関係者しか立ち入ることが許されない作業現場に潜入。 そこには吊るし上げられた牛の数々・・・ その一部であるトモバラを捌いています。 “プロ”の技術をご覧ください。 〜関連動画〜 【牛タン...

フレンチの基本！ 牛フィレ肉のロッシーニ風を作りました！ そちらのまずは「お肉編」です^^ フランス料理10年経験者のプロの技、必見です✨ 続きをお楽しみに🎵 ⬇︎⬇︎関連動画⬇︎⬇︎ 【牛タン...

今回は「牛タンのカット」をお届けします。 和牛上タンを切っています。 熟練の技！均等に切るの難しいんですよね〜＞＜ ⬇️⬇️他の肉の捌き方動画はこちら⬇️⬇️ 【牛タン】黒毛和牛タンをさばいて...

今回は「牛タンの捌き方」をお届けします。 普段食べている「牛タン」の捌き方をご覧ください^_^ 普通の焼肉屋に行き、注文した時に出てくる牛タンはかなり薄い状態になっていますが、 もともとはこんなに分...