很多人誤會中菜怎麼一直在油炸？其實 過油 不等於油炸， 過油 是讓食材在同一時間快速且均勻變熟的方法，不同生食材在鍋裡再怎麼炒都不會均勻熟，分別過 ... ... <看更多>

當油溫開始冒煙時，溫度大約是250~300度以上，這時食物的營養素會因為高溫而遭到破壞， 肉肉堂烹調方式可以讓油品恆溫保持在120度C，不會因為煮至時間過久而溫度升高 ... ... <看更多>