如果一輩子只做一件事 黃旭昇
今天清晨,過了6時30分,手機鬧鐘響起。匆匆起床漱洗後出門,9月1日新北市有40萬名學生在疫後開學。算是今天採訪的重點大事,加上,採訪完後還有8時30分的市政會議。
在記者室,正寫稿敲鍵盤之際,一個人莫名跑到我座位右手邊,問了一些奇怪及令人憤怒的事情,不禮貌且又觀念錯亂,行為舉止令人嫌惡又髮指,我們媒體自覺點滴累積的形象,都是被這種人摧殘殆盡。因此,又考驗我們自身的修為。
社會對媒體仍不友善,雖然依舊渾沌,記者即使潛水,仍仰望水面呼吸;即使暗夜幽㝠,盼依舊點一盞燈。-
我認為,做一件事,不問結果,直到如心,便是修行。有時候,踽踽獨行,也是一種淒涼的美感。
每個人心中有一畝田,每個人心中有一個夢,回到採訪與被採訪者的互動,人才是重點,回到人的主題,擔任記者以來,認識的一些可敬的人,包括金門的鳥友、關心生態與文史的工作者、教育夥伴,教育崗位兢兢業業的夥伴,默默的扎根,悄悄的幫助小農與老農,讓我的眼界因此更廣。
如同認識了人生旅程的導師、號稱兄弟的慰慈老師,還一起攜手尋找部落食材,關心了一些人,這些人,包括在嘉義檳榔林園裡的長照需求者,在台灣最遙遠東南端牡丹、旭海部落的長者,甚至幫流浪的無名屍找到回家的路。
數年前,為身障兒童與熱心的朋友徐文建先生,在他的餐廳辦了幾年的歲末溫馨圍爐活動;或曾經前往花蓮強震災區採訪;還是媒介資源,終得圓滿過年的單親媽媽。曾因為報導新北市衛生局一名墜樓女子的新聞,受到各界重視,這些都是採訪的因緣,我可以做到身為報導者可以盡到的本分。
我常說,為長者折枝,易如反掌,為與不為。這些人都生活在台灣,也都在這塊土地上為了生活、為了理念打拚。以一名新聞工作者的角色,可以時而旁觀者角色紀錄,時而以參與者角色深入災區報導、深入部落服務,總是角色互換,但,「莫忘初衷、堅守崗位、與靈魂對話」的信念只有更強烈,沒有更變換。
擔任記者33年,笑看世間滄桑與政治紛亂。但在某個內心角落仍保留人性光輝,即使如豆光的蠟炬,依舊帶給人希望。我希望一步一腳印「行善如投石湖水,不斷擴散(善)。」也是人生下半場可以老老實實實踐的想法。
不管是座右銘或墓誌銘,生命旅程中因為實踐而確實印證。揮別童年與年少青春,即使我已經不再是舞劍的狂少,但驀然回首,期許持續「花若盛開,舞蝶自來。人若精彩,老天安排。 漣漪的善,必將擴散。孤獨一隅,獨行踽踽。」
#驀然回首看年少時
以前,在遙遠年代的年輕的歲月,那時候,參加考試,考上台北地區的一所師範專科學校,同時,也考上一所很有名氣的一所工業專科學校土木科系。
結果,我都沒有前往兩所學校就讀,其中,工業專科學校土木科,在報名時剛好額滿。師範專科學校則因為考慮就讀高級中學,因此,沒有前往就讀。不然,我現在就從老師職位退休了。
歷經世新洗禮與社會實務運作,至今,在工作職場上打滾33年,仍在茫茫的打字與攝影中,不斷的流浪。
當年,如果就讀師範,每年理所當然我就過「教師節」。即使,現在的教育環境,不如以往,所謂的「尊師重道」也相當式微,不過,許多在教育崗位上的夥伴,仍不放棄任何培育孩子的機會。
有一年,我有機會回到我的母校新竹縣新星國小,與學弟妹分享心情,與學長黎萬興校長一起談教育,也曾經與一群非政府組織的工作者、資深作家與創意總監、或退休校長等人分享等人,她們(他們)都很優秀,是我的人生導師。
在許多場合的分享經驗,我都會以「莫忘初衷」做最後的結語。對於教育人員,我也都給予最大的敬意與感謝。
即使不是教師,只因在職場上帶過實習生,被稱為「師父(傅)」,每年教師節會從臉書或簡訊捎來祝福。她們有的是書記官,有的是優秀法律工作者,教學相長都指導我良多,稱呼「老師」,反而讓人慚愧與感恩。
這些夥伴,都是我人生中的良師益友、忘年之交。我的「學生」中,有的已經當母親,這人生過得很快樂。我一起勉勵,莫忘初衷,不要忘記內心最原始的信念。
#笑看世間在職場上的衝突
有時在新聞採訪上有些失意頹喪,或因立場與角色不同、位階與職權的不同,看法與溝通的誤差,有了些許火花。
許多朋友勸說,何必多情。做好最保守的就是最安全的,或,一個命令一個動作,自然,這是比較萬無一失,畢竟,有功無賞、打破要賠,「多做多錯、少做少錯,不做不錯」,不就是職場最好的保護傘嗎?
