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【銀座】スタッフがおすすめする、発酵ぬかどこ
自宅で手軽に漬物づくりを始められる、無印良品の発酵ぬかどこ。
漬物のつくり方や、ホーロー保存容器を使った方法などを、お店のスタッフが動画で紹介します。
漬け時間については、野菜の種類、大きさ、湿度により異なりますので、商品ページの『漬け時間の目安』をご参照ください。
動画内使用商品
発酵ぬかどこ
https://muji.lu/3eAtYIb
発酵ぬかどこ 補充用
https://muji.lu/3rm8KCK
液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 中
https://muji.lu/3zdGuFi
シリコーンジャムスプーン
https://muji.lu/36MsS7F
【シェフとつくるおいしいレシピ】レモンのレアチーズケーキ
https://muji.lu/3qy9gx5
「レモンのレアチーズケーキ」のレシピを、Café&Meal MUJI の大森シェフが紹介します。はちみつレモンゼリーの甘酸っぱさと、レアチーズの濃厚な味わいを一緒に味わえる、二層のケーキです。オーブンは使わず、材料を混ぜて冷やしてつくる簡単なレシピです。
■材料（4〜5人分）
・レアチーズケーキ
クリームチーズ 200g
生クリーム 200g
ヨーグルト 200g
グラニュー糖 60g
レモン果汁 1個分（大さじ2）
粉ゼラチン 1包（5g）
・はちみつレモンゼリー
レモン 1個
はちみつ 50g
グラニュー糖 大さじ1（15g）
粉ゼラチン 1包（5g）
水 80g
■下準備
・ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、冷蔵庫で3〜4時間程置いて水を切っておく。
・クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておく。
・粉ゼラチンは水大さじ1（分量外）を加え、ふやかしておく。
■つくり方
・レアチーズケーキ
1.ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまですり混ぜる。さらにレモン果汁と水を切ったヨーグルトを入れ、よく混ぜる。
2.生クリーム1/4（50g）とゼラチンを鍋に入れ、弱火で温めながらゼラチンを溶かす。生地が温まらないように氷水に当てた1のボウルに加える。
3.残りの生クリームを入れて混ぜる。ザルで濾し、バットに流しいれ冷蔵庫で1〜2時間程冷やす。
※冷やす前にバットを10cmくらいの高さから3回ほどテーブルなどの上に落とし中の空気を抜くと、より滑らかな口当たりに仕上がります
・はちみつレモンゼリー
1.レモンを約3mmの輪切りにし、はちみつに絡め30分ほど置いておく。
2.鍋にグラニュー糖、水を入れ沸騰させる。火を止めゼラチンを入れ溶かす。1の液を入れザルで濾したあと、氷水に当てて粗熱をとる。
3.固まったレアチーズケーキに1のレモンの輪切りをのせ、2のシロップを流し入れる。冷蔵庫で1〜2時間程冷やす。
※容器は「液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 大 約幅19×奥行23.5×高さ5cm」を使用
＜シェフのアドバイス＞
・使う容器はココットやカップに入れて冷やし固めてもつくれます。
・ゼリー部分は、グレープフルーツなど好みの柑橘でもおいしくつくれます。
今回レシピを教えてくれたのは、大森シェフ。
大阪と京都のお店で勤務したあと、現在は京都山科店で季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。
「季節の保存食をつくることが好きです。最近は実山椒の塩漬けをつくりました。」
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3dqqcjT
【Café&Meal MUJI】みかんのパウンドケーキ
https://muji.lu/2YV7xoG
「みかんのパウンドケーキ」のレシピを、Café&Meal MUJI の森谷シェフが紹介します。みかんを皮まで余すことなく使うことで、より爽やかな柑橘の風味を味わえるオリジナルレシピです。
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・キャラメルベースの材料（4人分）
グラニュー糖 20g
みかんの実 3個分
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・ケーキ生地の材料（4人分）
みかんの皮 3個分
薄力粉 100g
バター（無塩） 100g
グラニュー糖 95g
卵 2個
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・キャラメルベースのつくり方
1．フライパンにグラニュー糖と水大さじ1を入れ弱火にかける。混ぜながらキャラメル色になるまで2〜3分程度火にかける。
2．（1）のキャラメルに水大さじ1を加え手早く混ぜる。オーブンシートを敷いた型に流し広げ、二等分に輪切りにしたみかんを上に敷きつめる。
※型は無印良品の『液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器・中』使用
※パウンドケーキ型でもつくれます
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・ケーキ生地のつくり方
1．みかんの皮をむき、長さ約2cmの千切りにする。鍋にたっぷりの水（約500ml）と皮を入れ中火にかける。沸騰後ザルに移して、水にさらす。
2．鍋に皮を戻し、グラニュー糖大さじ1（約15g）を加え弱火にかける。砂糖がなじみ水分がなくなったら火を止める。
3．ボウルに室温に戻したバターと残りのグラニュー糖を入れすり合わせる。溶いた卵を少しずつ入れ混ぜる。
4．（3）にふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで切りながら混ぜる。生地に粉っぽさがなくなったら（2）のみかんの皮を入れ、軽く混ぜ合わせる。
