可以好好觀察並且問問店家
到底是哪個部位喔!
以下開放推薦好吃的下水小吃攤
下水湯部位 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答
【台灣小吃攤美味的「雞胗」,卻是用來裝砂石的?】
「人客,看要吃什麼自己選喔!」黑白切老闆娘親切的招呼,客人眼光落在了「雞胗」上,脆脆的口感、不帶內臟的腥味,常常是台灣小吃常見的座上賓,下水湯的靈魂。
不過,雞胗是雞的哪個部位?其實,它又稱為「砂囊」。因為雞在日常生活中有一項特殊的習慣,就是吃砂石。但是,為什麼雞要吃砂石?
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