"ผักกาดดูดน้ำแดง เหมือนดูดยาฆ่าแมลง ทำให้คนไทยเป็นมะเร็งมากที่สุดในเอเชีย" .. ไม่จริงนะครับ !
ภาพสมัยที่มีการรณรงค์ต่อต้านยาฆ่าหญ้าพาราควอต (แต่เอาเรื่องยาฆ่าแมลงมาอ้าง) ภาพนี้ กลับมาแชร์กันใหม่อีกแล้วครับ โดยบอกว่า "ผักกาดขาวดูดน้ำแดงจนเป็นผักกาดแดง ถ้าดูดยาฆ่าแมลง จะเป็นผักกาดสวยๆ คนไทยชอบกิน จนเป็นมะเร็งกันมากที่สุดในเอเชีย" ... เป็นเช่นนั้นจริงหรือ !?
คำตอบคือ "ไม่จริงนะครับ" ! การทดลองแบบนี้มันทำให้เราเข้าใจผิดเกี่ยวกับการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช หวาดกลัวจนเกินเหตุ และคนไทยก็ไม่ได้เป็นมะเร็งมากที่สุดในเอเชียด้วย
คืออย่างแรก การทดลองให้ผักกาดดูดน้ำสีเข้าไปนี่ เป็นการทดลองวิทยาศาสตร์ง่ายๆ แบบเด็กประถม ที่โดยธรรมชาติแล้ว พืชผักหลายชนิดสามารถดูดซึมน้ำเข้าไปผ่านระบบท่อลำเลียงน้ำ โดยที่แม้ว่าใบผักที่ถูกตัดออกมาจากต้นแล้ว (อย่างเช่น ผักกาดขาวนี้) ก็สามารถดูดซึมน้ำสีขึ้นไปได้เอง ผ่านแรงดันคาปิลารี (capillary) ที่เกิดขึ้นในท่อลำเลียงน้ำ ซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อที่เล็กมาก
แต่การใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช ตั้งแต่ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าหญ้า หรือยาฆ่าเชื้อโรคเชื้อราต่างๆ นั้น เราจะตีขลุมว่ามีการดูดซึมเข้าไปโดยตรง เหมือนอย่างการทดลองผักกาดแดงนี้ไม่ได้ เพราะสารแต่ละชนิดก็มีลักษณะการใช้งานที่ต่างกันไป เช่น แม้ว่ายาฆ่าแมลงบางชนิดจะเป็นแบบดูดซึมเข้าไปในต้นจริง แต่ต้องดูดซึมผ่านทางรากเท่านั้น ไม่ใช่จากผิวใบ ... ขณะที่ยาฆ่าแมลงอีกหลายชนิดก็เป็นสารที่เคลือบอยู่บนใบพืชต้นพืช แล้วแมลงต้องมากินถึงจะตาย ไม่ใช่การดูดซึมเข้าไป
หรือ ยาฆ่าหญ้าหลายชนิด เช่น พาราควอต ก็เป็นแบบฉีดพ่นลงไปบนใบของวัชพืชแล้วไหม้ตายไปเลย และนั่นก็คือความจริงที่ว่า เราไม่ควรจะต้องหวาดกลัวว่ายาฆ่าหญ้าพวกนี้จะหลงเหลือตกค้างมาในพืชผักให้เรากินกัน เพราะถ้าฉีดโดนพืชผักนั้น พืชผักจะไหม้ตาย เกษตรกรไม่นิยมใช้ฉีดในระยะที่ผลผลิตออกมาแล้ว แต่จะใช้ยาพวกนี้ในระยะเตรียมการปลูก
ดังนั้น สิ่งที่เกษตรกรไทยควรจะต้องทำ คือทำตามมาตรฐาน "การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices) หรือ GAP" ที่ควรจะต้องเพาะปลูกพืชสวนพืชไร่ โดยปฏิบัติตามวิธีการใช้สารเคมีทางการเกษตรอย่างถูกวิธี เช่น ถ้าเลือกใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชชนิดที่ดูดซึมเข้าสู่ต้น เกษตรกรก็จะต้องฉีดพ่น แล้วทิ้งระยะให้เหมาะสม ก่อนจะเก็บเกี่ยวมาจำหน่าย (เช่น 7 วัน หรือ 14 วัน ก่อนเก็บเกี่ยว) เพื่อให้มีเวลาเพียงพอที่สารเคมีนั้นจะสลายไปตามธรรมชาติ ไม่เหลือตกค้างมาสู่ผู้บริโภค
