日本壽司文化: 什麼叫板前,板前師傅進展過程、什麼因素影響壽司價錢等。 起源: 來自中國 歷史轉變: 什麼叫"江戶前" 種類: 共5種 禮儀: 怎樣不失禮 請用片右下角調高清睇片。 htt...

【飲食籽：識飲惜食】 廚師發辦（Omakase）是大廚為食客精心挑選食材炮製的盛宴，是日本料理的最高境界。在上環樓梯街，最近有間獨沽一味賣江戶前壽司Omakase的「海」，主理的君島友紀雄出自壽司世家...

日本人保存食材的方法很奇特，在台灣看過日本進口的百合，活毛蟹都埋在木屑𥚃。 在東京築地市場則看到活甲魚，活車蝦（明蝦）不是養在水裡，也是用木屑蓋起來。 尤其是明蝦，不同產地價格，一箱一箱擺開，木屑上面...

吃美食也要長知識：握壽司該怎麼吃？ 不只一位日本美食通告訴我，吃握壽司有一種「手勢」，一種讓壽司翻轉過來的手勢，「因為舌頭必須在第一時間與生魚片接觸，才能感受溫度，鮮度與柔軟度。」 其實不止食通如...

連日本食通都猜半天，也猜不出來的江戶前握壽司的食材，不是魚蝦蟹貝，而是蓋住鮟鱇魚肝上面的那兩片漬物！ 大家來猜猜看，野村師傅的提示是，原材料很常看到，你一定吃過。 答案是奈良漬小西瓜，我也跌破眼鏡...

店名：金子半之助微風台北車站店 電話：02 2314-0298 地址：台北市中正區北平西路3號2F(最佳用餐動線:北車南二門) 營業時間：am10:00 - pm22:00(全日供餐） FB粉絲團：h...

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FOURum - https://www.facebook.com/hkfourum/ 主持： 蕭公子，女皇，楊漢群...

日本料理師傅阿部拉， 父母親到日月潭旅遊， 卻發生了船難， 讓他的人生一夕變色， 開始賺錢打工養活自己， 卻意外開啟他的料理人生。 ■台灣1001個故事　說不完的故事 每周日晚間9點，請鎖定東森新聞...

☞慢郎中的法國菜 食材不假手 細節揪魔鬼 台北有位傳統法國菜達人， 每年到法國廚藝學校進修， 他的每一道菜加上醬汁熬煮， 4個小時以上慢工出細活， 把料理當成藝術品。 ☞千絲萬縷蚵仔麵線 銅板經濟美...