但,新聞工作若大家都是先想到如何保護自己,如何不犯錯,如何不觸怒當局,如何維持良好關係,大多時候就失去守門人或吹哨者的角色與天職。
如果「避險」是必要的,套句名言:「如果天空是黑暗的,那就摸黑生存;如果發出聲音是危險的,那就保持沉默;如果自覺無力發光,那就蜷伏於牆角。但是,不要習慣了黑暗就為黑暗辯護;也不要為自己的苟且而得意;不要嘲諷那些比自己更勇敢的人」。
朋友勸說,在社會對媒體的價值觀與評價逐漸式微,網路鍵盤高手與正義魔人、爆料當道的新聞環境下,真不必花太多的時間與精神,太認真執著於職場上的種種。不需要太「多情」,有時候的「多情」反而會成為別人、採訪對象、或自己同事的負擔。自我的期許與堅持和初衷,如何與職場和諧與圓融取得平衡,還真的是需要智慧與學習。
1999年921集集大地震那年,孩子出生,我在産房迎接三公主呱呱墜地,在醫師剪斷臍帶後,我的新聞戰場在台北縣新莊「博士的家」倒塌災區現場。最要感謝的是妻子的體諒及支持。
去年,公司有5名縣市地方資深記者紛紛放棄新聞戰場,今年,不少媒體同業更紛紛轉換跑道或暫時休息、離開媒體圈,不同的媒體平台也轉型因應新媒體時代,媒體的環境轉變之快速與翻轉,更讓人感觸良深。
期勉繼續堅守崗位的同業、先進,則持續守望,盼媒體仍是點亮幽冥社會的微光。莫忘初衷,扮演烏鴉與守門人,守護美好的核心價值。
善的漣漪如投石湖水,在各角落點燈的夥伴,若是同時燃起火花,肯定可以照亮幽冥。身為媒體,除了聒噪、守望,也在修練自己。這是一門永遠精進的功課。
在社會對媒體仍不友善,環境依舊渾沌之際;即使暗夜幽㝠,盼依舊點一盞燈,與靈魂對話,莫忘初衷。我,仍在這滾滾紅塵學習、踽踽獨行。
我始終相信共好。紀念那個可以大鳴大放的大時代,在如今艱困的媒體環境,盼望迎向媒體敢言、政府察納雅言的共好時代。
一個人就是一個故事,盼望持續藉由採訪社會的人物故事;關照並傳播她(他)們一直努力在做的事,報導她們的熱情,不但有機會擴展自己的視野,也有機會從他人的故事中觀照自己、照亮別人。
33年來,用眼睛觀察,以腦筋思考,一顆老靈魂的聒噪絮語,仍將持續烏鴉。
33年來,用相機拍照,以筆尖紀錄,一顆老靈魂的滔滔不絕,仍將持續助人。
2021/09/01 Wagi Qwali 瓦紀瓜歷 Cidal Palang 吉達兒 巴狼 (夸父老鷹)
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧! 櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。...