ส่วนผู้บริโภคเอง ก็ควรเลือกซื้อสินค้าทางการเกษตรจากแหล่งผลิตที่ได้รับมาตรฐานการเพาะปลูก GAP โดยถ้ายังกังวลว่าจะมีสารเคมีตกค้างอยู่บนผิวของพืชผัก ก็สามารถลดปริมาณที่ตกค้างลงได้ ด้วยการล้างน้ำสะอาด หรือใช้สารอื่นๆ ช่วยล้าง เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดา ด่างทับทิม
รวมไปถึงการซื้อหาพืชผักปลอดสารหรือผักอินทรีย์ ที่ราคาแพงขึ้น ไม่ว่าจะผักปลอดสารหรือผักอินทรีย์ ... "ผักปลอดสาร" นั้นจะเพาะปลูกด้วยสารเคมี เช่น ปุ๋ยเคมีหรือยาปราบศัตรูพืช ได้แต่ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม และเว้นช่วงการเก็บเกี่ยวให้ถูกต้อง ... ส่วน "ผักอินทรีย์" จะไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์ แต่จะใช้ปุ๋ยคอกหรือสารสกัดสมุนไพรไล่แมลงแทน ซึ่งก็ต้องทำให้ได้มาตรฐานเช่นกัน ไม่ให้มีปัญหาเชื้อจุลินทรีย์หรือสารพิษธรรมชาติตกค้างปนเปื้อน
ส่วนเรื่องที่บอกว่า "คนไทยเป็นมะเร็งอันดับหนึ่งของเอเชีย" นั้น เป็นเรื่องเท็จอย่างชัดเจนครับ !! แล้ว จริงๆ แล้ว อัตราการเป็นมะเร็งของคนไทยนั้น ในเพศชายจะอยู่ประมาณอันดับ 5 ในภูมิภาคอาเซียน (รองจากสิงคโปร์ เวียตนาม ลาว กัมพูชา) ส่วนเพศหญิง จะอยู่ประมาณอันดับที่ 8 ในอาเซียน ขณะที่ประเทศต่างๆ ในทวีปเอเชียนั้น 5 อันดับแรกที่เป็นมะเร็งกัน ได้แก่ ไต้หวัน เกาหลี ญี่ปุ่น มองโกเลีย จีน ตามลำดับ ไม่มีประเทศไทยครับ (อ้างอิง http://thaicancernews.nci.go.th/_v2/index.php/2019/12/27/us4115pd7523zb/)
สรุปคือ อย่าตื่นกลัวมากเกินไปกับภาพที่แชร์กันนั้น เพราะมันตั้งใจให้น่ากลัวเกินจริง ! เราไม่จำเป็นถึงขนาดต้องเลือกใช้สารเคมีทางการเกษตร ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับศัตรูพืช แต่ควรจะส่งเสริมให้เกษตรกรเพาะปลูกพืชให้ได้มาตรฐานทางการเกษตร ให้ได้ผลผลิตที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคครับ
ปล. ผมเคยไปให้สัมภาษณ์เรื่องนี้ ไว้ในรายการ "รู้เท่ารู้ทัน" สถานีโทรทัศน์ ThaiPBS ตอน ผักดูดสารเคมี เมื่อสองปีก่อน (24 ต.ค. 61) ลองเปิดดูได้นะครับ ที่ https://youtu.be/6QCb_PnSwgU?t=77
พาราควอต 在 #พาราควอตอันตร... - กลุ่มงานวิจัยการใช้สารป้องกันกำจัดศัตรูพืช ... 的推薦與評價
พาราควอต อันตรายจริงหรือ❓❓❓ #หรือเป็นแค่แพะของสารเคมีทางการเกษตร❓❓❓ จากเมื่อวานที่มีคนแชร์เรื่องผู้ป่วยที่เสียชีวิตด้วยสารพาราควอตนะครับ... ... <看更多>