台北大倉久和酒店的「山里」日本料理，今年秋天運用松葉蟹、鱈場蟹與帝王蟹為主角，烹調一整套餐。主廚毛利隣之介則以不同部位展現原味。帝王蟹主要吃其肉質豐厚的蟹腳，簡單火烤、沾取一點醋汁最美味；松葉蟹的蟹肉...

材料: 大閘蟹、紫蘇葉 做法: 1.大閘蟹不可解勘綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。 2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再放入蒸...

材料：花蟹2隻、粉絲4把、紅蔥頭15g、 薑20g、蔥2支 、辣椒半支 、奶油 80g、開陽 20g 調味料：蠔油1匙、香油 1匙、紹興酒 2匙 、糖1匙、水800cc、麵粉適量。 作法： 1.將蟹...

惊奇日本：推一推肉就出來的螃蟹料理【ビックリ日本：コッペ丼作り体験】 四面環海的日本到了冬天就有許多美味的海鮮料理，最具代表性的首推「螃蟹」，這次主持人來到日本海沿岸的民宿，在民宿老闆娘的指導下體驗自...

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今年夏天十分悶熱，雨水特多，在廚房開爐煮餸很辛苦，不如學做這個蟹肉沙律，簡單、易做、可預先做好，外傭也輕易學懂，宴客時不需片刻便可上菜。 最好去相熟的海鮮檔選購肉蟹，把蟹拆肉，味道鮮甜，間中亦可用中蝦...

材料：螃蟹、薑、蔥、洋蔥、蛋1顆、米酒少許、鹽少許、糖少許、雞精粉適量、烏醋、香油、太白粉。 介紹：螃蟹的公母分別在於腹部，尖的為公圓的為母，而螃蟹好的會比較重，可用手感受一下。 買回的螃蟹大都是...