一畝田幾分地 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳貼文
0831紐約時報
*【美國在阿富汗的戰爭隨著最後撤離航班的起飛而結束】
美軍在阿富汗的最後一批部隊已經離開喀布爾,結束了美國在阿富汗近20年,耗資兩兆美元的軍事行動。但長年的戰爭,奪走了17萬多人的生命,最終未能擊敗塔利班。官員稱,五架美國C-17運輸機在午夜前從喀布爾國際機場起飛,倉促完成撤離,塔利班民兵和支持者陶醉在勝利中,週二黎明前的幾個小時,喀布爾全城爆發了慶祝的槍聲。塔利班發言人穆賈希德在Twitter發文稱,“我們國家實現了完全獨立。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/world/asia/afghanistan-us-occupation-ends.html
*【美國外交官關閉了大使館,離開了喀布爾】
美國國務卿布林肯在軍方完成軍後宣佈,美國外交官已經離開阿富汗,美國駐喀布爾大使館將繼續關閉。美國外交的解體是一個令外界震驚的轉變,在本月初,布林肯曾承諾,美軍撤離阿富汗後,將繼續“深入參與”阿富汗事務。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/us/politics/blinken-us-evacuation-taliban-afghanistan.html
*【阿富汗居民指,美國導彈目標錯誤,炸死10人包括7名兒童】
一個阿富汗家庭稱,美軍在喀布爾發動的無人機襲擊目標錯誤,導致多名平民死亡。美國國防部官員周日表示,他們炸毀了一輛裝滿炸藥的汽車,清除了恐怖組織ISIS-K對喀布爾機場的威脅。但當地的倖存者和鄰居說,該車的車主在一家美國援助組織工作,與ISIS-K無關;襲擊造成了10人死亡,其中包括七名兒童。美國軍方正在對此展開調查。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/world/asia/afghanistan-drone-attack-ISIS.html
*【告別曾經的喀布爾,告別一個希望的時代】
塔利班佔領喀布爾前夕,一位在那裡長大的時報記者返回故鄉,探索和記錄一個希望的時代結束前這座城市的模樣。阿富汗人的生活仍在繼續,但籠罩在許多人心中的是絕望。
https://cn.nytimes.com/world/20210830/kabul-airport-bombing/
*【阿富汗草率的結束,也是充滿隱憂的開始】
美國航班最後一次從阿富汗起飛後,留下了許多未兌現的承諾,還有阿富汗未來充滿焦慮問題。阿富汗再次完成了一個反覆的定律,在過去40年來的暴力和動盪:自1979年蘇聯入侵以來,這是第五次一個崩潰和上臺。接下來可能出現的又是一次復仇、記恨,最終是另一輪混亂和戰爭。現在由塔利班來決定,他們是否會像1996年,從一批長期不和的軍閥手中奪權時那樣,延續復仇迴圈,還是真正接受其領導人最近幾天承諾的新道路:接受與和解。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/world/asia/us-withdrawal-afghanistan-kabul.html
*【路易斯安那州救援人員搜尋因颶風Ida受困的民眾】
颶風“Ida”造成至少三人死亡,紐奧爾良大部分地區停電,路易斯安那州州長稱,預計還會有更多死亡報告。在躲過這場災難性洪水後,該地採取了救濟措施,但周邊的幾個社區仍災情慘重,包紐奧爾良等地,有超過一百萬人停電,超過30萬人沒有水,大約2000人住在避難所。電力中斷可能會持續數周。在“Katrina“颶風後,當地耗資145億美元修建的防洪系統,通過這次考驗,使紐奧爾良免于再次被水淹沒。
https://www.nytimes.com/2021/08/31/us/hurricane-ida-louisiana-rescue.html
*【卡爾多野火加劇,太浩湖附近下令疏散】
內華達山脈偏遠地區燃燒兩週的野火,持續在山脊上蔓延,並開始向太浩湖沿岸的主要人口中心蔓延。隨著卡爾多大火在乾燥多風的條件下愈演愈烈,該湖南岸和西岸的數千人被命令撤離。據加州消防局稱,大火已蔓延至超過 177,000 英畝的土地,僅14%的面積得到控制。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/us/caldor-fire-evauation-order-california.html
*【美國不在歐盟的“安全名單”上】
歐盟將美國從其居民可以前往其27個成員國無需隔離和檢測等要求的“安全名單”中刪除。這引起了混亂,一些人在社群媒體上寫道,美國人已被禁止訪問歐洲。這雖不是禁止美國人前往歐洲,但也顯示了,疫苗接種狀況可能會影響旅行,甚至比以前影響更大。
https://www.nytimes.com/article/eu-us-travel-restrictions.html
*【Covid-19實時更新】
#佛羅里達州政府官員宣佈,佛羅里達州教育部已從今年秋季強制要求在課堂上戴口罩的兩個學區扣薪。
