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#三杯雞
ㄧ鍋到底三杯雞，簡單無水三杯雞ㄧ次學會！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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今晚吃什麼😍直接奉上兩道看起來很像一回事 卻不難的食譜😆三杯雞&滑蛋蝦仁！👩🏻🍳❤️
#三杯雞食譜
關鍵：麻油：米酒：醬油膏=1:1:1
其他材料：薑、大蒜、雞肉塊、九層塔、糖
作法：
Step1老薑去皮切薄片、大蒜切片
Step2鍋內加麻油 把薑片用小火炒至邊緣捲曲微焦（香氣更足）再加大蒜 炒至微焦黃�Step3加入雞肉塊，並用大火炒至表面焦香
Step4再加入一湯匙醬油膏+一湯匙米酒+一點糖（讓三杯雞口感鮮嫩多汁 同時也能取代醬油 縮短收汁時間）
Step5小火悶煮約5分鐘、再轉大火 加入40g的九層塔 翻炒後即完成！
#滑蛋蝦仁食譜
材料：蛋、蝦仁、鹽、牛奶、太白粉
作法：
Step1 一個碗先打5顆蛋+1/4匙鹽+100cc牛奶 （讓口感更滑順）+加入蔥花 攪拌均勻
Step2 另一個碗將蝦仁加入1匙的太白粉、1/4匙的鹽、2個清蛋白 攪拌均勻
Step3 倒油進鍋 將蝦仁倒進鍋內翻炒至偏紅
Step5：再加入整碗步驟一的蛋液 轉小火四面翻炒 至蛋液半凝固就可以關火！完成✅
剩下的 #吻仔魚炒莧菜 就是鈣質超級豐富的營養簡單菜色！
都只有5步驟就上菜～
大家可以擼起袖子試試看👩🏻⚕️❤️
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#私房菜單 #食譜分享 #營養師媽媽 #營養師媽咪 #廚娘 #廚娘好時光 #甩鍋 #煮婦魂 #自煮晚餐
【團購8/16-22】好米芽慶中秋: 麥醬油/油膏/麥芽糖
下單連結：https://homiya.tw/sasahomecook
歡迎舊雨新知好朋友一起來, 麥醬油補貨啦!! 我家的鳥嘴麥醬油已經陪無數媽媽度過好幾個年頭了, 也是媽媽們定期的補貨商品. 如果你還沒試過我家最愛的麥醬油, 趕緊跟上我們的行列. 醬油就是廚房必備, 從簡單的荷包蛋淋醬油到快炒家常菜, 甚至是慢工出細活的滷肉, 或紅燒牛肉麵. 只要是一端上桌, 醬香味四起的瞬間, 家人們馬上露出崇拜媽媽的眼神~~ 我們全家都是麥粉! 莎媽也是一次補貨都12罐, 醬色美+醬味好, 會回甘又不死鹹啊! 沾水餃, 煮牛肉麵, 家常滷味, 三杯雞, 蔥燒魚, 麻婆豆腐... 光是食譜都可以念一分鐘不停止!! 作中菜怎麼能少了美味的醬油啦!!
《麥醬油/麥油膏》保存期限：未開封兩年
好米芽的麥醬油成分有: 水, 黑豆, 鹽巴, 麥芽糖, 甘草. 吃起來不死鹹, 尾韻會回甘. 我稱它為單純的美味. 從最簡單的淋幾滴在荷包蛋上, 就有畫龍點睛的作用. 拿來沾醬也很好吃, 水餃, 蔥油餅, 泡菜煎餅... 麥醬油加點辣椒醬跟胡麻油就好吃到爆炸了!
拿來做熱炒更是棒, 麥醬油遇到鍋香氣, 不管是滷排骨或是燒雞腿, 琥珀色醬汁就視覺滿分, 風味更是讚讚的!
更多好吃的醬油分享請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226367585
麥油膏的成分基本上跟麥醬油是一樣的, 只是多了濃稠感. 非常適合做"扒醬汁"的菜色, 蔥燒雞丁, 薑汁豆腐, 乾燒蝦仁...等等需要醬汁有點濃稠度來扒住食材的, 可以用麥油膏來做醬汁基底, 這樣大火收汁後, 免勾芡也可以油亮油亮的效果喔! 它也是單純的美味, 當沾醬非常適合; 煎蔥蛋餅刷上麥油膏....這樣就夠好吃了! 蒜泥白肉,白斬雞 或蘿蔔糕, 用麥油膏調個醬汁...也是絕頂美味啊!
