【小點心食譜分享：番茄蘑菇煙肉批】
番茄的酸甜加上煙肉的鹹香，還有批底的酥脆，滋味十足，是下午茶不二之選。烘烤時發出陣陣的香氣，必定令你食指大動！
批底：
低筋麵粉 140 克、無鹽牛油 75 克、砂糖 35 克、蛋黃 1 個、鹽 1/3 小匙
餡料：
車厘茄 140 克、罐頭蘑菇 130 克、Pizza cheese 50 克、煙肉 3 片、黑橄欖 3 粒、洋蔥 1/2 個
做法：
1. 低筋麵粉過篩，備用。
2. 牛油、砂糖、鹽用電動打蛋器打至幼滑，蛋汁分數次加入拌勻。
3. 將粉類加入拌勻成糰，用保鮮紙包著放雪櫃冷藏15分鐘。
4. 麵糰冷藏的時間準備餡料。將洋蔥、煙肉切粒，罐頭蘑菇、黑橄欖切片，車厘茄對半切開。
5. 把餡料炒香，盛起加入一半Pizza cheese拌勻備用。
6. 用兩張保鮮紙把麵糰夾在中間輾平。
7. 將麵皮放在批盤內，用叉在麵皮的底部刺些小孔。
8. 用鋁箔紙蓋住麵皮，用有重量的東西壓住，放入已預熱焗爐，用180℃焗約12分鐘。
9.批底完成後移走鋁箔紙，放入已預備好的餡料，撒上餘下的Pizza cheese，放入已預熱焗爐，用180℃焗約15分鐘。
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