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・仕上げ
みかんを敷きつめた型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼き上げる。
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＜シェフのアレンジ＞
・焼きあがった後、冷蔵庫で1時間程度冷やしてから、まな板にひっくり返してカットをすると、みかんが見えて華やかな見た目になります。
・バターの代わりに、同量のサラダ油を使うと軽い食感に仕上がります。
・みかんの代わりに、バナナを使ってもおいしく食べられます。
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今回レシピを教えてくれたのは、森谷シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国の Café&Meal MUJI でシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
「最近はゆずジャムを沢山つくりました。お肉に合わせたり、サラダのドレッシングに使っています。」
Café&Meal MUJI について
http://muji.lu/2NcS2FS
【目次】
0:21 シリコーンスプーン（無印良品）
1:05 水切りボウル
1:42 省スペース多機能まな板（ダイソー）
2:38 シリコーンミニミトン（セリア）
3:18 吸水マット（セリア）
3:53 耐熱ガラスメジャーカップ（無印良品）
4:36 ザル付容器（ダイソー）
5:14 電動ミル
6:18 バルブ付き密閉ホーロー保存容器（無印良品）
6:50 おにぎりメーカー（セリア）
▼愛用しているキッチンツール＃１▼
https://youtu.be/GMm5RNMoFb8
▼電動ミル▼
https://a.r10.to/hymerM
■楽天ROOM（コレクションに愛用しているキッチンツールをまとめてます）
https://room.rakuten.co.jp/room_ababea1139/items
■ブログ
https://amyslifeblog.com
■インスタグラム
https://www.instagram.com/amy.gram____/
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【使用機材】
〈SONY α7Ⅲ（カメラ本体）〉
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#キッチングッズ
#便利グッズ
This is the pudding we've been making for my family who loves pudding. MUJI's enameled storage containers are fire-retardant, so I like the fact that I can make caramel directly in the containers. I made this pudding again. It's the kind of pudding that runs out quickly.
*This is a recipe* (MUJI enamelware storage container, large, approx. 19 x 23.5 x 7.5 cm)
Make caramel
1. Put 15g of granulated sugar and 40g of water in an enamel storage container.
2. Put on medium heat.
3. When you have the caramel you like, remove it from the heat.
4. Let it cool and let the caramel harden.
Make pudding liquid
5. Put 425g of milk and 75g of granulated sugar in a small pan and heat over medium heat.
6. When the granulated sugar has melted, remove it from the heat.
7. Melt 5 whole eggs and 1 yolk without whipping.
8. Add (6) and mix. If the milk is hot, let it cool before adding it.
9. Add 6 drops of vanilla oil and mix.
10. While filtering (9), put it in (4).
11. Cover with aluminum foil. Shrink the aluminum foil firmly along the edge of the storage container so that the hot water in the water bath does not enter the pudding.
12. Spread a cloth on the pot and put (11) on it.
13. Pour boiling water so that the container is soaked about 2/3.
14. Cover and heat on the lowest heat of the stove for 37 minutes.
15. After heating, leave it for 10 minutes.
16. Take it out, and when the heat is removed, cool it in the refrigerator overnight.
17. Done.
It's best to scoop up and eat as it is!