#美國教育部正在調查五個州的口罩禁令。聯邦官員週一宣佈,教育部已開始對五個州進行調查,這些州禁止在學校強制戴口罩可能違反保護殘疾學生的民權法。
#過去一周,美國住院的 Covid-19 患者的日平均人數現在超過 100,000。在大多數美國人有資格接種疫苗之前,這一平均值高於去年冬天以外的任何一次激增。過去兩個月,全國住院人數增加了近 500%,特別是在南部各州,ICU 床位已滿,這是由於該國一些疫苗接種率最低的國家以及對口罩要求等公共衛生措施的廣泛政治反對而引發的危機。
#提交給疾病控制與預防中心委員會的新數據提供了更多證據,證明 Covid-19 疫苗在冠狀病毒的Delta變體提供了強有力的保護。科學家們還證實,輝瑞-BioNTech 和 Moderna疫苗,會給年輕男性帶來很小的心臟問題風險,但好處仍然大於風險。
#據熟悉內部審議情況的官員稱,拜登總統正在考慮利用他的寬大權力減輕某些在大流行期間被釋放在家中的聯邦毒品犯罪者的刑期,而不是在大流行緊急情況結束後強迫他們返回監獄。
#紐澤西州州長宣佈,紐澤西州將在週六到期時,終止大流行期間實施的特殊失業救濟金,而不是使用聯邦救濟基金來延長這些救濟金。
#儘管沒有證據表明驅蟲藥可以治療新冠病毒,但對驅蟲藥的需求激增
#冠狀病毒的 Delta 變體已經擾亂了一些公司的返回辦公室上班的計劃,而另一些公司則仍然希望員工在 9 月或更早的時候回到辦公室。在一些公司,比如高盛和摩根大通,員工已經回到了自己的辦公桌前。
https://www.nytimes.com/live/2021/08/30/world/covid-delta-variant-vaccine
*【大流行打亂全球供應鏈,產品短缺或將持續】
疫情爆發至今,發貨延誤、物品短缺、成本上升繼續困擾著大大小小的企業。豐田削減汽車產量,英國NHS宣佈推遲血液檢測專案……消費者們發現自己面對著一種現代社會罕見的經歷:沒有庫存,也不知道什麼時候會到貨。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/business/supply-chain-shortages.html
*【聯合國核監督機構警告稱,朝鮮重啟一處鈈生產反應堆】
甯邊核設施的活動跡象表明,在與美國的談判仍陷於停滯之際,朝鮮一直在加緊升級其核武器計畫。
https://www.nytimes.com/2021/08/30/world/asia/north-korea-yongbyon-nuclear-plant.html
*【滴滴的崛起與墜落:在灰色地帶遊走,與政府周旋】
滴滴通過學會在監管灰色地帶發展而成長壯大,北京曾經對此寬容。但隨著當局收緊管束,滴滴迎來了監管重拳。其命運也折射出習近平對待企業家和潛在顛覆者的方式。
https://cn.nytimes.com/technology/20210830/china-didi-crackdown/
一畝田幾分地 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
0824紐約時報
*【塔利班拒絕延長最後期限,美國正在爭取完成撤離】
隨著美國極力從阿富汗撤離美國人的行動,塔利班領導人拒絕了拜登總統延長8月31日的最後期限,這為已經瘋狂的撤離行動加重了新的緊迫感。美國官員越來越擔心,因近幾天大量阿富汗人、美國人和其他國籍的人撤離,據白宮稱,僅在周日至週一的24小時內,就有大約10400人撤離,一位不具名的國務院官員週一表示,一些曾為軍方翻譯的阿富汗人和其他盟友,他們被指定為撤離的優先群體進入機場後遭美國官員拒絕,以優先疏散美國公民和綠卡持有者。一名前CIA阿富汗事務辦公室官員表示,他曾組織數百名很有可能遭到塔利班報復的阿富汗老兵進入機場,“結果卻被趕了回來”。美國國務院否認了阿富汗人被拒之門外的說法。
https://www.nytimes.com/2021/08/23/world/asia/afghanistan-evacuation-americans-biden.html
*【阿富汗局勢令北約盟友關係面臨考驗】
對於美國堅持從阿富汗撤軍以及當下的混亂局勢,歐洲盟友的批評響亮而持久。分析認為,阿富汗的慘敗讓許多歐洲人比以往任何時候都更加相信,他們不能依靠美國來照顧他們的安全利益。而華盛頓將外交政策重點轉向應對中國日益增長的全球影響力,只會加深他們的焦慮。
https://www.nytimes.com/2021/08/23/world/europe/afghanistan-europe-nato-biden.html
*【土耳其阻止阿富汗難民入境】
據信在7月的一次行動中,超過1400名越境進入土耳其的阿富汗人被警方圍捕並擊退。該國總統埃爾多安警告稱,土耳其沒有義務和責任成為歐洲的難民營,他的國家“將無法承擔額外的負擔”。
https://www.nytimes.com/2021/08/23/world/europe/afghanistan-refugees-turkey-iran-taliban-airport.html
*【塔利班就組建新政府進行談判,喀布爾機場持續混亂】
