ต่ายไปงานประกาศรายชื่อ "ร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ จากมิชลินไกด์ กรุงเทพมหานคร ฉบับปฐมฤกษ์ ปี 2018’ มาค่ะ หลายคนทั้งสายกินและไม่ได้เป็นสายกิน ก็เคยได้ยินชื่อดาวมิชลินกันมาบ้างนะคะ ขอเล่าคร่าวๆแบบง่ายๆนะคะ คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ จะคัดสรรร้านอาหารและที่พักที่ดีที่สุดครอบคลุม 28 ประเทศทั่วโลก โดยทำหน้าที่เป็นเสมือนเวทีนำเสนออาหารคุณภาพ เยี่ยมจากทั่วโลกที่ช่วยเผยให้เห็นถึงสีสันความมีชีวิตชีวา (อร่อยด้วย) ของแวดวงอาหารในแต่ละประเทศ ทั้งยังช่วยให้ผู้อ่านได้ทราบถึงแนวโน้มเกี่ยวกับการทำ อาหารและรู้จักเชฟหน้าใหม่ๆ ด้วยค่ะ
.
Michelin Stars คือตราที่แสดงถึงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพยอดเยี่ยม ที่เกิดจากไอเดียของ บริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากให้คนมีรถนั้นขับรถไปกินไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้จัดทำหนังสือ ‘The Michelin Guide’ ขึ้น เพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรมในฝรั่งเศส ตีพิมพ์เล่มแรกเมื่อปี 1900 ซึ่งเกณฑ์การคัดเลือกของ Michelin Stars ถือเป็นเกณฑ์วัดความเป็นเลิศที่ทั่วโลกใช้อ้างอิง
.
ประเภทของดาวมิชลิน
แบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ระดับ นะคะ ได้แก่
• Michelin 1 Stars : Very Good Cuisine คือร้านยอดเยี่ยมในหมวดร้านอาหารแต่ละประเภท แบบว่าเออ ได้กินก็ดีนะ อร่อยนะ
• Michelin 2 Stars : Excellent Cuisine Worth a Detour อันนี้คือสมควรกินนะ ถ้ามีโอกาส
• คือร้านอาหารยอดเยี่ยมคุ้มค่าสำหรับการออกนอกเส้นทางเพื่อจะไปกินอาหารที่ร้านนี้
• Michelin 3 Stars : Exceptional Cuisine Worth a Special Journey คือร้านอาหารขั้นเทพที่แม้จะเดินทางไปยาก ก็ควรที่จะต้องไปกินสักครั้งในชีวิต
.
การจะได้มาซึ่งดาวแต่ละดวง ใช้เกณฑ์อะไรในการตัดสินล่ะ ?? คนส่วนมากมักเข้าใจผิดว่าร้านที่ได้ประดับดาวมิชลิน จะต้องมีบริการดีเยี่ยม มีการตกแต่งที่หรูเลิศ แต่จริง ๆ แล้ว Inspector หรือผู้ตรวจสอบจากมิชลิน จะพิจารณาการให้ดาวจากเกณฑ์การตัดสิน 5 ข้อนี้เท่านั้นค่ะ
�1. คุณภาพของวัตถุดิบ�
2. ความชำนาญและเทคนิคในการประกอบอาหาร�
3. ตัวตนของเชฟที่สะท้อนอยู่ในอาหาร�
4. ความคุ้มค่าสมราคา�
5. ความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพและรสชาติอาหาร
.
มาดูรายชื่อ ‘ร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ จากมิชลินไกด์ กรุงเทพมหานคร ฉบับปฐมฤกษ์ ปี 2018’ ฉบับบางกอก นะคะ
ร้านอาหารระดับ 1 ดาว มอบให้สำหรับร้านอาหารคุณภาพสูง ควรค่าแก่การแวะมาชิม ได้แก่
- ร้านโบ.ลาน (Bo.lan)�
- ชิม บาย สยามวิสดอม (Chim by Siam Wisdom)�
- ห้องอาหารเอเลเมนต์ Elements โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ �
- ร้านกินซ่า ซูชิ อิชิ (Ginza Sushi Ichi)�
- แฌม บาย ชอง-มิเชล โลแร็ง (J'Aime by Jean-Michel Lorain) โรงแรมยู สาทร �
- ลัตเตอลิเยร์ เดอ โชเอล โรบูชง กรุงเทพ ฯ (L'Atelier de Joël Robuchon)
- ร้านน้ำ Nahm โรงแรม เมโทรโพลิแทน กรุงเทพ ฯ�
- ร้านเพสต์ แบ็งค็อก (Paste) เกษร วิลเลจ
�- ร้านเสน่ห์จันทน์ (Saneh Jaan)�
- ร้านซาเวลเบิร์ก แบ็งค็อก (Savelberg) ถนนวิทยุ�
- สระบัว บาย กินกิน (Sra Bua by Kiin Kiin) โรงแรมสยาม เคมปินสกี้
�- ร้านซูริง (Sühring) ซอยเย็นอากาศ�
- ร้านอัพสแตร์ส แอท มิเคลเลอร์ (Upstairs at Mikeller)�
และสตรีทฟู้ดหนึ่งเดียว ‘ร้านเจ๊ไฝ’ ประตูผี #ยินดีด้วยนะคะเจ๊
.
สำหรับร้านอาหารที่ได้รางวัล มิชลินสตาร์ 2 ดาว คือร้านที่ดีเลิศ ได้แก่
- ร้านกากัน (Gaggan) หลังสวน�- เลอ นอร์มองดี (Le Normandie) โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ ฯ�- ร้านอาหาร เมซซาลูน่า (Mezzaluna) เลอบัว สีลม
และไม่มีการมอบรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวให้ร้านในกรุงเทพมหานครเลยคะ ... #michelinguidebkk2018 #jaytherabbit #ร้านมิชลินสตาร์ร้านไหนอยากให้ต่ายไปกินติดต่ออินบอกซ์นะคะ 5555
.
ตามอ่านเรื่องมิชลินไกด์ที่นะคะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ
https://www.mangozero.com/10-things-about-michelin-star/
https://wan-nam.com/michelin-guide-bangkok/
ยินดีด้วยนะคะเจ๊ 在 ยินดีด้วยนะคะ... - เจ๊มะนาว ปูไข่ดองน้ำปลากวน | Facebook 的推薦與評價
ยินดีด้วยนะคะ อีก1ตัวอย่างดีๆของคนในสังคม เราเลือกเกิดไม่ได้ เเต่เราเลือกที่จะเป็นได้ค่ะ. ... <看更多>