＃減醣day37 ＃班尼迪克蛋 ＃eggbenedict
＃好久沒擺盤 ＃我需要一支醫療鉗 ＃圖多
＃可口的早午餐
雖然班尼迪克蛋就只是水波蛋加上荷蘭醬.....但如果仔細想想，它真的很適合當做一道非常精美的減醣早午餐。 為何呢，因為調味其實不多，重點的荷蘭醬主要是蛋香和綿密的口感。 搭配上剛剛熟度的水波蛋，一切開的時候，蛋黃如瀑布般流下，多麼的有畫面啊。
今天的想法是利用多層次的吃法，取代english muffin，然後蔬菜的部分，穿插著可食用的花朵和salami，讓口感可以再多元一些。 可惜忘了淋上一點好的橄欖油，畫面應該會在更好一些^^
心血來朝的想擺擺盤，花了些時間搞定之後，叫掌櫃來看，結果她第一句話是問我，怎麼那麼少😅！！！ 威～～我們不是在減醣嗎？？（不過她還真瞭解我，因為旁邊擺著備用沙拉呢）
好久沒有認真的想呈現菜色的方式，好不習慣，腦袋會轉不過來。一些工具也都不知道丟哪去了，少女心噴發完以後，就只覺得.....恩！？還是多多練習吧😅
不過起碼掌櫃吃了以後很喜歡，說很像去五星飯店用餐，只是只有一道不過癮。然後用眼神暗示我....主餐呢主餐呢！！😂小姐......居然還肖想來個全套，這就是唯一的主餐啊！
班尼迪克蛋的重點是荷蘭醬，跟之前的鹹蛋蝦一般，控溫是很重要的一個環節。 讓蛋黃糊化有香氣，低溫成熟，醬汁變的creamy^^。
一般來說，飯店的做法會再放點白酒，讓香氣和層次更細緻（當然有小朋友的人可以不用加），但我今天不想開瓶，所以用了梅酒，嘿嘿，居然也很合拍耶！ surprised!!
而水波蛋有什麼需要注意的嗎？ 一樣是溫度，還有如果要用旋轉的方式讓蛋成形，輕輕的就好了，太快，蛋白會沒有辦法包覆住蛋黃....。 還有記得放點醋。 簡易的流程大概就是，煮滾以後關火，旋轉水，下蛋。蓋上蓋子悶2分鐘，第三3分鐘後拿出來，就這樣子，很簡單！
因為圖多，我就不廢話太多了，請照樣看圖說故事吧！
還有荷蘭醬不用做太多，一天就要吃完的^^ 另外這道菜不會升醣，而且有很豐富的層次，超愛！！
最後，確定自己進入93kg了，已經三天穩定在這裡，超開心。 搞不好到年底，體重真的可以進入8字頭呢^^ 最近肩頸也比較舒服一些.....減重然後吃健康一點，身體的感覺真的會差的多！！！
by 40歲的中年大叔
＃又是少女心噴發
＃擺盤就是要不斷練習
＃一直下雨沒陽光
＃接著一份羊排該有多好
＃甜點要微醺的布朗尼
＃然後用芒果和哈密瓜做結束
＃流口水了
一直下雨沒陽光 在 今天窗外一直下雨☔️，放在陽台的植... - Jardin Forestier 森林 ... 的推薦與評價
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