プリン好きな家族のために我が家で最近良く作っているプリンです。無印良品のホーロー保存容器は直火OKなので、容器で直接カラメルを作れるところが手軽で気に入ってます。また作っちゃったよ。でもすぐなくなっちゃうプリンです。
*レシピ*（無印良品 ホーロー保存容器 深型・大 約19×23.5×7.5センチ）
カラメルを作ります
１．ホーロー保存容器にグラニュー糖 15g、水 40gを入れる。
２．中火にかける。
３．お好みのカラメルになったら火から下ろす。
４．そのまま冷まし、カラメルを固めておく。
プリン液作ります
５．小鍋に牛乳 425gとグラニュー糖 75gを入れ中火にかける。
６．グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。
７．全卵 5個と卵黄 1個を泡立てないように溶く。
８．６を加え混ぜる。牛乳が熱い時は冷めてから入れてください。
９．バニラオイル 6滴加え混ぜる。
１０．９を濾しながら４に入れる。
１１．アルミ箔で蓋をする。湯煎のお湯がプリン入らないように保存容器のフチに沿ってアルミ箔をしっかり縮める。
１２．鍋に布巾を敷き１１をのせる。
１３．沸騰したお湯を容器が2/3程度浸かるように注ぐ。
１４．蓋をしコンロの一番弱火にかけ、３７分加熱。
１５．加熱が終わったら、そのまま10分放置する。
１６．取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ほどしっかり冷やす。
１７．でけた。
このまま すくって食べるのがBest！
#pudding #recipe #howtomake #プリンの作り方 #無印良品 #液体とニオイが漏れない #バルブ付き密閉ホーロー保存容器
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あれこれ
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この季節は白菜のゴリ押し。今回はコールスローにして大量消費を狙います。
坦々豆腐のときに練りごまを使いましたが、こういう特定の料理のために買った調味料って、使わずに賞味期限が切れていくことが多いです(僕の場合)。なので今回は練りごまを消費する目的もあってコレにしました。
坦々豆腐の動画
https://youtu.be/5n4cAaDR3wc
カラシとか入れてちょっと風味出しても良かったかもしれないですね。
作り置きの場合はだいたい3日～4日ぐらいを目安に食べきるのが良いっぽいです。ちなみに動画の分量は3食分ぐらいです。
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材料(3～4食分)
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・白菜 1/8カットを5枚ぐらい(200g前後)
・人参 50g
・きゅうり 1/2本
・ハム 4枚
・塩 小さじ1(塩もみ用)
・酢 大さじ1
・練りごま 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ3
・ラカント 小さじ1/2
・塩胡椒 適量
『 ざっくり糖質量 』
上記量全部で約7.5g (1食あたり2.5g前後)
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今回使った材料や道具
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・サラヤ ラカントS 液状
https://amzn.to/385XC2Z
・スライサー
https://amzn.to/38avz2e
・ピーラー
https://amzn.to/2Lrt4Pr
・バルブ付き密閉ホーロー保存容器
https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4934761337593?searchno=6
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動画によく出てくる材料
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・ラカント(甘味料)
https://amzn.to/2QdlAUM
大容量のものをAmazonでまとめ買いしています。
・ラカントホワイト
https://amzn.to/2NU0oit
ラカントよりもクセがなく、お菓子などに向いています。
・おからパウダー
https://amzn.to/2FVennm
お好み焼きやお菓子系に使っています。糖質制限の強い味方！
・アーモンドプードル
https://amzn.to/2DwwzQZ
アーモンドの粉末です。香ばしさを出したりします。
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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注意点など
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・僕の動画は料理日記(Vlog)です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。(あくまでも「作ってみた」動画です。)
・2017年から糖質制限を始め、現在も糖質オフ生活を続けているため、それ系のものを作ることが多いです。
・糖質以外の栄養成分についてはさほど気にしていません。
・上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性が高いです。細かく出すのが難しいところは大雑把に計算していたりするので、気になる場合はご自身で再度お調べください。
・エリスリトールは除外した"ロカボ糖質"です。
・カロリー等は僕自身が気にしていないということもあり、計算していません。
・甘味料は砂糖換算のグラムを記載しています。
・英語は苦手です。間違っていたらごめんなさい。
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ごあいさつ
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はじめまして、デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
[email protected]
お仕事の依頼やその他連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界
http://noiselessworld.net/
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com]
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#白菜消費 #作り置き
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