《薑炒菇菇雞肉片便當》🐔
謎樣的天氣，昨天熱今天涼🤣
微涼的天氣吃著薑炒料理剛好舒服，這道「薑炒菇菇雞肉片」口味家常順口，打水過的雞胸肉嫩口許多👍大家一起來料理看看吧！
🔺打水：雞胸肉醃漬時，將清水分次拌入抓拌，拌至水分被吸收為止。
【材料，約3人份】
雞胸肉 2塊 ...350g
老薑 ...隨喜
鴻喜菇 ...1包
蔥花....一把
【醃料】
海鹽...1/2小匙
黑胡椒...少許
清水...2大匙（分次加入）
【調味料】
油...少許
料理酒...1大匙
胡麻油...1/2大匙 (黑芝麻油)
【作法】
①雞胸肉片成薄片，加入全部醃料(清水分次加入)，抓拌至水份被雞肉吸收，靜置醃約15分鐘。
②老薑切成絲、鴻喜菇切掉蒂頭後掰散，備用。
③鍋內倒入油，熱油鍋後加入薑絲拌炒，炒至香氣飄出。
④投入醃妥的雞胸肉片、料理酒，快速拌炒至肉色全變白色。
⑤鴻喜菇入鍋一起拌炒，炒至鴻喜菇變軟。
⑥加入胡麻油、蔥花，拌均後即完成。
【料理筆記】
🔺雞胸肉用海鹽醃過，已有鹹度，故不再額外加鹽了，但如果覺得不夠鹹，可於起鍋前再加入少許海鹽調味。
🔺手邊如果有九層塔，將青蔥換成九層塔也很對味哦。
🥢便當夥伴：四季豆紅蘿蔔蛋、水煮皇宮菜拌紅蔥鵝油、紅蘿蔔炒高麗菜、糙米飯。
_____ / 無關料理 /____
怎麼才煮2天就這麼疲累….😅
4年前剛開始做便當時，因為超級新手，所以每天清晨5點半就起床著手料理，記得當時不覺得累，每天都很期待清晨的下廚時光。
我想，一定是因為這兩年做多做熟了，所以產生倦怠感，雖然初心不變，但肉做的身體總是會累啊🤣🤣🤣
妙的是，每當休息數天外食後，便當魂就會再度燃起，並說著：「好想自己帶便當啊！」
就這樣反反覆覆的想著：「煮、不煮或亂煮」，哈哈哈哈，好熱鬧的料理人生。
大家 #星期二加油哦
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