[在旺角鬧市嘆高級omakase🍣]
之前要食到omakase都要專程去元朗小店，近呢年係鬧市都可以品嚐到～今晚@summan_iristravel 帶我食好西!
Omakase 最感受到師傅對每道菜式用料選材、擺盤細緻度 同客人最直接嘅食物交流！
#檜 （hinoki course)
前菜、刺身4款、壽司10件、料理兩款 、甜品
$1000
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代
#前菜
秋葵大根鮮蝦 加左類似甜面豉醬、鰹魚汁浸嘅大根好入味！
新解毛花果 加左柚子醬夠晒fresh~
雞泡魚皮 切絲煙煙韌體配自家漬物
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代！
刺身：
生蠔🦪產地來自北海道，非常鮮甜肥美！
/活赤貝肉質鮮甜爽口
#赤身 色澤通紅新鮮
#油甘魚 油脂豐腴
#池魚 以白身魚黎講算魚味最濃，帶點薑末，鮮味更出！
湯品
湯頭清甜，內有柚子豆沙彩色糰子煙煙韌韌，挺特別
#壽司 🍣 用赤醋飯
黑鯥魚 魚皮較幼滑，肉質鮮甜
池魚王 配上薑末、肉質緊實鮮
油甘魚 味道甘甜
北海道帆立貝 厚肉鮮甜加上海帶醬 甜蝦壽司 黏口鮮甜，配芥末籽解膩
火炙平目魚 經火炙魚油感更豐富
醬油三文魚籽軍艦 粒粒脹卜卜，咸鮮味盡在口中
碎蔥吞拿魚壽司 口感不錯
大拖羅 超肥美，加上黑松露醬又提升另一個層次～
#一品料理
#鹽燒牛舌 糖紙栗
擺盤擺放了小楓葉🍁再配栗子🌰添了份秋意！ 食材特意挑選最矝貴稀有牛舌芯，厚切口感非常爽彈而且juicy!
#白飯魚玉子炊煮
主理師傅話呢個係日本鄉村料理，
主要配料有白飯魚、玉子、海帶
食完壽司再食一個熱葷感覺不錯！
甜品
宇治抹茶布甸
口感綿滑，抹茶味有點回甘！
#賞櫻
旺角砵蘭街240-244號文華商場(MPM)1樓C2號舖
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上海味香上海華都 在 [食記][中西] 上海華都小吃城｜松針小籠包- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：上海華都小吃城
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3bAcdKj
消費時間：2022年/6月
地址：台南市中西區民權路二段28號
電話：06-2216268；06-2214417
營業時間：10:30 - 14:00、16:30 - 21:30
公休：無
每人平均價位：400 ~ 600
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'38.9"N 120°12'22.2"E
停車：不便（路邊停車）
上海華都位於民權路二段的吳園旁，一整個大紅色的看板應該會讓經過的人印象深刻。
在2011年時，台南市舉辦的美食節活動，上海華都也獲得了米其林綠色指南的推薦。這個綠色米其林其實跟我們熟悉的那個紅色米其林不太一樣，綠色指南是旅遊書，推薦的店家並非秘密客評比而來，而是由當地政府提供名單，給來玩的遊客一個「建議」。
雖然綠色指南沒那麼有指標性，但全台南那麼多店家中，也只有五家獲得推薦，多少也象徵了上海華都是台南在地店家的意思。
美食節活動後，站長與華都的老闆娘一起在市政府接受頒獎（我們得到的是美食打卡賽第一梯次的冠軍）之後，上海華都就一直把這個米其林的推薦放在外牆，與他們的松針蒸籠一起變成了招牌。
門口的地方可以看到一台很老舊的冷藏櫃，而旁邊是一整疊的蒸籠以及桿麵團、蒸煮的地方。
記得小時候看到的冷藏櫃都是這種樣子，冷凝管上有一層厚厚的霜，讓人看了覺得很清涼。
入口的左手邊有堆疊的蒸籠，這些小蒸籠內的秘密待會再揭曉。
右邊工作人員正在努力地包著小籠包，即使動作已經非常快了，還是趕不上點餐的速度。
華都內用的空間不大，桌子擺得很擠，很像老中式餐廳那種感覺，連隔壁客人聊天的內容都可以聽的一清二楚。
內用提供了熱茶，連同餐具都可以自行拿取。
桌子上只有簡單的醬料罐與碟子，入座後店家就會送上菜單。
菜單，主要的餐點除了小籠包外，還有海派菜、江浙菜、川菜與時下流行的熱炒。菜色包山包海，看得會讓人選擇障礙症都要發作了。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）
小籠湯（7個），上桌時因為蒸籠吸收了松針的香氣，讓小籠包帶著獨特的清香味。每顆小籠包的個頭算中等，外型雖然沒有到非常整齊的地步，但大致上都差不多，沒有特別奇怪的個體。
每個蒸籠底下都有松針，這是源自於上海湯包的作法，主要是利用蒸煮時讓松針的味道滲入小籠包中，用以增加小籠包的香氣。
小籠包的外皮吹彈可破，夾得太用力可能就會讓精華一瀉千里。
內餡中應該是加了皮凍之類的在其中，在蒸煮的過程中隨著溫度而融化，最後就成了湯汁四溢的模樣。
什錦炒飯，不是常見的大鍋炒作粉，而是先炒好蛋炒飯後，再將什錦料蓋上去，有點像是炒飯版的燴飯。
什錦料的部分有大蝦仁、肉絲以及大量筍片，吃起來清爽好入口，與炒飯一起吃極為合適。
芥藍牛肉，本來以為會是牛肉與芥藍分開的炒飯，但上桌時與一般常見的炒法無異。吃起來口味也不算特別，就是個中規中矩的芥藍牛肉。
魚香肉絲，很常見的川菜料理。「魚香」並不是指魚的香味，而是用於菜餚的混合調料，是川菜中很經典的味型。
魚香肉絲一般是要展現蔥、薑、蒜的鹹、酸、甜、辣、香、鮮味，但上海華都這邊的魚箱偏糖醋味，而且放了大量的荸薺增加口感，所以吃起來有脆脆的感覺。
開陽白菜，上桌時會以為是白菜滷，而且吃起來也像白菜滷！完全悶透的口感，大白菜幾乎是入口即化，搭配上蝦米的香氣，這絕對就是白菜滷！
而站長印象中的開白菜是屬於勾芡較少，而且沒有悶到這麼軟嫩，還保持著一些大白色的口感，算是作法上很大的差異吧？
酸肚湯，酸菜豬肚湯的縮寫。豬肚煮得十分透澈，吃起來很軟嫩。酸菜的味道不會太過強烈，湯頭喝起來味道剛剛好。
炸子雞，本來以為是辣子雞丁的不辣版，結果上桌～就是個鹽酥雞啊！
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註：
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間：2022/6/28 21:35
3. 本文樂活台南發布時間：2022/6/28 21:45
https://www.tainanlohas.cc/2022/06/Shanghai-Huadu-Restaurant.html
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