喀布爾機場外的致命混亂持續不斷,數以千計驚恐萬狀的阿富汗人試圖逃離,與此同時,塔利班已開始接觸阿富汗前總統Hamid Karzai和俄羅斯,試圖兌現組建一個“包容性”政府的承諾,並且擊敗反對他們統治的頑固分子。
https://cn.nytimes.com/world/20210823/afghanistan-taliban-biden-karzai/
*【沙利文說,ISIS 對美國在喀布爾的撤離工作構成“嚴重”威脅】
拜登總統的國家安全顧問警告說,伊斯蘭國發動恐怖襲擊的威脅,對政府從喀布爾國際機場撤離數千名美國人和阿富汗盟友構成嚴重威脅。
https://www.nytimes.com/2021/08/22/us/politics/isis-kabul-airport.html
*【中國至美國海運價格一年漲四倍】
資料顯示,本月早些時候,從中國和東亞到美國東海岸的集裝箱運費攀升至2萬美元以上,而一年前僅為約4000美元。供應鏈中斷推高了通脹,延誤了交貨,並加劇了經濟的不確定性。隨著全球貿易繼續受到困擾,航運價格甚至有可能跳得更高。
https://www.nytimes.com/2021/08/23/business/economy/supply-chain-bottlenecks-coronavirus-inflation.html
*【美國FDA全面批准輝瑞疫苗】
美國食藥監管當局已全面批准輝瑞用於16歲及以上人群,這是該國首個突破緊急使用狀態的疫苗。當前美國南部疫情肆虐,拜登政府希望,此舉可以加強符合條件但未接種疫苗者的信心。
https://www.nytimes.com/2021/08/23/health/pfizer-vaccine-approval-fda.html
*【Covid-19更新】
#隨著 FDA 的批准,五角大樓和其他機構增加了疫苗要求。輝瑞-BioNTech 冠狀病毒疫苗對 16 歲及以上人群的全面批准後,五角大樓、CVS、紐約州立大學系統和紐約市學校系統等宣布,他們將視FDA的規定執行任務。
#紐約市將要求包括教師和校長在內的所有教育人員必須在9月27日之前接種至少一劑冠狀病毒疫苗接種疫苗。
#檀香山市面對激增的 Covid-19 病例,使醫院不堪重負,夏威夷的瓦胡島正在對集會實施更嚴格的限制。市長 Rick Glangiardi 表示,從 8 月 25 日開始,瓦胡島禁止 10 人以上的室內聚會和 25 人以上的室外聚會。新規則將持續至少 28 天。
#在喀布爾國際機場,在塔利班上週控制喀布爾後,數千名美軍和北約盟國正試圖疏散公民和阿富汗人,他們迫切希望逃離自己的國家,接下來才考思到冠狀病毒的問題,恐已增加了傳播冠狀病毒的風險。
#在7月下旬和8月初的兩週內,在從德州加爾維斯頓出發的嘉年華Vista郵輪上發現了27例冠狀病毒感染。其中一名感染者,一名來自俄克拉荷馬州的77歲乘客,後來死亡。這使得打算復甦的郵輪產業面臨著考驗。
#美國食品和藥物管理局表示,伊維菌素是一種常用於家畜的抗寄生蟲藥,不應用於治療或預防 Covid-19。該警告是在密西西比州衛生部發表類似聲明以回應有關密西西比州越來越多的人使用該藥物來預防 Covid 感染的報導後發出的。
# CVS Health 和石油和天然氣巨頭雪佛龍週一表示,他們將要求一些員工接種冠狀病毒疫苗。
https://www.nytimes.com/live/2021/08/23/world/covid-delta-variant-vaccine
*【洪水肆虐田納西州農村,造成至少21人死亡】
週一,在Nashville納什維爾以西約90分鐘到達的地方,災難性的山洪席捲,造成至少21人死亡,40人失蹤。周日,在談到阿富汗和極端天氣的新聞發佈會上,拜登總統向山洪爆發喪命的死者表示深切的哀悼。”他補充說,敦促聯邦緊急事務官員與州協調,提供所需要的任何援助。McEwen鎮是Humphreys縣受災最嚴重的地區之一,該鎮週六降雨量達17英寸。根據國家氣象局的資料,這一數位很可能創下全州24小時內,降雨量最多的記錄。此前的紀錄是1982年的13.6英寸。
https://www.nytimes.com/2021/08/22/us/tennessee-flash-flooding.html
*【Sacramento附近的卡爾多大火燒毀了10多萬英畝土地】
在加塔霍湖西南部與卡爾多大火搏鬥的工作人員,經歷了一個緊張的週末,大火在短短兩天內就擴大了30000英畝。據《紐約時報》野火追蹤者稱,大火從8月14日開始迅速蔓延,迄今已燒毀10.4萬英畝,截至周日晚間已控制5%。消防官員說,近350所房屋被毀,17000多座建築物受到火災威脅。至少有207輛消防車和20架直升機一直在協助滅火,到目前為止,出動了1600多名人員。
https://www.nytimes.com/2021/08/23/us/caldor-fire-updates.html
一畝田幾分地 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文
本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧!
櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越,有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人,就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法,就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋;更讓我想用這個名字。】
以日本知名的國宴酒著稱的獺祭,並非如同大眾所想像的一樣,是一個位在大城市中的超級酒造。事實上,旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中,其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發,若要到達他們在山中的總部,開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。
對於這個位在山口縣的酒造,也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上,但事實上,櫻井一家經營酒造的時間,其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。
但事實上,對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說,繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂,完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰,就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中,但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突
櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽,兩個人衝撞得很厲害。那時候,我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡,我學到最重要的事,就是品質愈好的東西愈好賣,生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界,好像幾乎沒有這種認知;廣宣打得很厲害,業務也跑得很勤,覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】
但等到櫻井博志的父親驟逝,他必須回來正式接班時,所面對的卻是持續衰退的清酒市場,和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名,業績也下滑到全盛時期的三分之一。
櫻井博志面對這重重的危機,在退此一步即無死所的困境下,開始進行了全面性的改革。首先,旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念,由冬季釀造改變成四季釀造,也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒,讓產量更能夠配合市場調變,也更能夠穩定的出貨,這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象,變成可以量產,即時出貨,且品質穩定的產品。
另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念,完全由公司的職員來釀酒。
二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡,好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能,成功實現,並且能夠進一步大量行銷海外,讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產,這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】
歷經奮鬥,多年之後,旭酒造不只在東京站穩了腳步,更開設了實體商店,成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。
在東京,旭酒造剛站穩腳步之後,就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成,米的表層有蛋白質和脂肪,在釀造時會造成不純的雜味,留下來的米心【稱為心白】,澱粉質越純,釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀,但光是磨米就必須花到四十五小時,獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%,也就是磨除酒米77%的外層,而所花的磨米時間必須花到整整七天,一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單,是西元兩千年的元月初榨,由旭酒造的社員親自護送通關,目的地則是一月三號的中華民國總統府。
櫻井博志會長:【最喜歡的……!與其說喜歡,我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢,這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中,我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些,把這些東西都賭上了,所以說我非常看重二割三分。】
親身來到旭酒造的釀酒區,你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒,對櫻井博志會長來說,這就是一種玉不琢不成器的磨練。
櫻井博志會長:【這種香氣,就是您提到這種類似水梨的香氣,算是吟釀酒特有的香氣;也的確是因為精米步合的關係,透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母,而酵母在非常低溫的環境下,比一般酒造低得多的溫度下,進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下,除了葡萄糖之外,酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下,在嚴寒中、低溫,而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下,酵母不單是成長,甚至產生了代謝異常,所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀,跟其他酒造的香氣明顯不一樣,所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】