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《麥芽糖》保存期限：未開封兩年
中式家常菜裡常會用到的 " 甜味 " ，原本會使用精緻糖類或蜂蜜的，我改用麥芽糖來取代，因為麥芽糖是糯米與小麥發酵而成的，甜度較低，自然也健康多了。不管是滷肉或醃醬，沖泡冷飲或拿來製作甜點都非常的好用。而且麥芽糖的價格還挺親民的，好米芽還有五種口味可以選擇，原味／金桔／海鹽／薑味／梅醬，除了梅醬我會拿來沖泡之外，其餘口味都可以輕鬆入菜喔！
備註：我最愛老薑跟金桔 （莎粉們懂我）
更多好米芽的產品介紹與食譜示範請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/223680159
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《好結果》果脆系列
這系列是我跟老闆討來吃的, 因為我女兒從小吃到大的果脆竟然有這麼多特別的口味, 果然台灣水果就是好棒棒!! 女兒小時候就很愛吃冷凍乾燥的水果, 我在有機商店常買到冷凍乾燥的草莓乾, 藍莓乾, 蘋果片, 葡萄脆片, 這根本就是小孩最愛啊! 冷凍乾燥的果脆跟一般烘乾的口感不一樣喔, 好結果的果脆是利用零下40度乾燥48小時, 每一顆果脆跟實際切塊的水果尺寸不會相差太多, 口感是香脆的, 吃入口中很快就融化. 我女兒一吃美濃瓜果脆就大驚豔, 芒果口味更是香甜啊! 媽媽必敗的就是香蕉, 一整根~~~ 好大一根~~~~~~~~ 送給閨蜜體驗一下^^~
早鳥好禮: 前10名, 下單付款完成即可獲得麥芽糖一罐(口味隨機)
出貨時間: 8/25號開始按照訂單順序出貨。
客服請聯絡"好米芽粉專": https://www.facebook.com/planter.design/
三杯雞應該是各個家庭主婦(夫)人手一道的拿手家常食譜，客座人妻Joyce今天不藏私，大公開自己的超級秘方送給各位～
訂閱Joyce IG：https://www.instagram.com/obentoufood/
食譜如下：
雞胸肉 2大塊
老薑 7-9片
蒜 5-6顆
辣椒 1根(可省略)
九層塔 1-2湯匙
醃醬：
太白粉 1茶匙
水 1大匙
白胡椒 適量
調味料：
米酒 2大匙
醬油 2大匙
麻油 2大匙
蜂蜜 1大匙
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三杯雞食譜簡單 在 [食譜] 三杯雞! 新手人妻必看- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文詳解網誌版:https://bit.ly/1xu1amI
先來個三杯雞小知識：
Ｑ：三杯雞的三杯是哪三杯？
阿基師的答案是：麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯
但是現在我們沒有吃那麼油了，所以我的食譜油量會減少
米酒 & 醬油的比例就是1:1 就可以啦！是不是很簡單～
馬上來介紹作法囉
[ 三杯雞食材 (四人份)］
去骨大雞腿 -------3片
九層塔 ------------一大把
蒜頭 --------------12顆 整顆剝好皮不切（我買剝好的大蒜省事很多）
薑片 --------------12片
醬料
醬油 --------------3大匙
米酒 --------------3大匙
麻油 --------------1大匙
冰糖 --------------半湯匙
( *醬油＆米酒 =1:1，基本上一大片雞腿就是一大匙）
今天用的湯匙如圖，是吃牛肉麵會用的那種湯匙喔
步驟1: 雞腿肉稍微畫幾刀，煮的時候比較快熟也容易入味
步驟2: 平底鍋要燒熱！不用放油，直接把雞皮朝下乾煎
步驟3: 開中火乾煎，把雞皮的油都逼出來，然後把表皮煎到金黃酥脆
煎2~3分鐘檢查一下如果金黃了就可以翻面囉！（沒有金黃前不准翻喔）
步驟4: 表皮金黃後翻面！再煎1分鐘就好，起鍋備用囉
這時候的雞肉還沒熟，主要只是要把雞皮油都煸出來增加焦香味
步驟5: 雞肉切成6~8塊，不要切太小塊，等等煮完雞肉會縮小，現在切太小塊就不好吃囉
步驟6: 把剛剛逼出來的雞油全部倒掉！然後熱鍋加入麻油爆香薑片
(雞油若再加上麻油就會太油膩了，而且我們就是要少油啊～）
步驟7: 薑片有一點金黃以後，就放入大蒜一起爆香，
聞到大蒜香味以後，就放入半湯匙的冰糖到鍋子裡面炒一炒
要把糖炒到融化喔（快速攪拌10秒就可以了）
炒過的糖等等碰上醬油會變成焦糖的效果，
可以讓雞肉有那種迷人的焦糖色！
步驟8: 把剛剛切好大塊的雞肉放到鍋子裡炒炒炒
步驟9: 加入醬油先拌炒一下，把雞肉都均勻拌上醬油後再加入米酒
就這樣開中火燒煮，趁這時候試一下味道
因為正統的三杯雞是沒有放水的，口味淡一點的人可以先下2匙醬油就好
不夠再加第三匙醬油，太鹹可以加米酒稀釋（米酒雖有鹹味，但一定比醬油淡啊 XD)
加米酒也可以讓最後的醬汁多一點可以拌飯喔
可以蓋上鍋蓋悶2~3分鐘
打開鍋蓋以後！
你們看看，加入醬油跟剛剛炒過的冰糖，現在的雞肉看起來超級迷人的吧！
完全引誘犯罪啊！
這時候其實雞肉已經熟囉！！只要煮到你覺得醬汁收乾得差不多了就99%完成啦！
步驟10: 加入一大把的九層塔，立刻關火。
利用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起，就可以上桌囉！
完美人妻的完美三杯雞上桌了！！！
白飯請備好三碗謝謝
好的～～白飯來了！！
老公大人請用餐～～
零失敗料理三杯雞分享以上！
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