{多倫多機場的尼斯沙拉＋食譜} 這聽起來有點難以置信，但事實就是，九月初從多倫多機場搭機返美，在某附設餐廳抱著聊勝於無的心情，隨意買了一盒尼斯沙拉帶到機上裹腹，誰知一吃竟然讓我刮目，返美之後念念不想忘。
那機場尼斯沙拉嚴格來說，其實不大正統，可我一向就是個美味放中間，正統放兩邊的人，只要美味，何必時時苦拘小節是吧？一盒沙拉嗑去三分之二，於我已是讚美，吃到有些狼籍才想到忘了拍照，殘念。這款不正統尼斯沙拉最有意思，就是它的不正統，以季節水果石榴籽取代加拿大已到季節尾聲的小番茄，乍看似有點無厘頭，但嚐起來，石榴甜中帶酸和脆生生的口感，一點也不比正宮小番茄擔綱的差，此外，別出心裁撒了南瓜籽，有點出奇招的一筆，滋味竟然挺不賴，可說賣相營養口感齊齊升級。
回到灣區，不時興起一股必需做來解饞的欲望，張羅食材，做了幾番，倒還是照著規矩來，只因小番茄、法國細長豆在市場都還鮮美著，當然就沒必要另闢蹊徑啦！這道來自法國尼斯的料理，真是不負地中海健康美味料理美名，雖然是沙拉，蛋白質、澱粉、纖維、維生素、礦物質和好油脂全數一網打盡，酸鹽鮮甜苦各味不缺，無怪乎成為名揚四海的經典菜餚。說實在，叫沙拉，真是委屈了。
至於在家做算難還是簡單？這還真不好說，以廚工來說，免硬底子真功夫，就水煮蛋啊豆啊，加上調醬汁，讓人卻步的要算備食材吧！不少，然後得一一處理，不過好處是，許多步驟可以提前作業，只要食用前擺盤淋汁就可美美上桌，所以，到底算難還簡單，你說了算唄。
食材：生菜，洗淨瀝乾（我用紫萵苣，羅曼也是可行的）、水煮蛋兩顆（隨意）、一把法國細長豆以鹽水略煮（haricots verts，四季豆取代亦行 ）、尼斯漬橄欖十來顆（找不到專用款，也可以紫黑橄欖取代）、聖女小番茄十來顆剖半、三四百克紅皮馬鈴薯，水煮至軟熟，略切，橄欖油漬鮪魚罐頭一罐，瀝油取肉（有新鮮鮪魚可炙烤自然好，但選個風味不錯的罐頭頂著用無妨，方便還是很討喜的）
醬汁：兩小匙第戎芥末醬、小顆新鮮紅蔥頭切丁、四至五大匙紅酒醋、少許鯷魚泥（可省，也可以鯷魚罐頭取代）、1/4杯強初榨橄欖油、新鮮百里香和羅勒、海鹽適量、黑胡椒
作法：
1. 提前準備醬汁再備料使其入味，把醬汁前四項食材放入大碗裡，慢慢倒入橄欖油，邊倒油邊攪打，使其乳化融和，以鹽和黑胡椒調味，最後再放入香草。
2. 將沙拉食材美美擺盤（如上圖），淋上醬汁，即可享用。
PS. 看起來很簡單的作法，步驟都藏在食材裡了，哈哈！這菜就是備好食材，即算完成。
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