一路拚搏奮鬥到今日,雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一,但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況,光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍,但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同,他們的酒米來源來自於日本各地,但就是沒有山口縣。因為當初連續三年,當旭酒造想要採購山田錦時,山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕,連旭酒造想要自己栽種山田錦,經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下,旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。
山田錦是一種心白較多,非常適合釀酒的稻米,但也因為這樣稻穗的重量較重,容易倒伏,耕種也需要更多的技巧,不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。
富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點:第一個,我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說,是因為到目前為止以我們的實際成績來說,確實有過食用米的相關經驗,但酒米這個領域我們沒碰過,不知道能做到什麼程度。】
【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據,以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民,如何把他們的經驗轉換成數據保留下來,讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手,我們在往這個方向努力。】
在技術上不停尋求突破的旭酒造,在二零一七年十二月十日,又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒,而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價,跟明列出六百三十家直接合作的店家,希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。
櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告,是因為那時候獺祭非常熱門,我的營業數字也非常漂亮。但相對的,我的產能跟不上。產能跟不上的話,那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨,然後轉手賣個三倍價錢,這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著,可是這些投機取巧的店家,根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管,更不會冷藏,常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆;這樣子亂搞,客人怎麼可能喝到高品質的獺祭!?對我們來說,這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭,而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點,讓我們決定刊登這個廣告。】
旭酒造也透過對山田錦的特A級產區,兵庫縣加東市的契約耕作,來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質,被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中,除了有著耕種好米重要的水源,東條川的支流以及鴨川水庫之外,也有著十分清幽的南傳佛教聖地,念佛宗三寶山無量壽寺,每年重要祭典時,佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜,也是當地民眾的信仰中心之一。
藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米,它的稻梗長得很高,在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短,有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難,所以不是針對一般消費者的農產品。】
藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反(約20畝),每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲,一般的上班族應該是已經退休的年紀了,他們是靠養老金生活,如果我以前去做公務員,我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀!當然和領高薪的上班族比可能比不了,但是我很知足了。】
旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神,必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年,發生了極為嚴重的西日本水災,位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害,但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌,必須報廢。
旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損,雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉,但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響,無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時,很多熱心的人們伸出援手,其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】
因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產,末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍,一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失,一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過,反敗為勝的機會再度出現。
櫻井博志會長:【大概一個星期之後,慢慢在想,這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準,好歹也還是純米大吟釀,是不是還能做點什麼努力!或者說再用個什麼別的品牌之類的;品質上我們覺得自然比不上獺祭,賣出去的話會違背我們對客人的承諾,所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】
【所以大概在災後第三周左右吧,我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個,我有這個想法,不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧!有了老師的授權,整個案子很快就動起來了。】
