本日12時からお申し込みスタートのグルテンフリー便🥰！
よろしくお願いいたします🥰
その中のみりん粕シリーズについて、少し長文になりますが投稿しますね。
ストーリーに何度もここ最近登場していたみりん粕。
みりん粕ってなぁに？って方も多いと思うので投稿にしますね。
今回、ブラウニー、グラノーラでそれぞれ一種類づつ使っています。
グラノーラの方はみりん粕×有機メープル(オイルは有機ココナッツオイル)で合わせてシュガーフリーに。
ブラウニーの方は、ヘーゼルナッツをミキサーにかけ、ヘーゼルナッツバタークリームにして。。
そこにみりん粕とメープルを合わせてみました。
生地の真ん中に挟んでいます。
さてさてみりん粕とは。。
文字通り、みりんができる時の粕です。
イメージとしては酒粕に似ていますが、みりん粕は酒粕と比べてとにかく甘い！(みりんが甘いですものね。)
この甘さは、、
米を糖とうま味に分解したものがそのまま残っている甘さ。
この甘さは糖類を添加していないので、すべてが米由来の甘さになり、砂糖などの甘さではありません。
ぽろぽろと粒状な形状から、満開になった梅の形状に似ている、と
こぼれ梅
と呼ばれることもあるそうです。
みりん粕を普段あまり目にしないのは、生産量がとても少ないそう💦
量産されているみりんの場合は副原料の添加が認められていて、この製法の場合はみりん粕として流通することはほとんどない。。のが理由みたいです。
みりん粕を販売できる蔵元は、もち米、米麹、焼酎で発酵させる昔ながらの仕込みをしている蔵元が多いため、流通量は多くならないのです。
今回私が仕入れたみりん粕は
角谷文治郎商店さんの三河みりんのみりん粕。
ネットで調べてたまたまポチッとして発注したのですが。。
ストーリーにあげたらなんと。。
ビーガングルメ祭りにも出店している方だったそう😂 @veganfesoffice
めぐちゃんが教えてくれた❤
めぐちゃんありがとう！ @megumi_tange
繋がりますねぇと嬉しかった❤
みりん粕、ケータリングで使う為に仕入れたのですがこれはお菓子でもかなり使えるな、と思って。。
ちなみにですがお料理でもかなり使える！とケータリングの時思ったよん。
ケータリングの時はサーモンをみりん粕と2種類の味噌、かんずり、味醂、酒で漬け込んで漬けにしました。
他にも色々試したいなーと思ってるところ🥰
暫くハマってると思うのでお付き合いくださいなん🥰♡
今回は冒頭に書いた2種類でお届けです🥰
お楽しみに！
ではまた12時に。。🥰🥰
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