不到一個月,旭酒造不但從天災中恢復,而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓,共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款,六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。
就這樣,旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造,成長為各國元首手中的國宴酒,甚至逆勢成為日本酒的代表品牌,他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步,一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下,繼續往更高更遠的方向邁進吧。
櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣,但現在來說,日本酒對我而言,就是人生的全部了。】
櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試,嘗試的開始很快,失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向,而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比,還有很大差距,我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後,才研發成功的產品。今後,我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上,將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標,我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中,如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升,對我來說比起超越我的父親,能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】
一畝田幾分地 在 凌子楚 最清楚 Youtube 的精選貼文
一日議會 第十屆第二次大會,本月質詢的主軸,今天的日本,明天的嘉義,以文化為導向,觀光城市設計與發展,第八次質詢嘉義市市長(989)
根據我個人服案件的數量統計,市政府各局處的前三名,分別是交通處第一,工務處第二,環保局第三,表示這三個單位的業務,和人民的生活最息息相關,而且大部分都是屬於維修服務的工程,必須日復一日,年復一年,無間斷的提供服務,也是市民日常生活中,最有感的政策服務。
所以,這些服務案件,結的速度和品質,會決定嘉義市民對於政府滿意度,高低成敗的關鍵。
從結案率的角度看,環保局第一,工務處第二,交通處第三,顯示除了天候因素外,環保局幾乎是用自有人力提供服務,所以結案比例最高,但也相對在一例一修的勞動政策改變下,不只人力吃緊的問題慢慢浮現,增加的人力成本編列也會成為很大的負擔。
其他局處,因為大部分都是發包給委外的廠商,結案的比率,就必須看公部門對於委外廠商的考核能力,和委外廠商調度的執行能力,來決定結案比例的高低,所以結案比率,高低成敗關鍵各局處對於委外廠商的評鑒和管理適度的磨合與健全。
就我個人服案件的抽樣分析,市民點閱比率最高的服務案件,是環保局和工務處共同完成大溪厝,運用地下自然工法的簡易污水處理設施,六千萬的預算工程,今年年底施工,明年年底完工,把嘉義市準備排放的污水變清水之後,就不只可以從原本的北閘門,經過高速公路下涵洞(涵洞設計過小無法容納颱風和強降雨的雨量),向北排放,進入牛稠溪。也可以向西,向水利會主管的西閘門借道,排入蓄洪池,接嘉南大圳,灌溉千畝良田,解決了嘉義縣市交界地區40年來淹水的問題,也讓原本從嘉義縣和睦地區,由南往北,從道將圳,流經嘉義市區,受污染的水源,重新變成水資源,一舉兩得,成為今年嘉義市民,點閱率最高的服務案件。
可見堅持做對的事,一定會被市民看見。
另外,跟市長建議,就是現在的城市博物館 3樓的交趾陶博物館區,因為只有近代的作品,缺乏第一代嘉義交趾陶大師林添木的作品,讓交趾陶源自中國唐三彩,青出於藍,更勝於藍,從三彩到全彩,從官方到民間,從殉葬到教育,脫胎換骨的歷史的縱軸,不只見證了交趾陶製作文化的快速演進,也見證了移民社會,多元開放,可以走向民主,從用文化演繹過程,見證了這一段波瀾壯闊,多元開放,民主過進程的文化底蘊。
有市民願意提供,第一代交趾陶大師林添木作品,觀音騎豺(如影片)參展,建議市長可以從文化導向,在城市博物館3樓的交趾陶區,策展嘉義交趾陶文化展,讓市民可以欣賞,嘉義獨有,從第一代到近代作品,見証移民社會、庶民文化,和波瀾壯闊的歷史文化縮影。
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一日議會 第十屆第二次大會,本月質詢的主軸,今天的日本,明天的嘉義,以文化為導向,觀光城市設計與發展,第八次質詢嘉義市市長(989)
根據我個人服案件的數量統計,市政府各局處的前三名,分別是交通處第一,工務處第二,環保局第三,表示這三個單位的業務,和人民的生活最息息相關,而且大部分都是屬於維修服務的工程,必須日復一日,年復一年,無間斷的提供服務,也是市民日常生活中,最有感的政策服務。
所以,這些服務案件,結的速度和品質,會決定嘉義市民對於政府滿意度,高低成敗的關鍵。
從結案率的角度看,環保局第一,工務處第二,交通處第三,顯示除了天候因素外,環保局幾乎是用自有人力提供服務,所以結案比例最高,但也相對在一例一修的勞動政策改變下,不只人力吃緊的問題慢慢浮現,增加的人力成本編列也會成為很大的負擔。
其他局處,因為大部分都是發包給委外的廠商,結案的比率,就必須看公部門對於委外廠商的考核能力,和委外廠商調度的執行能力,來決定結案比例的高低,所以結案比率,高低成敗關鍵各局處對於委外廠商的評鑒和管理適度的磨合與健全。
就我個人服案件的抽樣分析,市民點閱比率最高的服務案件,是環保局和工務處共同完成大溪厝,運用地下自然工法的簡易污水處理設施,六千萬的預算工程,今年年底施工,明年年底完工,把嘉義市準備排放的污水變清水之後,就不只可以從原本的北閘門,經過高速公路下涵洞(涵洞設計過小無法容納颱風和強降雨的雨量),向北排放,進入牛稠溪。也可以向西,向水利會主管的西閘門借道,排入蓄洪池,接嘉南大圳,灌溉千畝良田,解決了嘉義縣市交界地區40年來淹水的問題,也讓原本從嘉義縣和睦地區,由南往北,從道將圳,流經嘉義市區,受污染的水源,重新變成水資源,一舉兩得,成為今年嘉義市民,點閱率最高的服務案件。
可見堅持做對的事,一定會被市民看見。
另外,跟市長建議,就是現在的城市博物館 3樓的交趾陶博物館區,因為只有近代的作品,缺乏第一代嘉義交趾陶大師林添木的作品,讓交趾陶源自中國唐三彩,青出於藍,更勝於藍,從三彩到全彩,從官方到民間,從殉葬到教育,脫胎換骨的歷史的縱軸,不只見證了交趾陶製作文化的快速演進,也見證了移民社會,多元開放,可以走向民主,從用文化演繹過程,見證了這一段波瀾壯闊,多元開放,民主過進程的文化底蘊。
有市民願意提供,第一代交趾陶大師林添木作品,觀音騎豺(如影片)參展,建議市長可以從文化導向,在城市博物館3樓的交趾陶區,策展嘉義交趾陶文化展,讓市民可以欣賞,嘉義獨有,從第一代到近代作品,見証移民社會、庶民文化,和波瀾壯闊的歷史文化縮影。